HESTI'S KITCHEN : yummy for your tummy

Asyek asyek asyek...dapat surat cinta lagi nih ... surat yang dinanti-nanti tiap 2 bulan sekali. Yang seru yaitu kali ini tantangannya adalah membuat lemon cheesecake. Tapi cheesecake kali ini agak unik...beda dengan yang pernah aku bikin sebelumnya. Untuk crustnya menggunakan kacang-kacangan dan rempah mix spices. Untungnya aku ada stok mix spices homemade. Aku bikin dari campuran pala, kayu manis, cengkeh dan cardamon. Di sangrai dulu, dihancurin kecil-kecil balu deh diblender dan diayak. Wanginya...lebih wangi daripada bumbu spiku yang dijual di pasar. Sedangkan tuk cheesenya pake campuran sultana dan manisan aprikot. Kebayang kan...rasanya... Tapi tugas KBB kali ini sempat membuat ketar-ketir. Soalnya bahan-bahan cheesecakenya agak susyah ditemukan. Wadauuw...pusing 7 keliling...gimana ya caranya. Di toko ekspaktriat sini cuman dapat creamcheesenya. Itupun gak ada ricotta. Yang ada cuman mascarpone dan neufchatel. Yaaah...wislah, daripada gak ada. But manisan ap

Ini adalah kali pertama aku membuat roti tawar. Baru tau kalo roti tawar itu nggak pake telur. Tapi walaupun gak pake hasilnya tetap lembut deh. Apa karena aku kasih sedikit terigu protein rendah ya. Memang kalo aku bikin roti manis, supaya lembut selalu pake campuran terigu protein sedang. Padahal resep aslinya roti tawar zebra ini pake tepung protein tinggi semua. Lihat teksturnya...walaupun aku motongnya pake pisau serrated/bergerigi tetap aja agak gak rapi karena rotinya lembut. Atau mungkin rotinya masih perlu beberapa menit lagi di oven biar agak kering. Tapi sebenarnya aku udah puas kok dengan hasilnya. Suka dengan roti yang lembut. Di bawah ini resep yang telah kumodifikasi dari Majalah Sedap ya... Bahan : - 400 gr terigu protein tinggi - 100 gr tepung protein sedang - 2 sdt ragi instan - 50 gr gula pasir - 25 gr susu bubuk - 300 ml air hangat - 50 gr margarin - 1 sdt garam halus - 2 sdm coklat bubuk (larutkan dengan 2 sdm air hangat) - putih telur untuk ol

Kemarin udah bikin pasta pandan alami. Nah resep yang menggunakan pasta ini aku pilih bolu gulung dan cake lapis pandan isi selai kaya. Aku pake resep dari Majalah Sedap yang udah aku modifikasi. Aslinya cake putih tapi aku tambahkan pasta pand an. Kali ini aku puas...warna cakenya cantik...nggak seperti kayak waktu aku bikin mantou. Karena pakai pasta pandan...udah gak wangi, ngejreng lagi warnanya. Kayak ijo kebiru-biruan...hiiiy. Mungkin pastaku bukan kualitas yang bagus ya... Bolu gulung ini wangi sekali pandannya. Walaupun untuk menghasilkan pasta ini butuh waktu 4 hari tapi worth it lah. Isiannya aku kasih butter cream dan keju seperti bolgulnya Mbak Alice . Halooo mbak Alice...akhirnya aku ikutan juga bikin bolgul..., makasih ya godaannya ^^... Cake ini jadinya 2 talam ukuran 22x22x4 cm. Satunya aku bikin bolu gulung. Satunya aku bagi tiga lalu diisi selai kaya pandan dan ditumpuk. Lumayan kaaann??? Langsung jadi 2 macam kue...hehe. Berikut resepnya di bawah. Bah

Sebenarnya inti percobaanku adalah pembuatan konsentrat juice pandan alias pasta pandan asli. Udah 4 hari aku mendiamkan air blenderan pandan di kulkas untuk mendapatkan pasta pandan asli. Caranya bisa dilihat di blog 'Table for 2...or more' . Nah ini penampakan juice pandan yang baru diblender dan disaring. Di atas ini gambar juice pandan yang sudah didiamkan selama 4 hari. Kelihatan klorofilnya mengendap di bawah. Nah yang dijadikan pasta yang mengendap di bawah itu. Jadinya kental dan warnanya hijau tua. Dengan begitu kita mendapatkan pasta pandan alami tanpa bahan tambahan. Baunya wangi dan warnanya hijau alami fresh. Berhubung pandan konsentratnya sudah ada, aku simpan dulu sementara cari resep. Juice bagian atas endapannya aku gunakan tuk membuat selai kaya pandan. Resep aslinya silahkan klik blog Nasi Lemak Lover . Cuman sedikit modifikasi. Bahan : - 3 butir telur - 350 ml santan (dari kelapa yang diperas menggunakan air pandan) - 250 gr gula pasir - 1

Kadang-kadang aku mikir...apa buah kenari itu cuma ada di Asia ya ? Soalnya kalo cari di kamus bahasa Inggris tuk kenari gak ada tuh...atau... kalopun ada, diartikan sebagai kacang almond. Kan beda tuh...kenari ya kenari. Almond ya almond. Kalo aku pribadi sih lebih suka kenari...karena mungkin sudah terbiasa di lidah. Teksturnya pun gak sekeras almond. Tipis renyah dan gurih. Dan udah pasti kaya vitamin E. Karena dulu tante yang kasih resep hedgehog slice marie juga sering bikin yang pake kenari...nah sekarang akupun ikutan. Apakah rasanya seenak yang kubayangkan...atau akan mengecewakan. Mari kita uji.... Sebelumnya kenari dicuci bersih lalu digrill sampai garing dulu. Baru diolah seperti hedgehog marie yang kemarin. Bedanya biskuit marie diganti dengan kacang kenari. Jumlah kenarinya aku kurangi dari berat marie yang kemarin...supaya cokelatnya terasa. Nah ini dia hasilnya...menarik ya. Tapi ternyata suamiku yang doyan cokelat gak terlalu suka. Katanya terlalu mani

Waaah...ternyata di tempatku bukan hanya udah ada pengembangbiakan jamur merang. Jamur yang lain juga udah mulai ada. Tadi aku ke pasar ketemu jamur tiram and jamur kuping segar. Senaaangnya...segera aku beli jamur tiramnya...pingin bikin goreng jamur krispy. Ini dia di bawah tampangnya...cantik and segeeer... Bahan : - jamur tiram yang sudah disuwir-suwir - 100 gr tepung terigu - 200 gr tepung maizena - 2 sdm tepung bumbu - 1/2 sdt baking powder - garam - merica - telur, kocok lepas (yang masih dingin dari kulkas) Cara membuat : Campur terigu, maizena, tepung bumbu, garam, dan merica. Aduk rata. Celupkan satu persatu jamur tiram ke dalam telur lalu balur ke dalam campuran tepung. Tekan -tekan agar tepungnya menempel. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Pas sementara digoreng...baru diangkat dari wajan, batch pertama sudah habis sama anak-anak. Padahal rencananya mau dibuat lauk makan sama nasi...hehe. Ternyata mereka doyan. Untung

Roti lagi...roti lagi. Hari ini versi savoury alias asin. Step by step sausage bread bisa dilihat di sini . Kalo yang tuna corn bisa dilihat di sini juga. Pokoknya dua-duanya lihat di Home-Baking Net . Blog favoritku tentang seluk beluk, aneka resep dan step by step pembuatan roti, cake and danish. Malah kukis juga ada. Setelah berkunjung ke blog ini wawasanku tentang per 'roti' an semakin luas. Thanks tuk Mr.Hidehide yang sudah mau berbagi ilmunya. Tuk roti...seperti biasa aku pake resep roti yang sering aku pake. Udah mentok sih kalo soal rasa n'tekstur dah oke. Jadi gak berpindah ke lain hati lagi...tapi kalo modifikasi topping, rasa, filling dan bentuknya...aku masih terus belajar. Tuk roti tuna jagung ini, toppingnya hanya dikasih mayonaise(aku campur keju+susu kental manis dikit), jagung manis dan tuna kaleng yang udah ditiriskan. Pas sudah matang harusnya sih ditaburin parsley kering. But berhubung daku gak punya pake seledri aja...*sama gak ya rasanya*. Ta

Seperti biasa hari ini...coba-coba resep baru lagi. Habis jalan-jalan di blog Jane's Corner ketemu resep apam balik atau ban jian kueh Malaysia yang notabene miriiiiip sekali dengan resep Indonesia martabak manis or terang bulan . Bedanya apam balik lebih tipis dan penyajiannya langsung aja dilipat dua....dan setahuku yang pernah aku lihat... isiannya kacang tanah sama gula or kadang ditambah jagung manis. Bahannya sih sama aja dengan terbul cuma beda dikit di cara pembuatan. Adonannya lebih bagus kalo diinapkan semalaman di kulkas. Ini resepnya Jane ya yang udah aku Indonesiakan : Bahan : - 200 gram terigu protein sedang - 2 sdt baking powder (aku pake 1 sdt aja) - 3/4 sdt baking soda - 1/2 sdt garam halus - 50 gram gula pasir - 160 ml air - 160 ml susu cair - 1 butir telur - 40 gram butter lele - 1 1/8 sdt air alkaline (aku gak pake) Filling : - kacang tanpa kulit, sangrai (cincang kasar) - gula pasir - butter - susu kental manis - keju parut Cara membu

Apple turnovers adalah sejenis pie yang dibentuk, diberi isian apel dan dilipat makanya namanya turnover. Rasanya ya kayak pie. Tapi sering juga orang menggunakan kulit puff pastry agar lebih renyah. Yang paling enak ya jelas isiaan apelnya. Wangi kayu manisnya itu lho... Kali ini aku akan mencoba adonan pie yang lain. Yaitu pie yang gak pake telur. Resepnya di bawah ya... Bahan kulit pie : - 150 gr terigu - 75 gr butter - 2 sdm gula halus - 1/4 sdt garam - 2-4 sdm air es Bahan filling : - 2 buah apel, kupas potong dadu kecil - 1 sdm kismis - gula pasir +gula palem secukupnya - garam secuil - 1 sdm butter - kayu manis bubuk Cara membuat : Filling : panaskan butter sampai meleleh. Masukkan potongan apel, gula, garam, kayu manis dan kismis. Masak sampai kandungan airnya habis dan apel mulai lunak. Kalo suka isian yang lebih padat bisa ditambahkan sedikit larutan maizena. Kulit Pie : campur semua bahan kering, aduk rata. Masukkan butter lalu aduk menggunakan garpu

Sudah sering anak-anak minta dibikinkan camilan ini. Kakak adek biasa beli di kantin sekolah. Nah berhubung aku gak tau resepnya, jadi tanya-tanya dulu sama pengelola kantin..hehe. Alhamdulillah setelah berguru sama Bu Euis Afrizal, hari ini aku udah siapkan bahannya. Simpel kok. Cuman mie telor sama sosis. Dan...segera prakteeeekkk... Anak-anak suka karena sosisnya diselimuti mie yang garing kalo dimakan bunyi kriuk-kriuk. Ternyata bikinnya perlu ketelatenan. Rebus mie telur dengan sedikit air, garam dan kaldu bubuk. Setelah itu ditiriskan. Setelah ditiriskan gak boleh langsung dibungkus ke sosis, soalnya masih licin. Biarkan dulu beberapa saat sampai mie kelihatan mulai lengket-lengket satu sama lain. Lilitkan ke sosis yang sudah dipotong dua. Simpan di kulkas dan biarkan semalaman di kulkas biar mienya melengket ke sosis. Besoknya digoreng dah. Dengan minyak panas sedang sampe mie garing. Udah deh. Uuuuuh anak-anak senangnya bukan main. Katanya ,"Makasih ya bu sudah bik

Udah lama pingin bikin roti pandan tapi gak jadi-jadi melulu. Eh pas lihat di blognya Mbak Alice ... ngecesss abis. Roti pandannya cantik, ijo dan lembut teksturnya dikasih isian macam-macam. Daku tak kuasa menahan hasrat tuk membuatnya *cieeeeee*... secara semua bahan ada. Tinggal pandan nih yang musti dicari. Aku minta daun pandan sama tetangga. Dan langsung beraksi si dapur. Setelah 3 jam lebih selesai sudah. Hasilnya betul-betul lembut. Aku pake resep roti yang biasa hanya menukar air biasa dengan air pandan. Tapi ternyata warnanya kurang cantik...kayaknya tetep harus dikasih pewarna makanan. Kalo pandan sih memang wangi...tapi warnanya gak keluar. Memang Mbak Alice pake pasta pandan tapi warnanya bagus...pasta yang aku punya gak bagus ijonya...ngejreng. Gak alami banget deh pokoe...tapi rotinya, mantap kallleeeeee ^.^... Makasih buat Mbak Alice atas inspirasinya... Roti pandan isi coklat mises Lembuuuuuut sekali...udah dingin aja lembut apalagi waktu masih panas....hm