HESTI'S KITCHEN : yummy for your tummy

Nah...ini dia salah satu cemilan yang sehat. Walaupun vitaminnya dah hilang kena panas tapi kandungan zat besinya masih tinggal dan bagus buat anak-anak. Bikinnya gampang dan hasilnya benar-benar renyah alias krispy. Bisa juga divariasikan dengan sayuran lain dan tempe. Untuk rasa, bumbunya mirip seperti peyek. Kalau mau rasa yang lebih simpel cukup bawang putih, bawang merah dan merica aja. Sesuai selera aja dah... Bahan : - bayam (pilih yang daunnya lebar) - 200 gr tepung beras - 100 gr tepung kanji - 300 ml santan kental - 1 butir kuning telur - 2 sdm air kapur sirih Bumbu halus : - 6 butir kemiri - 1 sdt ketumbar bubuk sangrai - 4 siung bawang putih - 1 ruas kencur - 3 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya, iris halus) - garam secukupnya - gula secukupnya Cara membuat : Campur semua bahan pencelup dengan bumbu halus. Aduk rata. Siapkan daun bayam tanpa tangkai yang sudah dicuci lalu ditiriskan. Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng bayam yang sudah d

Bahan : - pisang kepok yang baru matang (belum terlalu lembek) - gula merah - durian - daun pandan Cara membuat : Saus : masak gula merah, daun pandan dan sedikit air sampai gula larut. Saring. Tambahkan daging durian. Masak lagi dengan api kecil sampai didapatkan konsistensi yang kental sekali. Kupas kulit pisang lalu panggang di atas bara/kompor dengan api sedang agar matang merata. Setelah kecoklatan, balik di sisi yang lain. Setelah 2 sisinya kecoklatan taruh di antara 2 buah piring lalu pipihkan dengan cara ditekan perlahan. Pisang siap dihidangkan dengan sausnya.

Bahan : - jamur (disuwir-suwir) - baby cumi, buang tinta - cabe besar merah - cabe besar hijau - bawang merah - bawang putih - daun bawang - tomat - merica - garam - saus tiram - gula pasir - sedikit air - minyak untuk menumis Cara membuat : Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe ijo sampai wangi. Masukkan baby cumi. Aduk rata. Tambahkan jamur suwir dan bumbu-bumbu. Tumis sampai layu. Masukkan saos tiram, daun bawang dan tomat. Masak sampai jamur lembut dan benar-benar matang. Siap dihidangkan.

Kue ini dah sering aku bikin. Yang bikin ketagihan adalah kelembutannya. Sesuai dengan namanya cotton cake, tekstur cakenya super lembut apalagi dipanggang dengan cara au bain marie . Yang dimodifikasi cuman toppingnya aja. Kadang dikasih selai blueberry, kadang juga cuman selai aprikot. Nah kali ini aku pake selai strawberry. Resepnya kuambil dari majalah Sedap. Resep aslinya Tiramisu Cotton Cake. Terdiri dari dua lapis, keju dan kopi. Tapi aku cuman pake resep cheesenya aja. Ini aja udah maknyuuus banget. Di bawah ini penampakan kuenya pas baru diangkat ya... Kue ini paling enak kalo udah menginap di kulkas. Jadi agak padat, lembut basah-basah gimana gitu. Bahan : - 65 gr mentega asin - 65 gr tepung protein rendah - 80 gr susu cair - 100 gr creamcheese (aku pake 100 gr keju yg diparut halus) - 100 gr kuning telur (kocok lepas) - 200 gr putih telur - 1/3 sdt garam - 1/4 sdt cream of tartar (aku gak pake) - 125 gr gula pasir Cara membuat : Panaskan oven 160 C. Panaska

Untuk membuat coklat praline ini aku terlebih dahulu berguru pada mbah google. Habis itu langsung praktek supaya ilmunya gak hilang. Apalagi bahan-bahannya dah ada semua. Sebenarnya mudah bikinnya karena cuman lelehin coklat, diisi dan ditutup lagi dengan coklat. Cokelatnya terserah selera mau dark, milk, or white choholate. Isiannya tergantung kreatifitas kita. Kali ini aku pake permen nougat susu kacang, cincangan bengbeng (belajar dari blognya Mbak Shirley , tengkiu ya mbak...blognya sangat informatif), selai strawberry, almond, mede, selei kacang dan karamel. Tipsnya ialah melelehkan cokelat dengan cara ditim di air mendidih yang telah dimatikan apinya. Aduk-aduk terus sampai licin. Kalau dari pengalamanku...coklat putih membutuhkan waktu lebih lama. Mungkin tergantung dari merk cokelatnya juga. Setelah itu tuang di dalam cetakan lalu goyangkan sekelilingnya agar coklat rata. Kalau perlu diketuk-ketuk agar udara yang terperangkap bisa keluar. Dinginkan sampai coklat mengeras. Ma

Pertama ditawarkan kue ini kok namanya kedengaran aneh ya...puding susu keju? Kan biasanya puding tuh manis. Lhaaa ini kok asin. Tapi pas anak-anak cobain...'wuiiih enak sekali bu' katanya. Akhirnya aku cicip juga. Ternyata memang gak seaneh judulnya. Creamy karena memakai santan dan susu bersamaan...vlanya gak tlalu manis karena gak pake gula. Cuman susu kental manis. Ditambah lagi toppingnya keju. Makasih tuk tetanggaku yg baik hati Hilce tuk resepnya...sekarang ini jadi salah satu puding favorit anak-anak. Kalo Masku sih gak doyan,...katanya mending dia puding cokelat aja deh...hehehe. Oh iya...keunikan lain puding ini vlanya letaknya di dasar puding. Jadi pada waktu dipotong dan diangkat baru deh kelihatan kalo ada vlanya. Puding ini bisa juga lho di taruh di cup-cup plastik kalo ada acara-acara. Aku bikinnya setengah dari resep asli karena satu resep jadinya bisa sampai 3 pyrex ukuran sedang. Tapi di bawah ini resep aslinya ya...ukuran gelasnya pake gelas tinggi aja

Habis nonton siaran Trans TV tentang puding cake yang menggiurkan aku jadi teringat puding ibuku. Yang kalo dibilang puding, agak beda...dibilang cake ngga juga. Kalo di buku resep ibuku judulnya cassablanca/agar bakar. Rasanya manis gurih. Aromanya....hmmmm wangi karena dipanggang . Teksturnya lembut tapi agak padat. Lembut karena menggunakan telur...agak padat karena ada tepungnya. Pokoknya enak deh dan yang terutama puding ini tahan di suhu ruang tanpa berair. Jadi paling cocok disajikan kalo ada acara-acara dengan dibungkus plastik. Aku sempat googling tuk mencari ada nggaknya resep ini. Ternyata memang ada resep yang mirip banget dan namanya juga cassablanca. Padahal ini puding jadul banget. Ibuku suka sekali bikin waktu aku masih kecil. Apalagi kue ini favorit bapakku. Beliau jarang suka puding, tapi agar bakar ini kesukaannya. Resepnya masih pake takaran gelas. Waktu itu pake gelas Duralex tinggi. Kali ini aku bikin setengah resep dari resep ibuku... Bahan : - 6 butir t

Secara umumnya umba-umba ini kita kenal dengan sebutan klepon. Tapi kalo di daerah Sulawesi umba-umba ini biasa dibuat pada acara adat dan saat pindahan rumah baru. Secara khusus tidak mengandung makna tertentu. Umba-umba artinya terangkat. Kan kalo direbus pas matang ngapung/terangkat naik tuh. Jadi philosofisnya yaitu bagi orang yang baru menempati rumah baru diharapkan rezekinya juga naik/bertambah. Gitu deh yang aku tau. Kalo salah maaf maaf yeee...kayaknya harus berurusan dengan orang antropologi...hhhhmm? Kali ini aku bikin dua rasa. Umba-umba ketan putih dan umba-umba ketan hitam. Resepnya gak pake takaran. Seperti biasa aku pake kira-kira aja. Cuman ketan putih/hitam campur 1 sdm tepung terigu dan sedikit garam. Lalu diaduk rata dan dituangi 1 sdm air kapur sirih dan sedikit-sedikit air perasan daun pandan sampai bisa dipulung. Isi gula merah, bulatkan lalu rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan gulingkan dalam kelapa(setengah tua) parut yang udah dikukus be

Resep roti goreng ini aku pake resep roti manis yang terdahulu. Cuman gulanya dikurangi dikit aja. Bahan isinya cuman ayam cincang, wortel, daun bawang ditumis dengan bumbu bawang merah bawang putih, merica, saos tiram dan kecap dikit dan gula secukupnya. Setelah fermentasi kedua dicelup di air dan dibalur tepung panir orange dan digoreng dengan api sedang.

Bahan : - 500 gr udang ukuran sedang - 1/4 butir kelapa setengah tua - 3 lembar daun jeruk purut, iris halus - daun salam - 2 sdm minyak goreng - daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : - 5 buah cabe merah - 8 butir bawang merah - 5 siung bawang putih - 5 butir kemiri goreng - 1 ruas jari kunyit - 1/2 sdt terasi bakar - 2 batang serai - 2 ruas jari lengkuas Cara membuat : Kupas kulit udang, sisakan ekor. Campur udang, kelapa dan bumbu halus, irisan daun jeruk dan minyak goreng. Aduk rata. Siapkan daun pisang. Bagi beberapa bagian dan bungkus ke dalam daun pisang yang dialasi daun salam. Gulung, semat dengan lidi. Kukus selama 30 menit. Setelah dingin, panggang sampai wangi. Source : dimodifikasi dari buku Seri Usaha Boga " Pepes & Botok".

Bahan : - 500 gr udang besar, buang sungutnya - 3 buah kentang, potong-potong dan goreng - 3 buah cabe ijo, iris serong - 1 sdm kecap manis - 1/2 sdm saos tiram Bumbu halus : - 3 buah cabe merah - 5 buah cabe rawit - 8 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 1/2 sdt terasi - 1/8 sdt merica - gula secukupnya - garam secukupnya - 5 sdm minyak untuk menumis bumbu Cara membuat : Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan kentang dan cabe ijo. Aduk rata. Tambahkan kecap dan saos tiram. Masak sampai bumbu meresap. Angkat. Siap disajikan.

Bahan : - 1 kg ayam ras, buang kulit potong-potong sesuai selera - 2 ruas lengkuas, geprek - 2 batang sereh, geprek - 3 lembar daun salam - 10 buah cabe rawit - 1 sdm air asam - 1 sdt gula merah - 5 sdm kecap manis (sesuai selera kemanisan) - 1 sdm saos tiram - 2 buah tomat, potong-potong - 4 sdm minyak goreng - air secukupnya Bumbu halus : - 3 buah cabe merah - 8 butir bawang merah - 4 siung bawang putih - 1/2 sdt merica - 1/4 sdt biji pala - garam secukupnya Cara membuat : Tumis bumbu halus, daun salam, sereh dan lengkuas sampai wangi. Masukkan ayam dan cabe rawit. Aduk rata sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, saos tiram, dan gula. Beri air secukupnya. Masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Setelah air agak menyusut tambahkan tomat dan air asam. Masak sampai tomat layu dan kuah mengental. Angkat. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Alhamdulillah wa syukurillah...sekian lama off posting akhirnya bisa lagi. Kemarin sempat off karena wilayahku terkena gempa lumayan besar. 6,1 skala richter. Listrik padam selama 3 hari menyusul mati air...lumayan mencekam. Seumur-umur baru kurasakan gempa sebesar ini. Sampe-sampe demi keselamatan kami sekeluarga terpaksa tidur di teras rumah...kalau-kalau ada gempa lagi siap kabuuur. Tapi walaupun sampai saat ini gempa susulan kecil masih terjadi...tapi setidaknya listrik sudah mulai nyala dan aktifitas bisa normal kembali walaupun masih diliputi was-was. Alhamdulillah masak and baking juga dah mulai lancar. Salah satunya di bawah ini. Nah...ini salah satu masakan ikan favoritku asal Makassar. Bumbunya minimalis tapi rasanya maximal bo'...hehe. Syegeer pake kuah air asam ditambah belimbing. Ikannya bisa apa aja. Tapi kali ini aku pake ikan rappo-rappo yang dagingnya sangat tebal. Mungkin kalo dalam bahasa Indonesia namanya ekor kuning. Mungkin ya...aku gak yakin juga. Bahan

Bahan : - 3 buah tahu, rendam larutan garam bawang putih lalu goreng - 1 genggam tauge, seduh air mendidih - 1 genggam kol, potong halus - bawang goreng - daun seledri, potong halus - potongan cabe rawit (kalau suka pedas) Bumbu kacang : - 2-3 genggam kacang tanah goreng - 2 siung bawang putih goreng - 2 buah cabe rawit - garam - gula merah - kecap manis - air jeruk nipis Cara membuat : Potong-potong tahu tidak terputus. Pindahkan ke piring saji. Haluskan cabe rawit, kacang tanah bersama bawang putih, garam dan gula. Beri sedikit air. Tambahkan kecap manis dan jeruk nipis. Aduk rata. Taburi atas tahu dengan kol dan tauge yang sudah diseduh air panas. Tuang bumbu kacang. Taburi daun seledri dan bawang goreng. Siap disajikan.

Nyum...nyum...nyum...really yummy till the last bite. Supeeeer enak. Secara kuenya memang dah moist ya...ditambah dengan campuran dark chocolate leleh dan sedikit susu kental manis wuiiiih... Anak-anak juga gak tau kalo itu dibikin dari sisa kue fondant coklat kemarin. Dikirain cokelat ajaaa... Menurutku ini cara yang paling bijak memanfaatkan sisa kue. Well sebenarnya bukan sisa sih,...memang kusisihkan tuk bikin cake ball ini. Variasi buat bekal anak-anak. Gampang bikinnya, gak belepotan juga makannya. Resepnya kira-kira aja ya... Bahan : - cake cokelat moist - dark chocolate leleh - sweet condensed milk/susu kental manis Hiasan : - cooking chocolate warna warni Cara membuat : Hancurkan cake menjadi remah-remah. Campur dengan dark cokelat leleh dan susu kental manis. Kepal-kepalkan agar padat dan bentuk bulat sambil dipulung menggunakan telapak tangan. Simpan di lemari es selama 15 menit. Lelehkan milk cokelat, dark cokelat dan cooking cokelat warna favorit. Celup kue

Bahan : - apel - melon - strawberry - anggur - kiwi - jeruk mandarin - nata de coco, saring airnya - mayonaise - gula halus - dairy whipped cream/krim kental - air jeruk lemon/nipis Cara membuat : Potong-potong kecil buah apel, melon, strawberry, anggur, kiwi. Bersihkan jeruk mandarin dari kulit arinya. Siapkan dressingnya : kocok krim kental asal lembut. Jangan sampai kaku. Campur krim kental, gula halus dan sedikit mayonaise. Beri perasan jeruk nipis. Kalau suka bisa diberi keju parut. Capur buah-buahan dan dressingnya. Aduk rata. Siap disajikan.

Bahan : Kulit pie : - 300 gr tepung terigu protein sedang - 150 gr margarine/butter - 5 sdm gula halus - 1/2 sdt garam - 2 kuning telur - 5 sdm air es Apple filling : - 2 buah apel ,potong-potong kecil (aku pake Fuji , kalo kecil 3 buah) - gula pasir - kayu manis bubuk - 1/4 sdt garam - 1 sdm butter - sedikit maizena + air Cara membuat : Siapkan isian : masak gula bersama sedikit air sampai mendidih. Masukkan apel. Tambahkan kayu manis bubuk, butter dan garam. Masak sampai lembut tapi tidak hancur, masih bertekstur. Setelah airnya menyusut, beri larutan maizena yang dicampur sedikit air. Aduk rata sampai meletup-letup. Matikan api. Dinginkan. Kulit pie : tuang terigu, gula, garam dalam wadah. Aduk rata. Masukkan margarine/butter. Aduk menggunakan garpu atau ujung jari-jari sampai berbutir-butir. Tuang telur, aduk asal rata. Tuang air es sesendok demi sesendok sambil diaduk terus menggunakan ujung jari-jari sampai bergumpal. Jangan diuleni atau akan menghasilkan kuli

Kue ini mempunyai banyak nama. Chocolate fondant pudding, chocolate lava cake, chocolate molten cake, and volcano cake. Heeeeeboh ya nama-namanyanya. Mungkin juga resepnya berbeda-beda...tapi intinya yang sama adalah cake coklat individual yang apabila dipotong cakenya...coklatnya runny alias meleleh-leleh keluar...waaaaw yummmiii... Aku dah googling resep nih...banyak banget tapi yang menarik perhatianku ada dua. Resepnya Gordon Ramsay dan Waitrose.Com . Dua-duanya kelihatan menggiurkan...tapi setelah semedi beberapa saat aku memutuskan tuk memakai resep Gordon Ramsay dengan sedikit modifikasi. Aku menambahkan sedikit coklat bubuk dalam adonannya. Habisnya kalo lihat di gambarnya...warna coklatnya kurang menggigit. Sementara yang dari Waitrose...coklatnya dah menggigit tapi coklat lelehnya gak terlalu banyak. Di resepnya abang Gordon Ramsay waktu panggangnya 10-12 menit. Tapi berhubung aku pake cetakan muffin (makluuum, belum punya moldnya) yang ukurannya lebih kec

Habis nonton Take Home Chef jadi terinspirasi bikin jelly buah. Kebetulan di rumah masih ada jelli instan dan buah segar. Cara bikinnya simpel banget...dan dalam waktu sekitar 1 jam udah bisa dimakan. Yang jadi masalah...gak sampai 10 menit udah habis gak bersisa di atas meja... Bahan : - jelly plain, aku pake strawberry (masak sesuai resep di kemasan) - buah-buahan sesuai selera - yogurt Cara membuat : Susun buah buahan yang telah dipotong-potong ke dalam cetakan jelli. Siram dengan jelly yang sudah mendidih. Dinginkan di kulkas. Sajikan dengan yogurt buah rasa pilihan.

Naaaaah...ini dia jajanan yang biasa dijual oleh abang gerobak dorong. Biasanya sih adanya waktu pagi hari karena memang buroncong ini pas tuk sarapan. Atau kadang juga sore hari sebagai camilan teman minum teh. Ibarat kata...muffinnya orang Sulawesi lah...xixixi... Mirip-mirip bandrosnya orang Jakarta. Gurih, legit, terasa tekstur kelapanya dalam tiap gigitan. tapi kalo buroncong rasanya manis. Tapi berhubung di tempatku gak ada yang jual, dan kebetulan aku dah lama punya cetakannya (cetakan pukis) buat sendiri ajalah. Aku tau bahannya tapi gak tau persis komposisi resepnya. Jadi pake rumus kira-kira. Pokoknya adonannya agak encer. Bahan : - terigu - kelapa setengah tua parut - soda kue - gula - garam - air/santan encer Cara membuat : Panaskan cetakan kue pukis. Olesi dengan sedikit minyak. Campur tepung, kelapa parut, gula, garam dan air santan. Aduk sampai rata dan menjadi adonan yang agak encer. Tuang ke dalam cetakan kue pukis. Biarkan sebentar. Tutup cetakan. Pangga

Hmmmmm syegeeeeer...memang sop buah obat penghilang dahaga dikala terik. Sehat lagi...buah-buahannya yang beraneka macam kaya vitamin. Ditambah kuah dari susu dan yogurt. Buatnya sih gampang banget. Tinggal cemplang-cemplung aja dan disiram kuah. Kalo buah-buahannya sesuai selera aja sih. Kuahnya juga sebenarnya banyak resepnya. Ada yang pake sirup, ada yang pake susu kental manis, ada yang pake air kelapa muda, ada juga jus buah. Tapi kali pilihanku jatuh pada susu dan yogurt. Ditambah sirup gula secukupnya...dan tak lupa, es batu. Oh ya, komposisinya sesuai selera aja. Tapi sebaiknya jangan kental-kental. Nanti blenger...kayak sirup encer aja... Bahan : - strawberry - kiwi - mangga - melon - semangka - jeruk mandarin Kuah sop : - susu cair - yogurt (aku pake peach yogurt) - air gula (dari air yang dimasak bersama gula) - air es - es batu Cara membuat : Potong-potong kecil buah. Kupas kulit ari jeruk mandarin. Tuang di mangkok besar. Siapkan kuahnya. Campur yogurt