Sukun Bread

Sukun bread...aneh ya kedengarnannya kayak nggak matching gitu hihihi. Ngga papalah, lha memang resep aslinya dari banana bread yang aku ganti pisangnya menjadi sukun. Sedangkan bahasa inggrisnya sukun itu kan bread fruit. Masa mau dikasih nama bread fruit bread...walah lebih aneh lagi.

Ini masih memberdayakan sukun kukus yang aku simpan di freezer setelah dihaluskan. Rasanya biasa aja tapi teksturnya lembut dan agak moist ciri khas kue dengan tambahan buah di dalamnya. Nggak super super pokoknya. Taulah kan aroma sukun kayak gimana. Yang paling doyan ya hubby, anak anak nggak terlalu. Kalau tertarik silahkan lihat resepnya di sini.

Cake Sukun

Beberapa hari yang lalu ketika ke pasar, ditawarin sukun sama mbak penjual sayur langgananku. Katanya sukunnya bagus. Aku beli juga akhirnya. Tapi karena sibuk nggak sempat diolah keburu mateng sekali. Aku tau kalau sudah mateng begini nggak cocok digoreng karena lembek dan menyerap minyak. Jadi aku kukus saja dan kemudian dihaluskan. Aku simpan di freezer dengan niat kalau ada waktu segera diolah. Sempat aku icip sedikit, sukunnya terasa manis. Malah cenderung seperti nangka rasanya. Baru kali ini aku dapat sukun manis begini. 

Akhirnya hari ini aku bikin cake sukun. Resep lihat di blognya Ummu Fatima "Simply Cooking & Baking". Resepnya aslinya sih cake kentang keju. Tapi nggak ada salahnya aku ganti dengan sukun. Beda di aroma. Beda dikit di tekstur sih. Tekstur sukun agak berserat serat panjang. Karena takut susah menyatu dengan adonan jadi aku blender lagi sukunnya sampai halus bener. Resep ini simple. Walaupun tanpa bahan tambahan bisa tetap mengembang dan enak menurut reviewnya Ummu Fatima. Karena aku ingin merasakan rasa asli dari sukun ini aku tidak menambahkan keju ke dalam adonan. Keju aku parut sebagai taburan di atasnya.

Ketika matang, waaaa...wangi juga aromanya. Kecium bau sukunnya. Ketika diicip terasa juga sukunnya tapi kalau orang disuruh icip tanpa diberi tahu kayaknya gak bakalan tau kalau itu ada sukunnya ^^

Hasil cake mengembang walaupun tidak terlalu tinggi. Sama sekali nggak bantat. Malah lembut dan spongy. Nggak beremah. Enak dan unik menurutku. Nggak nyangka sukun bisa dibuat cake. Sedikit modifikasi supaya rasanya lebih gurih aku tambahkan sedikit garam dan susu bubuk full cream. Kue ini menggunakan minyak sehingga kita tidak akan mendapatkan rasa gurih susu tanpa menambahkan butter, margarin atau susu bubuk. Lain kali aku mau coba minyaknya diganti butter atau margarin. Pingin tau beda rasanya ^^
Tuk Ummu Fatima, makasih resepnya ya....

Siri Manis

Masih ada sisa sukun kukus habis bikin kolak bola-bola kemarin. Hari ini aku mau bikin siri manis. Resepnya udah pernah aku post dulu. Nggak pake resep juga gampang kok bikinnya. Sukun kukus yang udah dilumatkan diberi garam sedikit sekali dan diulen pake tangan sampai rata. Setelah itu dibentuk bulat/oval pipih lalu dicelup di dalam telor dan digoreng. Cara menyantapnya dengan disiram gula merah kental. Nah berhubung aku masih banyak stok durian di freezer, aku tambahkan durian ke dalam gula merah. JAdi aku pake gula merah encer (biar gak terlalu manis) lalu aku kentalkan dengan duren. Mmmmm...nyamanna sambalu!! or bahasa lainnya yummiiiiii tenaaan!!

Oh iya...tuk tips jangan lupa pada saat mengukus sukun, sukun terlebih dulu dikupas dan dibuang bagian tengahnya supaya tidak ada biji-biji hitam halus yang terikut.

Kolak Bola-bola Sukun

Lagi musim sukun nih...biasanya olahannya ya itu-itu melulu...kalo nggak dikolak ya digoreng. Nah...kalo di Makassar ada makanan namanya siri manis, yaitu terbuat dari sukun kukus yang dihaluskan ditambah garem dikit, dibentuk bulat pipih habis itu dicelupin ke dalam telor lalu digoreng. Pas mau disajikan disiram kuah gula merah or gula merah campur duren...enaaaaaak deh *duh ampe ngeces niy* hihihi

Tapi hari ini topiknya bukan itu...aku mau mencoba resep baru asal-asalan aku aja. Biasanya kan kalo kolak biji salak itu dari ubi jalar ya...kali ini aku mau coba dari daging sukun. Daging sukun dari sananya udah kenyal pasti kalo dibikin kolak mantep tuh.

Yah resepnya seperti bikin biji salak ya, cuman ubinya diganti sukun. Berikut resepnya...

Bahan :
- 500 gr sukun kukus, haluskan
- 50 gr tepung tapioka/kanji
- 1/2 sdt garam
- 200 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air
- 2 lembar daun pandan
- tepung kanji secukupnya untuk pengental

Bahan kuah (masak sampai mendidih) :
- 300 santan kental
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Campur sukun kukus, kanji, dan garam. Aduk hingga rata. Bentuk bulat kecil seperti biji salak, letakkan di loyang besar yang sudah dioles minyak tipis. Selesaikan sampai semua adonan habis.
2. Didihkan air dalam panci. Masukkan adonan sukun secara bertahap. Angkat, tiriskan.
3. Masak gula merah, gula pasir dan daun pandan. Setelah mendidih saring. Masak lagi di atas kompor, tambahkan larutan tepung kanji (tepung kanji + sedikit air). Masak sampai mendidih.
4. Masukkan biji sukunnya. Biarkan sebentar lalu matikan api.
5. Sajikan dengan guyuran santan gurih.

Rasanya...ternyata enak sodara-sodara!! lembut dan kenyal kenyil. Kalo tekstur lebih enak ini ketimbang ubi jalar. Rasanya ya...berasa makan kolak sukun. Ya iyalah...dari sukun ya rasa sukun, masa rasa pisang...hehehe. Suami aja nggak nyangka, tternyata sukun enak juga dibuat biji salak. Sampe tambah dua kali...weleh...weleh!!