HESTI'S KITCHEN : yummy for your tummy

Hari ini adalah bakinganku yang terakhir sebelum cuti. Besok aku sekeluarga berangkat menuju Malang. Perjalanan dimulai jam 7 pagi dari Sorowako naik pesawat sekitar 45 menit, setelah itu kalo nggak ada halangan tiba jam 8...langsung berangkat lagi jam 9 pagi sambung naik pesawat menuju Surabaya dan tiba sekitar pukul 10. Setiba di Surabaya lanjut lagi naik mobil dijemput sama mertua menuju Turen...kampung halaman hubby. Nah, perjalanan yang panjang, kurang afdol kalo nggak membawa perbekalan. Walaupun pasti singgah-singgah tuk sholat dan makan siang...tapi tetap saja aku membawakan anak-anak bekal. Aku bikin banana bread ini, brownies panggang dan roti manis. Sebenarnya aku bingung juga mau kasih nama kue ini. Kalo di Indonesia sih simpel banget. Paling juga disebut cake pisang. Tapi kalo di luar ternyata cake ini disebut banana bread karena menggunakan soda kue dan baking powder sebagai pengembangnya. Teksturnya lembut tapi agak dense karena banyak mengandung pisang. Padahal ka

Dulu aku udah pernah bikin versi ketan hitam dan greentea . Sekarang pingin coba lagi yang rasa cokelat. Menurutku keunikan kue ini terletak pada lapisan luarnya yang renyah (apalagi kalo dipanggang agak lama) dan chewy lembut bagian dalamnya. Benar benar perpaduan serasi antara Barat dan Timur. Padahal penampilan luarnya seperti cupcake biasa. Layak dicoba...recommended banget!! It's free gluten cocok buat yang tidak mengkonsumsi gluten... Tapi walaupun resep plek aku tiru dari Buttery Fingers ...aku perhatikan ada perbedaan di teksturnya. Mungkin karena dia menggunakan tepung ketan khusus "mochiko" sedangkan aku cuman tepung ketan biasa. But finally...yang penting rasanya, enak dan bikin ketagihan. Yang unik, aku menggunakan choco chips tuk taburan tapi entah kenapa cokelatnya pada turun sebagian ke dasar. Tapi 'kecelakaan' ini justru membuat kuenya tambah enak. Ketika baru keluar oven ...cokelatnya meleleh-leleh. Resep berikut ini aku ambil dari Butte

Masih ada sisa sukun kukus habis bikin kolak bola-bola kemarin. Hari ini aku mau bikin siri manis. Resepnya udah pernah aku post dulu . Nggak pake resep juga gampang kok bikinnya. Sukun kukus yang udah dilumatkan diberi garam sedikit sekali dan diulen pake tangan sampai rata. Setelah itu dibentuk bulat/oval pipih lalu dicelup di dalam telor dan digoreng. Cara menyantapnya dengan disiram gula merah kental. Nah berhubung aku masih banyak stok durian di freezer, aku tambahkan durian ke dalam gula merah. JAdi aku pake gula merah encer (biar gak terlalu manis) lalu aku kentalkan dengan duren. Mmmmm...nyamanna sambalu!! or bahasa lainnya yummiiiiii tenaaan!! Oh iya...tuk tips jangan lupa pada saat mengukus sukun, sukun terlebih dulu dikupas dan dibuang bagian tengahnya supaya tidak ada biji-biji hitam halus yang terikut.

Resep kue ini aku ambil dari buku resep mamaku. Di situ tertulis kue labu, dan cara mematangkannya dengan dikukus. Hari ini ketika aku membuat 1 resep...ternyata adonannya banyak sekali hingga aku mengambil inisiatif tuk memanggang sebagian dalam oven. Seingatku kue ini enak dan gurih. Teksturnya seperti kue lumpur. Dalam 2 resep ini ada dua bahan yang membingungkan aku. Pertama maizena...di situ tertulis satu bungkus maizena, nah maizena kan kemasannya banyak. Ada yang kecil, sedang dan besar. Seingatku dulu mama menggunakan maizena bungkus kecil. Tapi gak yakin juga 100 %. Akhirnya aku gunakan 200 gr aja. Mentega juga. 2 sendok makan itu peres atau munjung??? karena bisa saja perbedaan yang sedikit menyebabkan gagalnya kue ini. Aku udah nelpon-nelpon mama tapi jaringan sibuk, sementara aku niy udah siap beraksi. JAdi aku pake kira-kira aja. Di bawah resep aslinya menggunakan ukuran gelas duralex ringgi: Bahan : - 600 ml santan kental (aku pake 300 ml santan 300 ml susu evap

Lagi musim sukun nih...biasanya olahannya ya itu-itu melulu...kalo nggak dikolak ya digoreng. Nah...kalo di Makassar ada makanan namanya siri manis , yaitu terbuat dari sukun kukus yang dihaluskan ditambah garem dikit, dibentuk bulat pipih habis itu dicelupin ke dalam telor lalu digoreng. Pas mau disajikan disiram kuah gula merah or gula merah campur duren...enaaaaaak deh *duh ampe ngeces niy* hihihi Tapi hari ini topiknya bukan itu...aku mau mencoba resep baru asal-asalan aku aja. Biasanya kan kalo kolak biji salak itu dari ubi jalar ya...kali ini aku mau coba dari daging sukun. Daging sukun dari sananya udah kenyal pasti kalo dibikin kolak mantep tuh. Yah resepnya seperti bikin biji salak ya, cuman ubinya diganti sukun. Berikut resepnya... Bahan : - 500 gr sukun kukus, haluskan - 50 gr tepung tapioka/kanji - 1/2 sdt garam - 200 gr gula merah - 50 gr gula pasir - 1/2 sdt garam - 500 ml air - 2 lembar daun pandan - tepung kanji secukupnya untuk pengental Bahan kuah

Naaah...ini dia yang udah bikin aku udah berhari-hari ngeces membayangkannya. Soto udang... Pertama aku lihat pas lagi buka FB...MBak Lucie Breton ngupload foto soto udangnya. Haaaa...menggoda buanget, aku juga harus segera buat pokoknya!! Akhirnya aku goodling dan mendapatkan resep di blognya Ricke bunda Nadifa . Kayaknya bahan yang digunakan gak terlalu banyak pula. Simpel...!! Apalagi aku baru beli udang-udang yang ukurannya besar. Cucoook deh... Makasih tuk Mbak Ricke udah sharing resepnya. Di bawah ini resep dari beliau dengan penyesuaian bahan berhubung ada beberapa yang gak ada. Soto Udang Source: Ricke ‘Bunda Nadhifa’ Bahan: - 500 gram udang ukuran sedang/besar (sudah bersih dari kepala) - 1500 ml air - 500 ml santan kental ( aku pake yg gak terlalu kental ) - garam secukupnya - 2 sdt kaldu bubuk - 2 sdt gula pasir - 1 sdt merica bubuk - 3 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 2 batang serai, memarkan - 3 cm lengkuas, memarkan - minyak goreng untuk menumis Bu

Baru kali ini aku mencoba bikin brownis kukus. Resep brokusku udah segudang, tapi nggak ada satupun yang pernah dicoba. Malahan jadi bingung mau coba yang mana. Memang kalo soal rasa, menurutku lebih kaya rasa dan tekstur brownies panggang. Tapi brownies kukus banyak juga peminatnya lho...karena teksturnya yang lembuuuuttt... Akhirnya aku putuskan resep yang udah sering dicobain teman-teman blogger dan katanya mirip browkus Bandung. Resepnya Ny. Liem ...cuman aku bikin separuh adonan dulu. Resepnya aku dapat dari blognya Mbak Sherry . Makasih ya Mbak Sherry dan izin share resepnya ... Bahan I : - 6 butir telur - 225 gr gula pasir (aku pake 230 gr) - 1/2 sdt vanili bubuk - 1/2 sdt garam - 1 sdt teh emulsifier Bahan II : - 125 gr terigu protein sedang - 50 gr cokelat bubuk - 1/2 sdt baking powder Bahan III : - 175 ml minyak goreng - 100 gr dark cooking cokelat, lelehkan, campur dgn minyak Bahan IV : - 75 ml susu kental manis Cara membuat : Campur dan kocok ba

Udah lama sekali gak bikin pepes ikan...hari ini aku menyiapkan bahan tuk bikin pepes lure/teri basah. Bahan utamanya ya jelas teri basah yang nggak terlalu besar biar tulang-tulangnya gak terlalu kasar. Aku tambahkan sedikit kelapa parut untuk menambah kenikmatan rasa dan wangi bakarannya. Resepnya aku pake kira-kira ya... Bahan : - 1/2 kg teri basah (sudah buang kepala dan ususnya) - 1/4 btr kelapa setengah tua, parut - daun kemangi - daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : - 6 buah cabe merah besar - 8 buah bawang merah - 4 siung bawang putih - 3 butir kemiri sangrai - 1/2 ruas jahe - 1 ruas lengkuas - 2 batang sereh, ambil bagian putihnya - 1 sdm air asam - 1 sdm minyak - garam dan gula secukupnya Cara membuat : Campur ikan, kelapa dan bumbu halus. Aduk sampai rata. Letakkan beberapa sendok adonan ikan ke atas daun pisang. Beri daun kemangi. Tutup dan semat dengan lidi. Kukus sampai matang. Panggang sampai wangi.

Di rumah masih ada sisa krim kental yang harus segera digunakan kalau tidak habis juga akan rusak. Bingung mau bikin apa...aku lagi mati ide, gak mau juga bikin yang rumit-rumit. Akhirnya aku putuskan bikin panna cottanya Judy Witts yang super simpel. Aku tertarik dengan review David Lebovitz di blognya. Bahan ada semua, kecuali gelatin. Akhirnya aku memakai campuran agar-agar dan jelli untuk mendapatkan tekstur yang mirip. Supaya tidak terlalu plain aku buatkan caramelized pineapple...karena kebetulan juga di rumah lagi ada nanas. Tapi ada yang lucu...aku gak punya cetakan panna cotta. Mau tau aku pake apa??? pake takaran beras yang plastik itu. Itu loh yang biasa dikasih bersamaan kalo kita beli rice cooker. Gak masalah kan?? yang penting bentuknya mirip. Masalahnya...angka-angkanya juga tercetak di puding, tapi gak terlalu kentara kok...hihi Di bawah ini resep hasil modifku ya.. Bahan : - 1 liter heavy cream (aku pake half-and -half) - 100 gr gula pasir - 1 vanilla

Apa maksudnya niy judulnya?? bubur kacang ijo with a twist...resep baru yak?? Nggak laaah...ini maksudnya bubur kacang ijo dengan sedikit modifikasi. Sebenarnya ini adalah perpaduan antara bubur kacang ijo dan putri mandi/katri mandi. Mamaku dulu suka bikin...dan emang enak karena sambil makan bubur yang lembut terasa gigitan kenyal-kenyal dari biji ketannya. Enak deh! Belum lagi tambahan daging durian yang memperkaya cita rasanya. Lazzisss !! Untuk resep aku pake kira-kira aja. Kacang ijo yang sudah direndam semalaman aku masak bersama santan encer dan daun pandan menggunakan panci presto dengan mode 'porridge'(bubur). Air santannya yaaa kira-kira bagaimana kalo memasak bubur, yang jelas agak banyak lah. Kalo aku suka bubur kacang ijo yang teksturnya bener-bener bubur alias kental. Ada juga orang yang suka encer kayak bikin kolak. Sesuaikan dengan selera aja... Nah begitu matang, keluarkan dari presto. Lalu, aku tambahkan larutan gula merah yang yang sudah dimasak bersam

Kriuk...kriuk begitulah bunyinya, kakinya bertanduk hewan apa namanya??? Ayaaaaaam...gorengg!! Hmmm jangan ditanya deh kalo ibunya masak lauk ini. Waduh, anak-anak lahap sekali makannya. Sampe nambah-nambah... Aku suka bikin dalam potongan-potongan kecil. Bumbunya lebih meresap, dan lebih renyah pula. Dulu...karena menghindari penyedap masakan aku selalu bikin sendiri dari terigu, maizena, baking powder, telur, merica dan garam. Tapi anak-anak selalu komplain. Nggak seenak KFC katanya! Renyahnya sih dapat tapi rasanya tetep beda. Daripada anak-anak makannya malas, yah akhirnya aku bikin tapi dengan tambahan sedikit tepung bumbu. Walaupun mungkin mengandung msg tapi kan kita tahu dan batasi jumlahnya. Dan supaya pake tepung bumbunya gak terlalu banyak, aku olesi dulu ayamnya dengan merica dan garam. Adonan tepungnya juga aku tambahkan garam dan merica. Lha...daripada beli di luaran...gak tau mereka pake apa aja. Mana sekarang banyak bahan-bahan kimia dicampur ke dalam makanan.

Blogwalking ke blognya mbak Rita Sella ...ngiler lihat kukisnya yang katanya berasa makan kukis Monde kalengan itu...kebayang kerenyahan dan wangi butternya! Segera aku bongkar-bongkar lemari dapur nyariin kukis cutter yang kayaknya dah lama nggak kepake. Alhamdulillah dapet!! yang bulat dan kotak. Demi tercapainya tujuanku mendapatkan wangi butter yang khas aku menggunakan butter Wysjman. Sejujurnya ini pertama kali aku menggunakan butter ini. Secara gak ada label halalnya, jadi khawatir aja. Tapi kemarin waktu mamaku datang aku dibawain butter wysjman 1 kg. Haaahhh?? panik, mau diapain nih butter?? mana mahal lagi harganya. Akhirnya aku browsing tuk cari kejelasan halal haramnya dan nemu blognya MBak Meili yang akhirnya menghilangkan keraguanku selama ini. Di situ dijelaskan bahwa produk butter wysjman dan keju edam cap ayam emas (bukan hitam) sudah halal karena beliau langsung konfirmasi ke kantor LPPOM MUI. Tuk lebih jelasnya silahkan cek di My Halal Kitchen . Asyiiii

Udah lama aku bookmark resep ini dari blognya Mbak Riana . Penasaran...kukis yang terkenal dan rame dibicarakan di milis. Bersyukur aku ketemu resepnya pas komen-komennya udah banyak sekali karena banyak membantu menghindari masalah yang mungkin timbul dalam proses pembuatannya. Yang lainnya udah pada coba sampe 5 kali baru berhasil. Alhamdulillah aku bisa belajar dari pengalaman mereka yang gagal maupun berhasil. Makasih tuk Mbak Riana yang udah share resep maknyus ini.... Nah...kalo punyaku, berhasil apa nggak??? Hanya Mbak Riana yang tahu jawabannya, karena beliau yang tau bagaimana tekstur kue ini seharusnya...hehe So far sih semua pada suka. Ini baru namanya coklat kukis. Serasa makan coklat dengan crust bagian luarnya. Tampangnya sih udah mirip-mirip. Udah ada retak-retakannya cuman punyaku agak tipis hasilnya. Berikut resep dan tips dari blog Mbak Riana ya, aku translate ke bahasa... PennyLane’s Chocolate Cookies Original source: Joy of Baking Modified by: Rian

Beberapa hari lalu bikin panettone. Kemarin bikin panettone bread pudding...sekarang panettone french toast. Kok panettone meluluuuuu!! hahaha, gak laku yah panettonenya *tau aja*. Sebenarnya enak sih...cuman berhubung cuman aku yang makan sendiri ya gak abis-abislah. Aku kan orangnya imut...perutnya juga imut jadi makannya harus yang imut-imut alias se'iprit...waaaakakakaaak... Iya bener...di kulkas masih ada 1 cup panettone. Supaya gak bosan aku berdayakan lagi. Yang mudah dan enak nih buat sarapan. Bahan : - 1 cup panettone ukuran sedang, potong selebar roti tawar - 2 butir telur - 200 ml susu - 1 sdt gula pasir - sejumput garam - bubuk kayu manis secukupnya - butter tuk olesan pan Cara membuat : Campur telur, susu, gula, garam dan kayu manis. Aduk asal rata menggunakan whisk. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Rendam irisan roti panettone. Balik di sisi yang lain. Beri wajan sedikit butter. Letakkan satu slice roti yang telah direndam dalam susu. B

Waaaaa...mulai panik nih. Secara udah deket deadline KBB #26 aku belum bikin tantangannya. Bulan ini aku lumayan disibukkan dengan nikahan adikku. Alhamdulillah acaranya udah kelar tanggal 19 kemarin sekarang waktunya tuk beraksi... Tantangan kali ini adalah membuat 'Panettone', yaitu roti khas Itali yang berbentuk seperti bulat besar dan biasa disajikan atau sebagai hantaran saat natal. Terus terang aku senang banget dapat tugas ini karena memang aku senang membuat roti. Panettone ini termasuk ke dalam jenis roti namun dengan tambahan buah kering seperti raisin, sultana, fruit peels serta tak lupa parutan kulit jeruk yang menyumbang aroma khas pada roti ini. Alhamdulillah bahan-bahan dah lengkap. Marrreeee....!! Panettone (traditional Italian christmas bread) Source: The Worldwide Gourmet Bahan : - 1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi) - 65 ml (1/4 cup) gula - 6 tbsp air hangat - 6 kuning telur - Lemon zest dari 1 buah lemon - Sejumput garam - 500-750 ml

Sorowako adalah wilayah kecil di Sulawesi Selatan yang berbatasan dengan Sulawesi Tengah dan Tenggara. Merupakan daerah terpencil yang diapit oleh pegunungan Verbeek dan dihiasi dengan pemandangan Danau Matano yang indah. Tempat dimana aku dan saudara-saudaraku lahir dan dibesarkan. Orangtuaku datang ke sini pertama kali di tahun 1973. Bahkan selama 30 puluhan tahun bapak telah mengabdi pada perusahan PT INCO berbasis penambangan nikel ini. Sampai akhirnya pensiun di tahun 2005. Merekapun kembali ke kampung halaman di Makassar. Tapi alhamdulillah ...aku sebagai generasi kedua masih ada dan tinggal di sini. Aku sempat bekerja sebentar dan akhirnya menikah dengan hubby di tahun 2001. Nah karena aku masih tinggal di sini...keluargaku masih bisa datang kapan saja ke kampung halaman kedua kami ini. Apalagi adikku dapat jodoh orang sini. Asyik deh... Besok, keluargaku udah mau balik lagi ke daerah tempat tinggal masing-masing. Bapak udah balik duluan ke Sulawesi Tengah kemarin. Synt

Sorowako...diapit oleh pegunungan dan danau... Inilah saat yang kutunggu-tunggu setelah sekian lama. Reuni keluarga. Sejujurnya, jarang sekali kami kumpul keluarga dalam keadaan lengkap. Kalo yang lain ada, akunya gak ada, kalo akunya ada...yang lain yang gak datang. Secara tinggalnya pada pencar-pencar semua. Saudaraku satu di Papua, satu di Bali, sisanya di Sulawesi walaupun nggak satu daerah. Bapakku malah di Sulawesi Tengah, mamaku di Makassar. Nah lho...kok berjauhan. Iyalah bapakku kerjanya di tengah hutan, mama mana mau ikutan. Beliau di Makassar aja menemani adik bungsuku. Walaupun lebaran...tetep susyaaaah ketemuan semua. Nah tahun ini, dalam moment nikahan adik cowokku yang nomor 4...kami usahakan datang semua. Berhubung jodohnya dapat orang sini (notabene daerah tempat aku tinggal)...jadinya semuanya pada datang ke Sorowako. Hueeeeboooh...ruameeeee deh ! Tapi acara nikahan dan pesta gak sempat kuliput dan aku abadikan gambarnya berhubung sibuk jadi penerima tamu.