Posts

Showing posts from March, 2011

KBB #22: Made in Indonesia Plus Spun Sugar

Image
Alhamdulillah...selesai juga tantangan KBB #22 kali ini kulaksanakan. Sempat kepikiran juga sih...soalnya waktu itu aku udah mau cuti ke Makassar. Pulangnya udah dekat deadline. Jadi kapan lagi waktunya...? Resep kulit susnya ambil dari resep ibuku. Swannya sih gak terlalu susah...karena udah sering bikin kue sus. Yang susyaaah abis tuh bikin spun sugarnya. Hwaaaaa...yang ketiga kali baru berhasil. Itupun pas mau difoto, bentuknya dah mewek gak karu-karuan. Aku bikinnya sekaligus. Abis bikin kue susnya langsung deh bikin spun sugarnya. Nah bikinnya pas anak-anak ke sekolah. Spun sugarnya dah jadi bertepatan anak-anak pulang sekolah. Kenapa lama? iya soalnya gagal 2x. Pas berhasil...aku sisihkan dulu, mau nyiapin makan siang buat anak-anak. Pas mau difoto...waaaaa udah mingpes. Udahlah gak papa. Yang penting foto step by stepnya udah terdokumentasi. Udah ada buktinya kalo sempat berhasil...hehehe . Sebenarnya aku tuh mau bikin 'swan in the nest'. Tapi nestnya gak jadi...k

Kue Mangkok Gula Merah

Image
Dulu aku dah pernah bikin versi gula pasir. Nah yang sekarang ini dapat resep yang pake gula merah. Rasanya gak kalah enak dengan yang pake gula pasir. Cuman warna coklatnya kurang menggigit...soalnya gula merah yang kupakai warnanya agak kuning. But rasanya...enak lah yaaaww...^^. Oh iya aku gak pake gula pasir yang di resep karena udah pake soda manis. Jadi kalo mau pake gula pasir gunakan saja soda tawar. Kecuali memang suka rasa yang super sweet. Bahan : - 175 gr tepung beras - 1/2 sdt garam halus - 175 ml air dingin - 100 gr tape singkong - 150 gr gula palem (aku pake gula merah yg disisir halus) - 75 gr terigu - 50 gr gula pasir (aku gak pake) - 150 ml air mendidih - 125 ml air soda - 1 sdt baking powder Cara membuat : Campur tepung beras, garam dan air dingin, aduk dengan whisk hingga rata, sisihkan. Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu/tangan sampai halus, sisihkan. Tuangkan air mendidih pada terigu sambil diaduk sampai licin, sisihkan. Masukkan campu

Carabikang

Image
Senang sekali hari ini...aku diajakin teman belajar bareng bikin kue carabikang. Kue kesukaanku tapi selalu gagal kalo bikin sendiri. Agak tricky...pake acara keplak keplok...hehehe. Bikinnya di rumah Mbak Siti yang memang dah terkenal jago bikin kue tradisional...tapi kali ini gurunya Mbak Indah. Makasih ya mbak udah sharing ilmunya. Lihat wajah-wajah segar ibu-ibu yang siap menyerap ilmu...cieeeee. Senyumnya doooong... Di atas gambar step-by-stepnya searah jarum jam. Kalo lihat bikinnya gak seribet yang kubayangkan. Apalagi ternyata resepnya Mbak Indah ini gak perlu fermentasi. Abis dikeplok sebentar aja...langsung deh dipanggang. Tapi panggangannya nih yang susah didapat. Bentuknya bulat agak dalam seperti pantat wajan. Jadi pas dikeluarin, bagus banget serat-seratnya. Oh iya...kata mbak Indah tipsnya...cetakannya gak boleh diolesin minyak atau dipake buat kue yang yang lain...kayak lumpur, serabi, dsb. Pokoknya khusus tuk carabikang. Cucinya juga gak boleh pake sabun dan s

Perkedel Ikan Teri

Image
Bingung aku...mau dinamain apa lauk ini. Perkedel or nugget. Kayaknya lebih mirip perkedel...soalnya pake kelapa. Kalo nugget kayaknya bukan...sebenarnya ini sisa ikan buat isian paria kambu kemarin. Lumayan banyak jadi kubekukan aja. Nah...tadi aku keluarin lagi, kutambahin tepung sagu dikit. Dibentuk bulat lonjong, dicelup di telur lalu dipanir dan digoreng. Jadi lagi satu lauk yang lain...biasanya kalo ibuku bikin perkedel ikan teri basah...ikannya dimasak dulu baru dihaluskan dan dicampur bumbu-bumbu dan bumbunya minimalis. Cuma bawang merah, bawang putih merica dan garam. Tapi ternyata ini enak juga kok...

Orange Cookies

Image
Lagi bersemangat cobain resep kukis yang baru...kemarin googling dapat resep orange cookies di Goddess's Kitchen . Aku senang semua yang berbau citrus fruit jadi pingin nyoba juga. Cuman kumodif dikit. Kalo resep aslinya cuma pake parutan kulit jeruk sunkist...aku menambahkan cincangan manisan kulit jeruk buatan sendiri dan nutrisari bubuk. Hasilnya...benar-benar seperti yang kuharapkan...sensasional. Wangi jeruknya dan sensasi rasa manisan kulit jeruknya betul-betul...mmmmhh...mantap. Di bawah ini hasil modifikasiku. Gulanya aku kurangi karena aku pake nutrisari bubuk yang mengandung gula plus manisan kulit jeruk plus kukisnya dibalur lagi di gula pasir. Bahan : - 115 gr salted butter, lembutkan - 185 gr gula pasir (blender) - 1 butir telur - 200 gr tepung terigu protein rendah (aku pake protein sedang ) - parutan kulit jeruk dari 1 buah jeruk - 2 sdm manisan kulit jeruk cincang - 1 sachet nutrisari bubuk - 1/2 sdt baking soda - 1/4 sdt baking powder - 1/8 sdt gara

Double Chocolate Brownie Cookies

Image
Lebaran 2 tahun lalu aku dah pernah bikin cookies ini. Gak terlalu sukses sih...karena waktu panggangnya kutambah. Hasilnya agak keras walaupun rasanya super yummi. Memang betul-betul waktu memanggangnya harus 10 - 12 menit aja dengan panas api 325 F. But...emang pada dasarnya resep dan caranya beda dengan resep-resep kukisku. Karena mengandung banyak gula dari gula pasir dan coklat batang, kelamaan memanggang akan menghasilkan kukis yang keras. Dulu waktu bikin aku heran...di resepnya 10 menit...lha kok dah 15 menit masih lembek sekali. Ternyata memang begitu karena pas masih panas coklatnya pada leleh semua jadi lembek. Pas dingin cokelatnya membeku lagi....dapat 1 ilmu baru lagi nih. Resepnya aku baca dari majalah 'Feel Good Food' ...layak dicoba. Gimana nggak nyoklat, total dark coklat yang dipake sekitar 400 gr...hebaaaaat khan? Sebagian dilelehkan dan dicampur kedalam adonan, sebagian lagi dicincang kasar dan dicampur ke adonan juga. Tuuuuuh kelihatan coklatnya l

Mie Titi

Image
Menu makan malam hari ini...mie titi alias mie kering Makassar. Ciri khas mie ini adalah mie yang digunakan mie kecil. Ukurannya hampir sama kayak bihun tapi gedean dikit dan warnanya kuning. Nah di tempatku juga gak ada yang jual. Kemarin itu aku dikasih teman yang beli dari Makassar. Lumayan...mie ini lengkap sekali gizinya. Udah ada karbonya dari mie...sayuran dari sawi dan daun bawang, protein hewani dari telur, seafood dan ayam...belum lagi ditambah bakso ikan dan bakso daging. Weh..weh..weh..lengkap dah...! Untungnya lagi anak-anak suka. Bukan karena sayuran dan 'binatang'nya yang banyak...tapi karena mienya kriuk-kriuk. Walhasil...semua diembat gak bersisa...padahal kalo cuman makan tanpa mie titi...wooo boro-boro. Sayurnya dipilihin dan dihitung-hitung lalu...ditaruh dipinggir piring. Resepnya aku tulis bahannya tanpa komposisi ya. InsyaAllah udah pada tau ngira2 jumlahnya kan? sesuai selera aja. Semua secukupnya...hehe... Bahan : - mie basah tuk mie titi (gore

Lapis Kanji

Image
Banyak resep kue lapis beredar...tapi resep inilah yang paling enak menurutku. Resep ibuku yang dapat juga dari temannya...makasih ya tante (...gak tau siapa orangnya) udah sharing resep yang endang bambang gulindang...minjam istilahnya Pak Bondan...hehe ^.* Bahan : - 300 gr tepung kanji - 150 gr tepung terigu - 400 gr gula pasir - 1200 cc santan kanil dari 2 butir kelapa - 1 sdm peres garam - 30 gr coklat bubuk Cara membuat : Campur tepung kanji, tepung terigu, garam dan gula. Aduk rata. Tuang santan kanil sedikit-sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan dengan coklat bubuk. Caranya: ambil sedikit adonan lalu campur dengan coklat bubuk Aduk hingga betul-betul rata. Kalau perlu saring. Setelah itu baru dicampur dengan sisa adonan. Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik. Tuang selapis demi selapis bergantian warna. Kalau ingin hasil lapisannya tipis-tipis, kurangi jumlah adonan yang dituang. Tapi ukurann

Kue Lopis

Image
Ibuku dulu sering sekali membuat kue lopis yang berbentuk lontong. Lopis buatan beliau rapiiiii sekali. Benar-benar bulat berbentuk tabung panjang. Karena ada cetakannya. Yang lucu niii cerita bikin cetakannya. Bapakku memotong batang kayu di halaman rumah yang berbentuk bulat panjang. Mungkin seukuran rolling pin diameternya. Jadi setelah daun pisang dililitkan ke cetakan tersebut...perlahan-lahan cetakannya ditarik. Ujung daun digunting/dibelah sedikit menjadi 4 bagian. Kemudian dilipat saling menindih satu sama lain. Setelah itu diikat dengan tali kasur...kemudian diisi dengan 2/3 beras ketan atau menyisakan space sekitar 3 jari tangan. setelah itu ujung yang satu ditutup dan dililit tali lagi hingga seluruh bagian terlilit. Wuaaaaah rapi beneeeeer. Tapi gak tau kenapa ilmu membungkusnya susah kukuasai...hahaha. Kalo menurutku bikinnya agak ribet. Tapi karena keingnan tuk mencoba ada...ya akhirnya aku buat juga. Cuman karena gak ada cetakannya...aku pake rolling pin. Agak ribet s

Bruschetta Tuna

Image
Aslinya bruschetta ini adalah snack atau appetizer dari Italia. Yaitu roti prancis yang dipotong-potong, dipanggang lalu bawang putih digosok-gosokkan di atasnya dan ditaburi lelehan minyak zaitun. Tuk variasi kemudian orang-orang menambahkan bermacam-macam topping. Potongan tomat, paprika, bawang bombay dan keju mozarella. Kadang juga diisikan daging asap, daging, sayur mayur, dsb sesuai selera mereka. Berhubung anak-anak gak doyan minyak zaitun mentah...yaaa karena baunya itu, untuk olesannya aku kasih pasta tomat aja. Itupun aku gak bikin saos dasar. Untuk simpelnya langsung kuoles di atas roti bersama cincangan bawang bombay. Agak mirip-mirip pizza sih... Bahan : - 1 buah french bread, potong2 serong - 1 kaleng tuna in oil, tiriskan minyaknya suwir-suwir - mayonaise - bawang bombay, cincang halus - parika hijau, potong-potong kecil - tomat, buang bijinya potong-potong kecil - merica hitam, tumbuk kasar - pasta tomat - keju mozarella Cara membuat : Oles pasta toma

Es Kolang-Kaling Kelapa Muda

Image
Waaahhh....jarang-jarang ada kolang kaling di pasar. Biasanya sih di sini, kolang kaling hanya ada pas bulan ramadhan. Nah...mumpung banyak, segera kubeli sambil mikir-mikir mau dibuat apa. Akhirnya aku jadi membuat es kolang-kaling kelapa muda. Udah beli kelapa muda...nah tinggal diracik deh. Bahan : - kolang-kaling (masak dgn sedikit air sampai matang, beri gula pasir dan pewarna makanan) - kelapa muda, serut sisihkan airnya - susu kental manis - sirup coco pandan - es batu Cara membuat : Siapkan bahan sirupnya. Campur air kelapa muda, sirup dan susu kental manis sampai didapatkan rasa yang sesuai. Masukkan kolang kaling dan daging kelapa muda. Aduk hingga rata. Tambahkan es batu. Es kelapa siap disajikan dingin.

Paria Kambu

Image
Ini dia sayur favoritku. Pahiiiit tapi enaaaaak... wangi khas kelapa sangrai bercampur ikan. Paria kambu. Kambu dalam bahasa Makassar berarti isi. Jadi paria kambu artinya paria yang diisi. Boleh daging...ayam or ikan. Tapi yang lazim sih ikan. Ibuku selalu bikinnya pake ikan teri basah yang dicampur kelapa sangrai halus. Tapi bisa juga kok pake ikan yang lain. Untuk mengikat adonan digunakan telur...tapi berhubung di rumah lagi banyak sisa putih telor bikin kue kemarin jadinya aku berdayakan aja. Di rumah cuman aku yang doyan. Jadinya masak sendiri...ngabisinnya juga sendiri. Tapi kalo aku...sehari juga habis nih sayur. Makannya cukup pake nasi putih hangat. Kan dalamnya udah ada lauknya...ikan teri basah... Bahan : - 3 buah paria yang berukuran besar, potong 4 - 300 gr teri basah ukuran jumbo (buang tulang, kepala, usus dan haluskan) - 1/4 biji kelapa setengah tua (kupas kulit, parut, sangrai dan haluskan - 2 buah putih telur - 2 batang sereh, geprek - 2 ruas lengkuas, gep

Roko-roko Cangkuning

Image
Ini kue tradisional dari Makassar. Kalo di Jawa mirip-mirip kue mendut tapi kalo mendut disiram areh lalu dikukus. Sedangkan kue ini gabungan antara nagasari (tanpa pisang) dan kue Bugis. Dalamnya adonan ketan hitam yang diberi cangkuning lalu dibungkus dengan adonan dari tepung beras. Enak deh pokoknya. Kue ini sodaraan dengan kue roko-roko unti (pisang) kalo di Jawa namanya nagasari or nogosari. Roko artinya bungkus. Nah kue yang dibungkus daun pisang namanya roko-roko. Yang lucu kalo unti kan artinya isian kelapa dan gula, kalo di Makassar unti artinya pisang. Beda yaaa... Bahan cangkuning/unti : - kelapa setengah tua parut yang dimasak bersama air gula merah kental dan daun pandan sampai kering. Bahan I : - 125 gr tepung ketan hitam - 1/2 sdt garam - 125 gr santan kental Bahan II : - 250 gr tepung beras - 50 gr sagu tani - 150 gr gula pasir - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt vanili - 800 ml santan kental - 2 lembar daun pandan - daun pisang Cara membuat : Bahan I

Es Duren

Image
Aku ngga tau resep esku ini termasuk es krim, es puter, or es lilin. Kalo es krim...ngga pake cream. Kalo es puter gak pake diputer...sedangkan es lilin sama sekali gak berbentuk lilin...xixixi. Ini mirip sama es yang didorong-dorong abang gerobak. Kalo di tempatku namanya es tong tong, karena jualnya sambil mukulin gong mungilnya...hehe Tapi...yang penting dimakan yummy...diemut-emut super lembut...dan rasa duren... Bahan : - 350 gr duren (blender halus) - 750 ml susu cair - 125 gr gula pasir (tambah atau kurangi sesuai selera) - 1 sdm maizena + 5 sdm air (dilarutkan) - 1/2 sdt garam Cara membuat : Campur semua bahan dan masak di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat. Dinginkan. Masukkan ke dalam freezer. Setiap es mulai membeku (jangan sampai membeku) mixer sampai lembut. Lakukan sampai sebanyak 4 kali agar didapat es yang bertekstur lembut. Setelah pengocokan yang terakhir simpan es dalam wadah kedap udara. Siap disajikan bersama cone, roti atau di

Fruity Cake

Image
Karena bikin kue ultah tuk anaknya temen...aku bikin juga cake tuk di rumah. Kasihan anak-anak ngiler pingin kue ultah juga. Tapi supaya bapaknya bisa makan juga aku bikinnya dikasih buah segar dan tuk isiannya pake whip cream (Anchor) yang aku kasih dikit gelatin biar lebih kokoh dan taburan fruit cocktail. Basenya sama kayak kue special birthday cake yg putih tapi simple sirupnya kutambahkan Nutrisari bubuk . Jadinya rasanya lembut...asam syeger...syeger...hehehe. Tapi aku dah niat lain kali mau coba pake sirup mangga deh...kayaknya lebih mantap. And kalo perlu krimnya juga dikasih sirup mangga biar tambah seru. Aku bikin 1 resep vanilla dituang di talam bulat, pas udah mateng dibagi 2 mendatar. Pinggir-pinggirnya aku kasih hiasan dari dark cooking coklat dan coretan white cooking coklat yang dilelehin, ditebar di mika lalu dipatah-patahkan asal aja... Buah tuk topping pake kiwi, anggur dan mangga hasil pohon sendiri...hehehe, lumayaaaan...dan akhirnya, dioles pake aprikot gla

Pinky Birthday Cake

Image
Ini adalah percobaan figurine pertamaku...cake basenya ada di resep special birthday cake . Tapi kali ini bikinnya cuma 2 lapis, coklat n vanila. Cake ini bukan pesenan orang sih...cuma hadiah aja buat anak teman yang berulang tahun. Tuk first try...lumayanlah figurinenya, aku belajar dari dapurnya Mbak Mae . Benar-benar salut sama kreatifitas dan detail handworknya. Haluuuus bener. Makasih ya Mbak Mae ilmunya... Pertama bikin figurinenya aku agak ragu...secara gak punya peralatannya sama sekali. Memang aku juga belum tertarik untuk membeli soalnya gak ada niat tuk jualan. Jadi aku pake aja peralatan yang ada di rumah. Pipet, tusuk gigi, radar jahit ibuku...hahaha. That's all I need,...and the results were amazing...so cute. Yang ulang tahun seneng sekali, kebetulan juga lagi pake baju pink. Katanya..." Itu Jilan..." sambil nunjuk figurinenya. Duh senangnya...padahal sempat bingung...gimana bikin hurufnya ya...akhirnya aku pake dark cokelat aja dilelehin dan dipake tu

Kue Toli-toli

Image
Toli-toli adalah kue tradisional dari Sulawesi. Kenapa disebut toli-toli? Yaa...karena bentuknya. Toli artinya telinga dalam bahasa sini...nah karena kue ini bentuknya kayak telinga makanya dinamakan toli-toli...hehehe. Rasa kue ini mirip-mirip dengan kue cucur gula merah. Apa memang bahannya sama kali ya...? Aku dapat resep ini dari adinda Hera yang manissss...makasih ya tuk mamanya udah dibagi resepnya. Tapi ternyata hasilnya gak secantik buatan yang punya resep. Walaupun rasanya udah enak, tapi bentuknya pas digoreng agak pecah dikit. Mungkin ada kesalahan dalam proses pembuatannya. Hehe...soale takarannya pake kira-kira... Bahan : - 2 bag tepung ketan - 1 bagian tepung beras - sedikit garam - gula merah dimasak dengan air - wijen - minyak untuk menggoreng Cara membuat : Campur tepung ketan, tepung beras dan garam. Aduk rata. Setelah larutan gula merah dan air mendidih, saring lalu segera tuang ke dalam adonan tepung sambil diaduk dengan sendok kayu. Tambahkan sediki