HESTI'S KITCHEN : yummy for your tummy

Benar benar berhasil Kak Ita "Masam Manis" ngimingin kue serimuka jagungnya. Judulnya aja pake kata "yang sangat sedap" di belakangnya. Lhaaa siapa yang tidak penasaran. Langsung belanja bahan setelah baca resepnya. Tadi eksekusi dah hasilnya???? Lembuuuut dan harum aroma jagung plus gurih ketannya. Enaaaak...ini tipe jajanan favoritku. Kak Ita pun pandai sekali mengakali resep. Supaya lebih efisien beliau menggunakan rice cooker tuk memasak ketannya. Ternyata lembut dan nggak beda dengan yang dikukus/diaron menggunakan dandang. Malah ini hanya sekali masak aja dah beres. Jempol dah kak Ita. Resep aslinya silahkan lihat di blog kak Ita Masam Manis ya. Aku cuman nambahin gula pasir sesuai selera manisku. Yang lainnya pas deh pokoknya. Sekedar tips saja...lapisan atas jagungnya teksturnya sangat lembut. Kalau mau versi lebih padat bisa ditambahkan sedikit tepungnya ya. Tapi kalau aku sudah pas dengan yang lembut ini. Hmmm yummiiii...tengkiuuu kak Ita s

Di sini jarang-jarang ada buah strawberry segar. Sekalinya ada jarang juga yang masih segar sekali. Mungkin karena jarak perjalanan jauh yang ditempuh strawberry sampai ke tempatku. Mungkin dari pulau Jawa. Sampainya udah agak layu. Meskipun begitu buah ini berharga sekali lho. Jarang gitu lho makan strawberry. Kacian bangeeet yaaa. Nah hari ini hari keberuntunganku karena di mini market daerahku ada buah strawberry. Aku beli satu pak. Mau dibikin apa wes terserah nanti aja pokoknya dibeli dulu. Sampai di rumah mikir mikir apa yang cocok untuk strawberryku ya. Pingin bikin yang cantik aaah. Unbaked strawberry cheesecake. Sudah pernah bikin dulu sih tapi versi mininya. Kali ini aku ambil resep dari Sajian Sedap . Bahan aku sesuaikan yang ada di rumah. Jadi resepnya aku modifikasi. Aku skip white chocolatenya. Untuk variasi adonan aku bagi dua. Yang satu diberi puree strawberry, yang satu dibiarkan plain saja. Untuk topping strawberry tidak aku iris tapi aku blender halus. Whip

Hari Sabtu kemarin aku absen ikut Cooking Class "Carrot Cake". Di kompleks perumahanku ada acara 17 Agustusan. Jadinya kami sekeluarga ke acara tersebut. Nah begitu sempat dan bahan sudah lengkap, hari ini aku bikin resep sharing dari Mbak Asti ini. Type cake yang digunakan dalam pembuatan carrot cake ini adalah butter cake. Menurutku rasanya enak tapi agak berat di teksturnya. Pinggirannya terlalu kering. Entah apa karena ovenku terlalu panas atau waktu memanggangnya terlalu lama. Dulu sudah pernah bikin versi cupcake ...menggunakan kayu manis jadi aromanya wangi. Warnanya pun lebih gelap. Teksturnya juga lebih light karena ada tambahan baking soda. Tapi jenis kue ini memang beremah karena wortelnya kasar jadi kalau dipotong agak nyangkut nyangkut ^^ Berikut resep sari Mbak Asti ya :

  Semenjak pindah, ini kali pertama aku ikut acara 17 agustusan di sini. Ya memang aku juga belum genap 1 tahun tinggal di sini tapi kebetulan kali ini bertepatan dengan hari kemerdekaan RI sekalian pula ajang sosialisasi sesama warga kompleks. Jarang jarang kan warga bisa ngumpul semua. Sehari harinya semua pada sibuk dengan urusan masing masing. Kalaupun ketemu palingan cuman sempat say hai atau ngobrol sebentar. Ibu ibu biasanya ketemuan hanya pada saat arisan saja. Apalagi bapak bapak yang dari pagi sampai sore bekerja. Kerjanya di tempat yang beda beda pula. Hampir semua warga hadir. Ibu ibu bertugas membawa snack andalan masing masing. Nah untuk acara ini aku bikin coklat custard muffin dan sus vla. Tapi berhubung sibuk sendiri jadi nggak ingat motoin makanannya. Padahal sebenarnya itu yang paling penting ya *grin* Acara dibuka oleh Bapak Camat dengan pelepasan balon ke udara. Setelah itu dilanjutkan dengan kata sambutan oleh Pak Camat dan beberapa perwakilan warga.

Yang namanya olahan ikan selalu menjadi favoritku. Termasuk  otak otak ikan ini. Bikinnya juga nggak ribet. Yang penting ada daun pisangnya biar wangi. Resep aku lihat dari Sajian Sedap tapi aku dobel takarannya karena aku masih punya 400 gr ikan tenggiri halus di freezer. Bumbu kacangnya tetap 1 resep aja. Dan karena di kukas ada sisa putih telur dari 4 putih telur aku pake aja semuanya. Ternyata gak pengaruh ke tekstur, malah menurutku jadi tambah lembut.

Udah lama nggak bikin mac schotel. Hari ini bikin pake resep dari Ci Shirley yang pernah aku bikin. Bedanya yang dulu dikukus dulu baru kemudian dipanggang. Nah kalo yang ini langsung dipanggang. Sama sama enak tapi lebih wangi aroma yang dipanggang. Mantaaaap!!! resep silahkan lihat di sini yaaaa...resep ci Shirley yang udah kumodifikasi.

Sebenarnya hari ini mau uji coba resep coffee bun yang mirip mirip roti boy. Gak tau kenapa kok aku yakin sekali kalu topping roti boy itu bukan hanya menggunakan tepung terigu. Sepertinya ada tambahan bahan lainnya sehingga lapisan topping bisa lebih tebal dan lebih renyah. Dulu sudah beberapa kali mencoba resep. Sudah puas dengan rasanya tapi ngga puas dengan tekstur toppingnya. Aku pikir pikir apa ditambahin tepung almond ya. Mungkin penambahan bahan lain bisa menyumbang tekstur yang berbeda.  Nah untuk menguji coba eksperimenku aku siapkanlah terigu dan tepung almond 1:1. Masih pake resep toppingnya Kitchen Corner tapi separuh terigu aku ganti tepung almond. Supaya lebih halus aku ayak almondnya. Eh malah nggak mau keluar...mungkin ayakannya terlalu halus >,<. Ya udah aku biarkan aja begitu apa adanya. Hasilnya??? seperti terlihat di gambar. Permukaannya kasar. Renyahnya juga kalau masih panas. Nggak jauh beda dengan resep yang sudah pernah aku bikin. Belum berhasil

Lagi pingin makan yang gurih gurih...kepincut resepnya Bu Fatmah Bahalwan NCC "Cheese Ball" . Aku lihat banyak teman teman blogger yang dah coba. Hhhmmm...menarik dan unik karena menggunakan tambahan biskuit keju di dalamnya. Mumpung lagi semangat nih. Biasanya semangatnya pas bikin buat lebaran aja...hehe.  Ternyata hasilnya lumayan ngeju. Walopun masih kalah ngeju sama kastengel ya. Aku sih prefer kastengel...tapi karena anak anak maniak keju katanya enaaaak. Mungkin kurang ngeju karena aku pake full cheddar. Kalau dari segi tekstur, kukis ini lumer di mulut. Dan ketika dipanggang sesuai waktu yang diisyaratkan resep...bawahnya dah kecoklatan tapi dalamnya masih basah. Akhirnya aku kecilkan api dan menambah waktu panggangnya sampai kukisnya kering luar dalam. Over all...lumayan buat variasi kukis keju. Biasanya kan dari tahun ke tahun kastengel dan putri salju aja yang berkeju...tapi yang satu ini juga bisa jadi alternatif.

Hari ini aku kecewa. Beneran. Udah membayangkan bikin bolu gulung kukus  rainbow yang cantik jadinya malah jadinya bolu gulung motif gak jelas begini. Ya itu memang salahku sih. Niat awalku sih ingin memberdayakan pewarna "Wilton" yang tak kunjung habis. Selain itu aku ingin mengurangi pemakaian emulsifier jadi hari ini aku mencari resep cake rainbow tanpa emulsifier. Ketemu resepnya mbak Ariesta. Aku bikinlah hari ini. Aku skip emulsifiernya. Aku ganti pake baking powder dikit. Ternyata ngaruh banget hasilnya. Memang ketika dikocok adonan mengembang cantik...berjejak...berpita. Eh tapi ketika ditambah pewarna dan mengalami proses pengadukan, adonan mulai kempes dan menjadi agak encer. Aduknya kan agak lama supaya warna tercampur rata. Panik deh...kalau encer gini gimana nuangnya ya. Bakalan nyampur. Tapi tetap juga aku coba tuang satu persatu. Hasilnya beneran nyampur. Baru nuang dua warna loyangnya sudah penuh. Iki piyeeeeeee....???? udah, akhirnya tuang aja acak adut.

Liat postingannya Kak Ita "Masam Manis" Sambal Udang Pete....hmmmmmm langsung ngecess. Sayang cabe di rumah lagi habis, belum sempat ke pasar lagi. Cek cek di halaman, cabe yang merah cuman ada 4 biji. Tapi karena dah pengen bener...aku tetap mau bikin. Dengan resep dari kak Ita akhirnya aku eksekusi. Tapi aku yakin kalo rasanya ngga sama persis dengan aslinya karena aku tidak menggunakan cabe kering...dan air asamnya cuma 1 sdm. Soalnya lihat resep kak Ita yang menggunakan 300 ml air asam kebayang rasa asemnya. Punya kak Ita warnanya lebih gelap mungkin karena pemakaian terasi dan asam yang banyak. Jadi kalau temen temen mau lihat resep asli silahkan buka di blognya Kak Ita ya. Resep ini agak beda dengan sambal kita di Indonesia karena menggunakan bawang besar atau bawang bombay. Tapi hasilnya memuaskan. Enak...akhirnya kesampaian makan peteeeeeeee  Terima kasih buat Kak Ita yang sudah sharing resepnya...  

  Ceritanya lagi pingin menghabiskan almond bubuk sisa bikin kuker lebaran kemarin. Cari cari resep berbahan almond ketemu resep yang menggiurkan. Cantik sekali penampakannya. Glekkkh...puasa puasa gini ileran.... Eh tapi beneran kepincut gambarnya. Apalagi resep ini dari Julia Child . Tau dong Julia Child. Masternya perkulineran Amerika angkatan jadul. Terkenal dengan buku buku resepnya. Aku dah pernah nonton filmya yang menceritakan sepak terjang beliau mulai memasak dan akhirnya bisa menulis buku hingga jadi terkenal. Julie & Julia. Yang memerankan Julia adalah Meryl Streep. Nah resep ini aku ambil dari "Completely Delicious" . Reviewnya positif semua. Makanya tertarik bikin. Awalnya pingin ikutin resep persis seperti aslinya. Frostingnya pake dark cokelat dan butter. Kelihatannya enaaaaak banget. Tapi di kulkas masih ada krim kental dan ingin kuberdayakan juga biar gak rusak. Ya akhirnya cakenya aja yang sama tapi tuk toppingnya aku pake ganache siram

  Hari ini lagi pingin makan sayur. Yang paling cocok ya capcay. Sayurannya banyak, macamnya banyak...lengkap dengan protein ayam, udang dan bakso ikan. Bumbunya wangi walaupun minimalis bawang putih dan merica aja. Tapi yang bikin tambah wangi ya karena ada minyak wijen, saus tiram dan kecap asinnya. Glekkkhh...dah gak sabar buka puasa ^^ Resep bisa dilihat di Sajian Sedap . Ada beberapa yang disesuaikan. Bakso sapi aku ganti bakso ikan. Jamur kuping aku ganti jamur kancing. Aku skip jagung putren dan kaldu bubuk tapi aku tambahkan kol, kapri dan udang biar tambah wangi. Mantap dah !!

Walaupun resepnya dah sering aku share...hari ini aku posting lagi karena baru kali ini yang versi bulat gini. Biasanya aku bikinnya pake cetakan nastar bentuk bunga. Aku penasaran apakah dengan resepku , bentuknya akan tetep kokoh, gak pecah pecah seperti yang biasa aku lihat. Ternyata alhamdulillah cantik jadinya. Yang kelihatan retak cuma olesan telurnya. Kukernya sama sekali gak pecah dan juga gak banyak remahnya. Kokoh. Versiku ini menggunakan susu kental manis dan hanya sedikit gula. Alasan aku bikin lagi kuker ini adalah...masih pengen makan tapi dah keburu habis. Seminggu setelah lebaran, kuker yang aku bikin sebanyak 8 macam...habis semua. Ya habis sama tamu juga sama krucil dan bapaknya. Alhamdulillah ya laku. Artinya kan enak kukernya. Tapi kadang kadang masih ada tamu eeeeh kukernya dah habis *tutup muka* Untuk resep silahkan buka di sini ya...

Masih ada stok labu dan ubi ungu kukus halus di freezer. Karena kemarin belum puas makan pudingnya, kali ini aku bikin lagi. Versi tanpa panggang. Kalau kemarin memanfaatka labu kuning, kali ini aku tambahkan ubi ungu juga biar cantik warnanya dan lengkap pula gizinya. Kita tahu kedua buah ini mengandung gizi yang tinggi. Labu kuning mengandung vitamin A dan beta karoten, vitamin C, zat besi dan kalium. Begitupun ubi jalar ungu juga mengandung serat, karbohidrat kompleks, beta karoten, vitamin C, zat besi dan kalsium. Untuk anak anak yang tidak terlalu menyukai sayur/buah ini bisa divariasikan ke dalam olahan puding seperti di bawah. Rasa umbinya tidak terlalu kentara...apalagi kalau disajikan bersama vla.

Dapat buah labu hasil panen tetangga. Alhamdulillah bisa diberdayakan tuk bikin puding. Aku kukus aja sekalian semuanya lalu dihaluskan supaya kalau mau bikin apa apa tinggal ambil aja di freezer. Kali ini aku memodifikasi puding cassablanca . Resepnya udah aku modifikasi, dengan ditambahkan labu puree 200 gr untuk setengah adonan. Hasilnya teksturnya tetap lembut, ada jejak jejak serat labu. Rasanya juga berasa labu tapi lebih enak karena udah ada campuran susu dan telurnya. Yang cokelatnya gak terlalu berasa labu tapi tetep enak. Untuk cetakan aku gunakan cetakan puding segitiga yang bersusun. Jadi adonan kuning dituang duluan separuh loyang lalu tumpuk dengan loyang kecilnya. Tapi ada kesalahan sedikit. Aku kira adonan kuningnya udah set, aku angkat loyang segitiga yang di atasnya...eh ternyata malah roboh. Jadi nggak terbentuk sempurna puding segitiga yang di tengahnya. Tetap saja aku tuang adonan cokelat karena sudah keburu mengeras. Setelah itu aku tutup lagi dengan adonan

Pie digoreng?? ngga aneh tuh?? Nah di disitulah letak keunikannya. Kalau biasanya pie itu dipanggang, kali ini Sajian Sedap sharing resep pie goreng. Isinya nangka lagi...nggak kalah uniknya kan? Setelah aku bikin hasilnya sangat memuaskan. Kulitnya renyah. Beda dengan pastel goreng, kulit pie goreng ini rasanya benar benar seperti pie panggang. Cuma lebih gurih karena digoreng. Wangi nangkanya aduhaiiii...nggak nyangka kalau bisa enak begini hasilnya. Aku tanya pendapat anak anak. Katanya "Aneh bu...tapi enaaaaaakkkk!" Yuk dicoba teman teman...berikut resep dari Sajian Sedap...

Masih dengan bolu gulung, kali ini ngintip bolu gulung kreatif  resepnya Mom Elly "Lynara Cakes" . Suka dengan penampakannya yang cantik. Terdiri dari dua buah bolu gulung. Yang mini bersisi selai strawberry sedangkan lapisan luar bolu gulung berbahan tepung ketan hitam. Walaupun pemakaian tepung ketam hitamnya gak terlalu banyak tapi sensasi berpasirnya tetap dapat ciri khas kue dengan tepung ketan hitam. Enak dan lembut. Resep aslinya silahkan lihat di Lynara Cakes ya. Yang aku rubah cuman perbandingan tepung ketan dan terigunya. 

Dah kangen dengan bolu gulung. Dalam rangka memanfaatkan krim dan peach kaleng sisa bikin tart lebaran kemarin aku buat jadi isian bolu gulung ajah. Resep kue bolu gulungnya bisa dilihat di sini . Untuk isiannya cuma dari whip cream yang ditambahkan air buah kaleng dikit plus potongan buah peachnya. Enak, ada manis asemnya yang segar ^^ Luarnya aku beri siraman ganache cokelat. Biar lebih mantap...

Assalamualaikum... Apa kabar semuaaaa...semoga sehat walafiat ya. Mumpung masih suasana lebaran mau ngucapin Selamat Lebaran, taqqobballahi minna wa minkum. Semoga amal ibadah puasa kita diterima Allah SWT. Aku juga mau ngucapin mohon maaf lahir batin, siapa tau ada salah dan khilaf selama mengisi postingan di blog ini. Baru sempat posting posting lagi setelah sekian lama off. Terus terang aku kurang bersemangat. Sedih melihat saudara saudara kita di Palestina yang sedang diperangi oleh zionis Israel. Kok kayaknya aneh aja ya, sementara mereka dirundung kesedihan mendalam, aku posting makanan. Jangankan makan...mereka berjuang untuk hidup saja susah. Selain memboikot produk produk yang berhubungan dengan zionis, untuk saat ini aku hanya bisa membantu dengan mengirimkan doa buat mereka. Semoga para syuhada ditempatkan di tempat yang paling tinggi di sisi Allah SWT. Dan rakyat Palestina diberikan kesabaran menghadapi ujian yang sangat berat ini. Semoga cobaan ini segera berakhir.