Posts

Showing posts from January, 2011

Caramel and Chocolate Tart

Image
Resep ini hasil blog walking di blognya Mbak Arfi . Ngileeeer bener sama tart coklat karamelnya . Itu karamelnya yang leleh leleh dan sticky....wuiiih... Mbak....makasih banyak ya resepnya....enak lho. Tapi kayaknya karamelnya aku gak bisa seperti punya mbak Arfi. Punyaku karamelnya agak keras. Kelamaan panasinnya kayaknya. Lain kali deh di coba lagi. Izin share resepnya ya mbak... I translate with my own language... Bahan Sweet Caramel : -1 kaleng susu kental manis, panaskan di atas kompor sampai menjadi dulce de leche/karamel. Dinginkan. Pastry : - 200 g tepung protein sedang, ayak dengan 50 gr coklat bubuk - 115 g unsalted butter dingin, potong kotak-kotak kecil - 100 g gula pasir halus - 1 kuning telur - 1-2 sdm air es Dark Chocolate Filling : - 250 gr dark chocolate, lelehkan lalu sisihkan - 155 gr thick cream (aku pake krim kental) - 100 gr susu full cream - 2 butir telur + 1 kuning telur - 2 sdm almond bubuk Cara membuat : Pie crust : Tuang terigu dan coklat bubuk y

Caramelized Apple Bread Pudding

Image
Resep puding ini kuambil dari Majalah Eating Well . Aslinya pake buah pir. Tapi yang tersedia di rumah cuman ada apel... . Beda-beda tipis kok...pokoknya rasanya enak dan teksturnya legit. Ini resep aslinya ya : Ingredients : - 2 1/2 cups lowfat milk ( I used half and half cream ) - 4 large eggs - 1/2 cup sugar, divided - 1 teaspoon vanilla extract ( I used vanilla bean ) - 1/2 teaspoon freshly grated lemon zest - 1/8 teaspoon ground nutmeg ( I used ground cinnamon ) - 4 cups cubed, day-old country-style bread, crusts trimmed (4-6 slices), preferably whole-wheat - 2 tablespoons raisins, or currants - 1 teaspoon butter, softened, plus 2 tablespoons, divided - 2 ripe pears, peeled, halved and cored ( I used apple s ) - 1 tablespoon lemon juice Cara membuat : Panaskan susu dengan api sedang, aduk terus sampai agak beruap sekitar 4 to 6 minutes. Kocok telur dalam mangkok besar asal rata. Tambahkan 1/4 cup gula sedikit demi se

KBB #21 : Creme Brulee - Pineapple & Cinnamon Créme Brulee

Image
Kayaknya aku kelamaan mencari ilham buah apa yang pas disandingkan dengan creme brulee. Padahal Surtjin KBB #21 dah lama tiba. Pesanan vaniliku juga udah datang. Oh iya special thanks to Pak Agus Ramada yang telah memberikan pelayanan yang sangat memuaskan. Vanili pesananku tiba hanya dua hari setelah pengiriman. Padahal dari Bandung bo'... Ini creme brulee pertamaku...aku dah sering dengar tapi belum pernah bikin sebelumnya. Kalo gak ada tantangan juga mungkin aku belum tentu bikin. Aku pake resep dasar dari KBB yaitu punya Jamie Oliver . Tapi karena gak ada rubarb aku modifikasi aja dengan menambahkan nanas dan kayu manis karena habis googling...tertarik sama resepnya Hilda yang kayaknya yummmiii tenan. But bingung...aku gak punya remekin, mau beli... tapi aku di daerah terpencil. Harus ke Makassar dulu yg jaraknya 12 jam naik bis. Hiiiiy...gak perlu kayaknya. Aku pake pinggan yang ada ajalah. Yang penting judulnya tetap creme brulee...iya khan? Berdoa and harap-harap

Pangsit Goreng

Image
Resep ini dapat dari teman yang dapat juga dari teman...hehehe. Resep asli yang punya Mbak Siti Wahyudi. Makasih ya mbak...pangsit goreng ini memang enak...kulitnya renyah dan isinya gurih. Aku rasa kulitnya bisa juga buat pastel nih...tinggal diganti isian dan dibentuk pastel... Bahan : - 175 gr tepung terigu roda biru - 75 gr tepung kanji ( Rosebrand/Tapioka ) - 3/4 sdt garam - 25 gr margarine - 1/2 butir telur - 50 - 100 ml air (jangan terlalu lembek) Isian : - 225 gr ikan tenggiri/ayam (haluskan) - 25 gr udang kupas (haluskan) - 4 putih telur - 70 gr tepung kanji - 75 - 100 ml air - wortel parut (optional ) Bumbu halus : - 5 siung bawang putih - 1/ 2 sdt merica bubuk - garam secukupnya - gula sedikit Cara membuat : Kulit : kocok telur dan garam. Tambahkan air. Masukkan campuran terigu dan kanji. Aduk menggunakan tangan. Tambahkan margarine. Ulen sebentar sampai rata. Tidak perlu sampai kalis. Asal tercampur rata saja. Isi : campur semua bahan isi dan bumb

Molen Pisang Keju

Image
Siang ini bikin molen pisang keju. Molen ini enak betuuuul...tapi gelombang pertama lupa kasih keju. But still enak kok karena dalamnya udah ada kejunya. Gak kalah sama Molen Bandung lho...hihihi...narcis deh... Berikut resepnya ya... Bahan : - 250 gr terigu protein sedang - 30 gr gula pasir - 2 kuning telur - 1 sdm margarine/butter - kurang lebih 100 ml air es - 125 gr korsvet - 1/2 sdt garam Filling : - pisang raja yang matang sekali (kukus, potong-potong) - keju, potong-potong - gula pasir (bisa diganti susu kental manis) Cara membuat : Kulit pastry : campur terigu, gula, garam. Aduk rata. Tambahkan kuning telur dan air sambil diulen ringan asal rata. Tambahkan margarin/butter. Aduk sampai kalis. Tidak perlu sampai elastis. Bulatkan. Simpan di kulkas selama sekitar 15 menit. Keluarkan dari kulkas. Giling membentuk persegi panjang. Isi dengan korsvet 2/3 nya. Tutup dari bagian yang tidak terkena korsvet ke tengah, lalu lipat lagi. Giling lagi. Lipat lagi seperti ta

Prol Labu

Image
Aku sebut kue prol labu karena teksturnya memang mirip prol. Agak-agak padat legit gimana... Kalo di buku resep ibuku ini tertulis kue lumpur. Tapi kue lumpur identik dengan bentuk kue bulat-bulat kecil ya...dan memang resepnya juga agak beda. Bahan : - 180 gr terigu - 20 gr susu bubuk full cream - 350 gr labu kuning, kukus lalu haluskan panas-panas - 200 gr gula pasir - 3 butir telur - 2 sdm susu kental manis (kalo di skip gulanya ditambah) - 400 gr santan dari 1/2 brt kelapa - 125 gr margarine cair - 1/2 sdt vanili - 1/2 sdt garam - kenari, cincang - kismis Cara membuat : Kocok gula pasir, telur, vanili, garam dan susu kental manis sampai mengembang. Masukkan terigu dan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan santan sambil diaduk. Masukkan labu halus. Aduk rata. Setelah itu masukkan margarin cair. Terakhir taburi cincangan kenari dan kismis. Tuang di talam bersemir margarin dan ditaburi tepung terigu. Panggang dengan suhu 350 F atau 175 C selama

Teri Basah Goreng Tepung

Image
Ini lauk favorit no satu anak-anak....hehe. Kalo aku bikin lauk ini anak-anak tambah melulu. Seneeeng deh. Walaupun bikinnya rada ribet, tapi demi anak-anak....love you kids... Ngga tau apa teri itu sama dengan lure. Tapi kalo di sini (Sulawesi) namanya ikan lure. Enak digoreng kering, digoreng tepung, dibikin bakwan lure, perkedel dan pepes teri...hmmm enyak semuanya. Pertama-tama dibuang dulu kepalanya dan isi perutnya...mungkin kalo sekilo ada ratusan ikan yang dilepasin kepalanya satu persatu. Bayangkaaann...+.+ pegeeel juga niiy tangan. But kalo gak dibersihkan kepalanya bakalan pahit rasanya karena ususnya/insangnya walaupun kecil mengandung empedu lho... Habis itu baru deh dibumbuin, digoreng...and di keringkan? Dikeringkan?...maksudnya? Ya iyalah...kayak bikin sus kering gitu lho. Setelah digoreng di oven dengan api kecil sampai garing dan renyah. Jadi makannya kriuk...kriuk. Kalo digoreng aja memang renyah pas baru digoreng, tapi kalo dah berapa jam lempem lagi. Resepny

Choco Chip Melon Bread

Image
Waktu itu aku dah pernah bikin choco chip melon bread . Tapi gak terlalu sukses karena toppingnya agak keras...hasilnya toppingnya pecah-pecah pas dipanggang. Cantik sih menurutku,...tapi aslinya gak seperti itu. Kali ini kutambahkan telur sedikit ke dalam adonan toppingnya. Hasilnya...? memuaskan...lah yaaaaww.... Di bawah ini perbandingan yang resep asli dengan yang kekurangan telor...beda di crack nya aja...mungkin juga karena aku gak bikin pola kotak-kotak di atasnya jadinya udara yang terperangkap di dalam berlomba keluar jadinya begitu deh...kalo yang kiri dengan sendirinya udaranya udah keluar karena udah di toreh pake pisau pas membentuk pola kotak-kotak... Resep toppingnya di bawah ini ya.. Bahan : - 40 gr butter - 40 gr gula pasir - 60 gr telur - 120 gr tepung terigu protein rendah - 1/2 sdt baking powder - 1 drop vanila essence (saya gak pa ke) Cara membuat : Kocok butter sampai lembut. Tambahkan gula dan kocok hingga agak mengembang. Tambahkan telur sedikit-sed

Empek-empek

Image
Mpek-mpek...siapa yang gak suka...? Rasanya makanan khas Palembang ini favorit semua orang. Hmmmm enyak...enyak... kmrn aku bikin, mumpung ada tenggiri segar. Cuman resepnya agak ribet jelasinnya,...soalnya mostly pake ukuran kira-kira...karena yang ngajarin aku juga pake ilmu kira-kira. Yessi, Mbak Silvi....tetanggaku yang wong Palembang, makasih banyak ilmunya ya. Walaupun masih jauh dari sempurna bentuknya...tapi rasanya bolehlah... Dari satu resep ini aku bikin empek-empek lenjer, kapal selam, kulit, dan adaan. Untuk empek-empek kapal selam tinggal ditambah telur tuk isian. Untuk empek-empek kulit tinggal menambahkan cincangan kulit ikan tenggiri lalu beri merica sedikit. Untuk adaan aku tambahkan sedikit soda kue, daun bawang dan bawang merah iris. Jadi karena takarannya pake kira-kira maaf ya kalo nggak pas... Bahan : - 1 kg ikan tenggiri - 500 tepung sagu - 3 siung bawang putih - garam secukupnya - penyedap rasa secukupnya (aku gak pake, diganti gula sdkt) - 2 sdm min

Onde-onde Ubi Kayu

Image
Masih ada sisa ubi kayu parut di kulkas sisa bikin talam singkong kemarin. Masih ada kelapa juga. Masih bagus padahal dah tiga hari kusimpan di kulkas. Kelapanya di rendam dalam air biar tetap keras dan ngga dikupas kulitnya. Nanti kalo mau dipake baru dikupas n' diparut. Bikin yang gampang aja dan bahannya ada di rumah. Onde-onde ubi kayu. Kue ini kesukaan si Mas. Katanya kalo di Jawa mirip jemblem. Tapi kalo daerah asalku Makassar namanya ya onde-onde ubi kayu. Bahannya sama aja...dari ubi kayu/singkong yang dicampur kelapa parut dan garam lalu dibulat-bulat dan diisi gula merah. Setelah itu digoreng dalam minyak panas sedang. Enak...legit, gurih dan manis... Bahan : - 500 gr ubi kayu/singkong - 1/4 gr kelapa setengah tua, kupas kulit lalu diparut - 3/4 sdt garam - gula merah, sisir untuk isian - minyak untuk menggoreng

Spaghetti Meatballs

Image
Resep saos spaghetti ini sama saja dengan resep saos bolognese sebelumnya (minus wortel) tapi daging cincang tuk saosnya kubagi 2. Separuhnya kubuat meatball kecil kayak printil. Sisanya tetap dicampurkan ke bahan saos bolognesenya. Sebenarnya saosnya dah kubikin seminggu lalu waktu bikin fettucini bayam dengan saus meatballs ini. Karena bahan saosnya sisa kusimpan di freezer... Hari ini anak-anak request lagi...jadi tinggal dipanasin aja saosnya. Yang di bawah ini fettucini minggu kemarin.

Getas

Image
Getas ini adalah salah satu jajanan tradisional daerah Jawa. Sebenarnya beberapa daerah juga memiliki resep yang sama, hanya namanya yang beda. Kalo di Makassar namanya taripang karena bentuknya memang mirip binatang laut 'Teripang'. Kalo di daerah Jawa namanya Getas. Kalo di Jakarta namanya gemblong. Cuman kalu getas biasanya menggunakan gula pasir sebagai bestanya. Dijamin...gak ada yang gak doyan kue ini... Resep ini kumodifikasi dari Tabloid Saji. Aslinya gula pasir tapi kucampur dengan gula merah biar lebih muantappph...hehe.. Bahan : - 125 gr tepung ketan - 50 gr tepung beras - 150 gr kelapa setengah tua (parut) - 125 ml santan - 3/4 sdt garam - minyak goreng Bahan besta : - 50 gr gula pasir - 100 gr gula jawa - 2 lmbr daun pandan - 75 ml air Cara membuat : Aduk bersama tepung ketan, tepung beras, kelapa dan garam. Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diulen sampai rata saja. Bentuk bulat lonjong dan agak pipih agar ketika digoreng gampang ma

Talam Singkong

Image
Bahan I : - 500 singkong parut, diperas airnya - 1/2 sdt garam - 200 gr gula merah sisir halus - 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa Bahan II : - 250 santan dari 1/2 butir kelapa - 1/2 sdt garam - 20 gr tepung beras - 35 ml air panas - 50 gr tepung sagu Cara membuat : Bahan 1: remas-remas singkong, garam dan gula merah. Tambahkan santan. Aduk rata. Tuang ke dalam cucing yang telah dioles tipis minyak hingga memenuhi 3/4 tinggi cucing. Kukus 15 menit sampai setengah matang. Bahan II : rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Biarkan dingin. Ukur 225 ml. Sisihkan. Aduk rata tepung beras dengan air panas. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. tuang rebusan santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tuang bahan II di atas bahan I. Kukus 10 menit sampai matang. Source : resep diambil dari Tabloid Saji.

Krengsengan

Image
Bahan : - 500 gr daging sapi - 1 sdm petis udang - 3 sdm kecap - 1 buah tomat, potong-potong - 2 buah cabe merah besar, potong panjang, goreng - 2 sdm minyak untuk menumis - air secukupnya Bumbu halus : - 7 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 1/2 cm jahe - 1/2 sdt merica - 2 buah cabe merah - garam secukupnya - 1 sdm gula merah - 1 sdt air asam Cara membuat : Dalam mangkok, campurkan petis dan kecap. Aduk rata. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daging. Tambahkan campuran kecap dan petis. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat dan air asam. Aduk rata. Tambahkan air secara bertahap. Setiap kali air menyusut tambahkan lagi sampai daging benar-benar empuk. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap. Tambahkan cabe merah goreng. Matikan api. Siap dihidangkan bersama taburan bawang goreng.

Dadar Gulung

Image
Kalo daerah asalku nama kue dadar ini adalah 'Dadar Cangkuning'. Cangkuning itu isian enten kelapanya. Resep kue dadarku ini pake ukuran kira-kira ya. Pokoknya pas kentalnya. Kalo terlalu kental dadar yang dihasilkan tebal dan mudah robek kalo digulung. Kalo keenceran yaaa hasilnya tipis dan gampang gosong. Pokoknya airnya dituang dikit-dikit. Kalo kurang encer gampang ditambah air lagi. Rahasia untuk menghasilkan kulit yang berlubang-lubang adalah api yang panas pada saat menuang dan segera dikecilkan setelah itu karena kalo ngga gampang gosong...gak perlu pake olesan minyak or margarin yang penting pake wajan anti lengket yaaa.. Bahan : - 150 gr terigu - 1 butir telur - 250 ml air/santan/susu cair (yang diblender bersama 2 lmbr pandan) - 1/4 sdt garam - 1 sdm susu kental manis - 1 sdm margarin cair, dilelehkan - pewarna hijau secukupnya Isian : - kelapa parut kupas kulit - gula merah - gula pasir - daun pandan Cara membuat : Isi : didihkan gula merah, gula

Getuk Lindri

Image
Sudah lama pingin makan kue ini tapi gak pernah kesampaian. Waktu kecil aku doyaaaan banget. Tapi kalo gak bikin sendiri gak akan bisa makan lagi, karena di sini gak ada yang jual. Akhirnya setelah dapat resep dari Selera Makanan Nusantara aku segera membuatnya. Kalo resep aslinya judulnya gethuk lindri keju. Kalau dilihat dari namanya...jelas mengandung keju. Dalam adonan maupun taburannya. Tapi waktu aku bikin...adonan kubagi dua. Yang satu original, dan yang satunya pake keju. Hasilnya enak dua-duanya. Kalo aku suka yang original tapi anak-anak jelas suka yang keju. Oh iya...berhubung aku gak punya gilingan daging (cuman gilingan mie), terpaksa aku pake cetakan kue kaktus...makanya jadinya agak-agak keriting begitu. But..gak papalah yang penting hasratku dah kesampaian...hihihi. Ini dia resep aslinya ya... Bahan : - 1 kg singkong - 200 gram gula pasir - 50 gram margarin - 1/4 sdt garam - 1/4 sdt vanili - 1/4 butir kelapa setengah tua, kupas, parut, kukus. - 150 gram keju

French Toast with Caramel Sauce

Image
Pagi ini aku bikin french toast. Lumayan mengenyangkan tuk sarapan. Anak-anak doyan sekali. Karena mereka memang suka manis dan suka taburannya...potongan kecil apel dan kismis. Ini dia resepnya di bawah.. Bahan : - roti tawar, bagi 2 diagonal - 3 butir telur - 175 ml susu cair - 1/4 sdt garam - 1 sdm gula pasir - kayu manis bubuk secukupnya - butter secukupnya Caramel Sauce : - 3 sdm gula pasir - 2 sdm susu kental manis - 2 sdm butter - 100 ml susu cair Cara membuat : French toast : dalam wadah, masukkan telur dan susu. Aduk rata menggunakan whisk. Tambahkan gula pasir, garam dan kayu manis, aduk lagi sampai gula larut. Masukkan roti satu persatu dan rendam sebentar saja. Balik di sisi yang lain. Panaskan pan dadar dengan api sedang. Beri sedikit butter. Masukkan roti dan panggang sampai kuning kecoklatan. Balik. Panggang sampai kecoklatan. Caramel sauce : panaskan gula dan susu kental manis di dalam panci stainless sampai meleh dan rata. Aduk sesekali, biarkan sam

Mie Kuah ala Vietnam

Image
Niatku sebenarnya pingin bikin 'pho bac' sejenis mie kuah khas Vietnam yang kesohor itu...hehe. But setelah kucoba...kok rasanya kurang sesuai di lidahku ya. Gak tau karena resepku yang salah or memang begitulah rasa asli dari pho bac. Akhirnya aku menambahkan sedikit bumbu lagi untuk mendapatkan rasa yang sesuai dengan lidahku dan kuberi nama mie kuah ala Vietnam. Kalau pho bac resep aslinya benar benar bumbunya minimalis. Cuman garam, pekak, kayu manis, dan jahe. Gak pake bawang putih n merica. Ditambahkan kecap ikan khas Vietnam dan dihidangkan bersama potongan lobak, bawang bombay, cabe merah, daun bawang dan toge. Ditambah perasan jeruk nipis dan saus sambal. Cara membuat kaldunya betul-betul butuh perjuangan, karena ciri khas pho bac ini adalah kuah yang bening. Air rebusan tulang yang pertama harus dibuang lalu ditambahkan air lagi berulang ulang. Setiap muncul kotoran, lemak atau busa yang mengapung harus dibuang segera sampai didapatkan kuah yang benar-benar bening.

Onde-onde

Image
Aku sebenarnya bikin onde-onde ini tuk menghabiskan sisa isian kacang ijo waktu bikin bakpao kemarin. Tapi buat teman-teman yang ingin membuat sendiri resepnya aku ambilkan resepnya dari Majalah Sedap ya...kebetulan resep kulitnya aku ambil dari Sedap juga. Aku suka resep ini karena adonan kulitnya menggunakan kentang. Memang bentuknya gak sebulat yang cuma pake tepung ketan or dengan tambahan tepung beras. Tapi dijamin keesokan harinya, kulitnya masih bertahan kelembutannya. Bahan : - 250 gr tepung ketan - 50 gram kentang kukus, haluskan panas-panas - 65 gr gula pasir halus - 1/2 sdt gagram - 175 ml air hangat - wijen secukupnya untuk pelapis - minyak goreng/minyak padat Isi : - 75 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam - 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa - 50 gr gula pasir - 1 lmbr daun pandan, simpulkan - 1/4 sdt garam Cara membuat : Isi : kukus kacang hijau 20 menit. Angkat. Blender bersama santan. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil di

Bakpao

Image
Hari ini percobaan bikin bakpao. Aku ambil resep kulit dari majalah Sedap . tapi isinya kusesuaikan selera dan persediaan yang ada di rumah. Alhamdulillah berhasil dengan lancar. Tapi masih ada beberapa bentuk yang kurang sempurna. Tapi setidaknya sudah menghilangkan rasa penasaranku tuk mencoba bentuk-bentuk bakpao ini... Bakpao Mawar isi kacang ijo Bakpao bulat isi daging Bakpao bunga isi ayam Bakpao isi ayam Bakpao isi cokelat Bakpao landak isi kacang Bahan kulit : - 250 gr terigu protein rendah - 65 gr tepung tangmien - 50 gr gula tepung - 20 gr susu bubuk - 1/2 sdm ragi instant - 1/2 sdt baking powder - 1 putih telur - 140 ml air es - 30 gr mentega putih - 1/2 sdt garam Bahan isi : - tumisan ayam - coklat mieses - kacang ijo kupas - kacang tanah sangrai dan gula Cara membuat : Campur terigu, tangmien, gula, susu, ragi dan baking powder. Aduk rata. Masukkan putih telur dam air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan men