Kenus Mebase Bali

Kenus Mebase Bali adalah salah satu olahan cumi khas Pulau Bali. Rasanya mirip gulai tapi minus santan. Kalau dulu biasanya cumi  aku tumis saja atau kadang dimasak hitam, kali ini ingin mencoba citarasa nuansa Bali yang eksotik. Masakan Bali kaya akan bumbu, itu sebabnya bukan hanya orang Indonesia yang suka, wisatawan mancanegarapun suka...lain kali pengen coba juga sate lilit. Bahan aku dah siapkan. Tinggal cari moodnya ^^

2LC : Stir Fry Mushroom with Seafoods (Oseng Jamur dan Seafood)

 

Jenis jamur ini jarang ada di pasar. Biasanya kalau musim saja. Sekarang kan musim hujan tuh, cuaca yang sangat disukai jamur karena lembab. Kalau penjual di pasar menyebutnya jamur kayu karena memang tumbuhnya di pohon bukan di tanah. Segera kubeli, rencananya mau dioseng aja sama udang dan cumi. Simpel dan enaaaak. Hanif aja yang gak suka jamur sampe makan banyak, katanya rasanya kayak ayam hihi ^^
Dibanding jamur lain jamur ini lebih tipis namum kalau dimakan masih ada sensasi kenyal kenyalnya. Aromanya setelah dimasak jadi wangi kayak ada parfumnya. Lucu yaaaa...

Entry ini aku setorkan untuk monthly challenge 'Two Little Chefettes' yang bulan ini bertema mushroom. Thanks to duo host Mbak Ridha and Mbak Bebe yang menyelenggarakan challenge ini.

Baby Cumi Kuah Hitam

Memang beda jauh rasa cumi besar n' cumi kecil.... sama juga kayak udang, ebi n' rebon beda juga tuh. Yang kecil lebih tajam baunya dan lebih lembut dagingnya...makanya yang dibikin terasi yang babynya bukan udangnya... iya kaannn...pokoe...uenaaaak...nak...nak...
Oh iya...ini dia nih penampakan mentahnya :


Bahan :
- 500 gr baby cumi
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 10 buah cabe rawit
- 1 sdm air asam
- 3 sdm minyak tuk menumis

Bumbu halus :
- 2 buah cabe merah
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- garam secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak di penggorengan. Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas dan jahe. Tumis sampai harum.
2. Setelah ditiriskan, masukkan baby cumi. Aduk rata. Tambahkan kecap manis dan saus tiram serta gula pasir. Jangan lupa masukkan cabe rawit biar wangi baunya. Kalau tidak ingin pedas tangkai cabe tidak perlu dilepas. Tidak perlu ditambahkan air lagi, karena cumi sudah mengandung air. Tambahkan air asam. Masak sampai matang. Matikan api.