Double Chocolate Muffin

Pencarianku pada resep muffin sudah berakhir pada saat ketemu resep favorit custard chocolate muffin. Semua yang didambakan pada sebuah muffin dimiliki oleh custard chocolate muffin ini. Lembut, moist, nyoklat...perfect dah pokoknya. Tapi  bukan berarti kalo lagi surfing di dunia maya ngga mata keranjang lagi lho ya...

Nah seperti pada saat ketemu resep yang satu ini di "Call Me Cupcake". Kalau dilihat penampakannya, dibaca reviewnya...kayaknya layak dicoba. Nah hari ini aku cobalah resepnya. Ketika masih panas...asli enak dan lembut. Tapi kalau dibandingkan dengan custard chocolate muffin yang sering aku buat masih juara yang custard lho. Rasanya yang ini sih enak...sangat muffin dan nyoklat. Tapi dari segi teksturnya lebih banyak remahnya dan kalau sudah dingin tidak selembut yang custard. Tapi menurutku ini layak dicoba karena selera orang beda beda ya. Bisa saja resep ini juga menjadi favorit teman teman sekalian.

Chocolate and Cheese Custard Muffin

Muffin ini adalah variasi dari muffin moist favoritku "Chocolate Custard Muffin". Semenjak mencoba resep ini sudah nggak pernah bikin resep lain lagi. I love the texture. Mirip cupcake. Nggak mirip muffin yang cenderung padat dan keras ketika dingin. Untuk kali ini cuman ditambah filling cheese saja. Tentunya lebih istimewa dong...muffin dan fillingnya sama sama lembut.

Review teman teman yang sudah mencoba muffin custard sangan memuaskan...ngga ada salahnya mencoba versi filling keju ini...

Banana Muffin Loaf

Seperti biasa aku selalu sedia pisang di rumah. Biasanya sih karena memang aku beli sendiri. Tapi kali ini pisangnya sisa banyak keburu super matang karena si mbak tukang sayurnya pas aku belanja sayur kemarin dibonusin pisang susu sesisir. Nah, pisang susu ini cuma aku yang doyan. Beda dengan pisang emas, pisang raja dan pisang ambon...teksturnya agak seperti gabus. Kalau belum matang sekali sepet rasanya. Tapi kalau sudah matang sekali bisa lebih manis dibanding pisang lainnya. Karena aku maunya cepat diberdayakan...aku bikin muffin saja. Dan supaya lebih cepat lagi aku nggak tuang di loyang muffin tapi ke loyang loaf mini. Jadinya 2 setengah loyang.
Hahhhhh leganyaaaaa...

Resep bisa dilihat di sini. Aslinya resep Bu Sisca Suwitomo yang udah aku modifikasi. Tentu saja waktu panggangnya jadi bertambah karena ukurannya lebih besar. Yang penting permukaannya dah kecoklatan dan ketika ditusuk lidinya keluar dah kering.

Chocolate Custard Muffins...the Best Chocolate Muffin Ever!!

Hari ini bete di rumah nggak ada camilan. Males keluar keluar juga...akhirnya aku cek bahan yang ada di rumah dan mulai cari resep di google yang bisa dipraktekkan cepat. Nggak pake lama...

Moist Pumpkin Spice Muffins

Sudah lama nggak bikin muffin kali ini cari resep muffin moist ketemu resep ini di 'The Pioneer Woman'. Biasanya kan muffin teksturnya padat, crumbly, dan cenderung keras pada saat dingin. Namun muffin ini walaupun agak padat tapi tetap moist. Mungkin sumbangan dari labunya yang bikin beda. Tanpa topping saja sudah enak menurutku jadi nggak perlu aku tambah kalori lagi dengan kasih topping creamcheese *.^

Resep silahkan lihat di sini ya...

Muesli Muffin

Sekali-kali bikin camilan sehat, nggak papa kali ya. Hihi...bukannya gak papa malah harus kaliiii ^^. Persediaan mueslinya hubby lumayan banyak, kuambil aja dikit buat bikin muffin ini. Bisa buat bekal hubby juga. Resep aku lihat di 'Cuisine Paradise'. Hasilnya secara keseluruhan enak ya untuk camilan sehat. Teksturnya beremah karena banyak muesli dan kismisnya, juga karena menggunakan baking soda/powder tentu saja. Nggak nyangka hasilnya lumayan enak. Adek aja sampe makan langsung habis dua. Resepnya sama persis cuman punyaku pake gula palem jadi warnanya agak kecoklatan. Wangi juga karena menggunakan kayu manis...

Muffin Tape

Karena ingin menghabiskan sisa tape akhirnya aku cari cari resep kue tape. Kayaknya semua udah pernah aku coba. Mulai prol tape, cake tape, kue mangkok tape, cupcake tape, bluder tape...dan masih banyak lagi. Akhirnya aku bongkar-bongkar resep "Muffin" Sisca Soewitomo dan ketemu resep muffin tape. Aku cobalah bikin.

Resepnya berikut ya...

Bahan :
- 150 gr margarine
- 100 ml susu cair
- 3 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt soda kue
- 200 gr tape singkong, buang uratnya dan haluskan

Cara membuat :

1. Siapkan loyang muffin yang dialasi paper cup atau kertas cup besar diameter 6 cm.
2. Panaskan oven 200 C.
3. Panaskan margarin dan susu asal meleleh saja jangan sampai mendidih.
4. Kocok telur bersama gula pasir hingga gula larut tapi tidak berbuih banyak. Masukkan tepung terigu, baking powder dan soda kue. Aduk rata. Masukkan margarin dan susu. Tambahkan tape, aduk rata.
5. Tuang adonan dalam loyang muffin atau paper cup, taburi almond slices. Panggang selama 30 menit atau sampai matang kekuningan dan tusuk lidi keluar dalam keadaan kering.
6. Angkat, sajikan.

Apple Muffin with Cinnamon Streusel

Aku nggak tau apakah kue ini cocok dinamakan muffin. Soalnya cara pembuatannya agak sedikit beda dengan muffin yang biasa. Teksturnya juga beda...nggak sepadat muffin tapi juga nggak seringan sponge...lembutnya lebih seperti butter cake. Agak moist karena menggunakan apel parut. Tapi yang kasih aku resep memang bilang ini namanya muffin. Yah wes lah...nggak masalah namanya. Pokoknya enaaaak deh...makasih Mbak Fitri udah sharing resepnya yaaaa...

Bahan A (ayak jadi satu, sisihkan) :
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bubuk kayu manis

Bahan B (kocok sampe lembut) :
- 115 gr butter
- 100 gr gula pasir
- 75 gr gula palem
- 2 butir telur

Bahan C :
- 1/2 sdt vanila
- 150 gr apel parut kasar
- 150 gr apel potong kotak kecil
- 150 gr kismis

Bahan D (campur jadi satu, aduk sampai berbutir) :
- 50 gr gula palem
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1 1/2 sdm terigu
- 1 sdm butter

Cara membuat :

1. Setelah bahan B dikocok sampe lembut, masukkan bahan C. Aduk rata.
2. Masukkan bahan A. Aduk perlahan sampai rata.
3. Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah diberi paper cup. Isikan sampai 3/4 tinggi loyang . Taburkan dengan bahan D.
   
4. Oven selama 20-25 menit dengan panas api 350 F sampai matang atau bila ditusuk lidi adonan sudah tidak lengket.
   

Muffin Blueberry

Muffin kali ini aku cobain resep dari blog rasamalaysia. Di situ muffinnya kelihatan seperti cupcake. Kelihatan lembut baru dilihat tampang luarnya aja. Makanya aku tertarik tuk buat. Tapi ada satu langkah yang aku lupa. Kalo di resep aslinya pas memanggang muffinnya, ikut juga dimasukkan air dalam wadah tahan panas dikit aja agar hasil muffinnya lembab dan moist. Naaah itu yang aku lupa. Jadi walaupun rasanya enak sekali and tekstur dalamnya moist tapi di luarnya agak kering. But gak papa deh...namanya juga percobaan perdana. Aku masih pingin nyoba lagi nanti...di bawah ini original recipenya ya...

Ingredients:

1 1/2 cup all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1/4 cup sugar
1/2 stick/4 tablespoons/60 grams unsalted butter, melted and cooled
1 large egg, beaten
3/4 cup plus 2 teaspoon milk
1 cup blueberries

Method:

1. Preheat oven to 400 degree F. Line a muffin pan with 10 paper muffin cups or spray with nonstick cooking spray. Fill empty cups halfway with water.
2. Sift the flour, baking powder, and salt into a large bowl. Stir in the sugar. In another bowl, together the melted butter, egg, and milk. You can also use an electronic hand mixer. Pour the wet ingredients over the dry ingredients and whisk until just blended (mixture should be slightly lumpy).
3. Add the blueberries to bowl and stir them in just enough to combine.
4. Divide the batter evenly among the prepared muffins cups. Bake the muffins until golden, for about 18-24 minutes. Remove the muffins from the pan and transfer to a wire rack to cool. Muffins are best served warm.

Note: Filling water in empty cups halfway with water is to create light steam during the baking process. It will make the muffins moist.

Muffin Kukus Coklat Keju

Bahan I :
- 100 gr cream cheese
- 30 gr gula tepung
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 kuning telur
- 1/8 sdt air jeruk lemon

Bahan II :
- 150 gr tepung terigu
- 25 gr coklat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gr gula pasir halus
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur
- 100 ml susu cair
- 50 gr mentega tawar, lelehkan
- 100 dark chocolate, lelehkan

Cara membuat :

1. Bahan I : kocok cream cheese dan gula sampai rata. Tambahkan telur dan air jeruk lemon, kocok rata, sisihkan.
2. Bahan II : aduk rata terigu, coklat bubuk, baking powder, gula pasir dan garam. Kocok lepas telur, susu, mentega, tambahkan coklat leleh, aduk rata. Tuang sedikit sedikit ke campuran terigu sambil diaduk rata, tuang ke cetakan muffin kalau mau dipanggang, dengan panas oven 375 F selama 20 menit. Atau tuang ke cetakan bolu kukus kalau mau dikukus, tambahkan satu sendok kecil adonan keju di atasnya lalu kukus selama sekitar 10 menit dengan api tinggi, dan jangan dibuka-buka tutupnya.
   

Source : Resep dimodifikasi dari majalah ' Sedap Sekejap'

Muffin Cappucino

Bahan :
- 150 margarin/mentega
- 75 ml susu cair
- 75 ml krim kental
- 3 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdm coklat bubuk
- 1 sdt kopi instant
- 1 sdt soda kue
- 1 sdt baking powder
- 150 gr choco chips

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperatur 200 C. Siapkan kertas cup dalam loyabg muffin.
2. Cairkan margarin/butter bersama susu cair hingga meleleh tapi tidak mendidih. Tambahkan krim kental, aduk rata. Angkat.
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut tapi tidak berbuih banyak. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, soda kue dan baking powder serta kopi bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan campuran susu dan margarin. Aduk rata. Tambahkan choco chip, aduk rata.
5. Tuangkan ke dalam loyang muffin hingga hampir penuh. Panggang kurang lebih selama 25 menit hingga matang.

Source : Resep diambil dari buku 'Resep Praktis Sisca Soewitomo' dengan label Muffin.

Muffin Kukus Coklat Keju

Aslinya...nih muffin sih dipanggang...tapi dasar iseng...coba-coba aku kukus. Sebenarnya hasil yang kuharapkan sih gak begini modelnya. Kubayangkan model muffin yang merekah seperti bolu kukus...jadi pas merekah kelihatan cake coklat dibawah adonan kejunya....but....bisa ditebak, gagal abiiiis....hihihi tapi soal rasa....enaklaaaah, buktinya gak sampe 5 menit langsung abis sama kakak n bapaknya. Lah...jadinya cuma 4 biji yah langsung habislaah. Aku cuman memanfaatkan sisa creamcheese yang tinggal 50 gr (aku bikin separuh resep). Kayaknya kegagalannya karena adonan cheese yang terlalu tebal...soalnya dulu aku pernah bikin...sukses tuh. Tapi siapa tau....siapa tau aja ada yang mau cobain resep ini....berikut resepnya ya...

Bahan I :
- 100 gr cream cheese
- 30 gr gula tepung
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 kuning telur
- 1/8 sdt air jeruk lemon

Bahan II :
- 150 gr tepung terigu
- 25 gr coklat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gr gula pasir halus
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur
- 100 ml susu cair
- 50 gr mentega tawar, lelehkan
- 100 dark chocolate, lelehkan

Cara membuat :

1. Bahan I : kocok cream cheese dan gula sampai rata. Tambahkan telur dan air jeruk lemon, kocok rata, sisihkan.
2. Bahan II : aduk rata terigu, coklat bubuk, baking powder, gula pasir dan garam. Kocok lepas telur, susu, mentega, tambahkan coklat leleh, aduk rata. Tuang sedikit sedikit ke campuran terigu sambil diaduk rata, tuang ke cetakan muffin kalau mau dipanggang, dengan panas oven 375 F selama 20 menit. Atau tuang ke cetakan bolu kukus kalau mau dikukus, tambahkan satu sendok kecil adonan keju di atasnya lalu kukus selama sekitar 10 menit dengan api tinggi, dan jangan dibuka-buka tutupnya.
   

Source : Resep dimodifikasi dari majalah ' Sedap Sekejap'

Muffin Pisang

Bahan :
- 6 buah pisang raja yang matang sekali. Cincang halus, campur dengan 2 sdm air jeruk nipis
- 50 ml susu cair
- 100 gr margarin
- 25 gr butter
- 200 gr terigu
- 2 butir telur
- 1 sdm susu bubuk full cream
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- coklat chips/keju/kismis (sesuai selera)

Cara membuat :

1. Masak susu cair, margarin dan butter dan garam asal hangat saja.
2. Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah asal gula larut saja.
3. Masukkan campuran terigu, baking powder dan soda kue yang sudah diayak. Aduk rata. Masukkan campuran pisang. Terakhir campuran susu cair. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin, beri coklat chips, keju atau kismis atasnya. Panggang dengan api 175 C selama kurang lebih 20 menit. Angkat. Taburi gula untuk dusting.

Source : dimodifikasi dari buke resep "Muffin" Sisca Suwitomo.

Choco Chip Muffin

Bahan :
- 1oo gr margarine, 25 gr butter
- 50 ml susu cair
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 200 gr tepung terigu
- 20 gr cokelat bubuk
- 1 sdt soda kue
- 1 sdt baking powder
- 150 gr choco chips

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperatur 200 C atau 400 F, siapkan cetakan muffin beri kertas cup.
2. Ayak tepung terigu, soda kue, baking powder, dan coklat bubuk jadi satu, sisihkan.
3. Cairkan margarin, butter bersama cucu cair asal hangat saja, tidak sampai mendidih, angkat.
4. Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan sedang. Asal gula larut saja. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
5. Masukkan larutan margarin, aduk rata perlahan. Tambahkan choco chips, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin sampai 3/4 penuh. Panggang selama 30 menit hingga matang, angkat.

Source : Dimodifikasi dari buku 'Kue Manis Favorit' oleh Sisca Soewitomo.