Hari ini bete di rumah nggak ada camilan. Males keluar keluar juga...akhirnya aku cek bahan yang ada di rumah dan mulai cari resep di google yang bisa dipraktekkan cepat. Nggak pake lama...
Ketika mencari resep di google aku cari dengan kata awal 'best ever chocolate muffin'...muncul banyak sekali option best ever muffin. Bingung... kalau semua best ever mana dong yang the best best best evernya. Lalu aku meminimalisir lagi pilihan dengan melihat imagenya mana yang paling menarik. Mataku sampai ke muffin resep Dan Lepard dari Guardian.co.uk. Cokelat banget dan cantik banget rekahannya. Dan yang menarik adalah cara pembuatannya yang sama sekali berbeda dengan muffin biasa. Walaupun sama sama simple dan nggak pake mixer, resep ini menggunakan adonan custard dalam campurannya. Hmmmm...sounds interesting! akhirnya pilihanku jatuh pada resep ini.
Setelah dicoba dan mateng...nggak pake ba bi bu, langsung aku icip panas panas...wuaaaaaah bener banget enak. Cokelatnya benar benar terasa dan teksturnya lembut sama sekali beda dengan muffin metode biasa. Ini mirip seperti coklat cupcake dengan remah yang minimal. Senangnya...akhirnya dapat resep oke. Bakal jadi resep andalan. Highly recommended!!
Sedikit yang aku ubah karena di rumah nggak ada brown sugar jadi diganti dengan palem sugar. Aku tambahkan juga coklat chips. Baking powdernya aku kurangi dari 2 1/2 sdt jadi 1 1/2 sdt. Mungkin itu yang membuat penampakan rekahannya beda dengan aslinya. Tapi soal rasa jangan ditanya. Berikut resepnya...
Bahan :
- 50 gr maizena
- 3 sdm coklat bubuk
- 100 gr brown sugar (aku pakai gula palem)
- 225 ml air biasa
- 75 gr butter
- 125 gr dark chocolate, potong kecil
- 75 ml minyak sun flower
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 butir telur
- 125 gr gula kastor
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 2½ tsp baking powder (aku pakai 1 1/2 sdt)
- coklat chips untuk taburan
Cara membuat :
- Panaskan oven 180C atau 350F. Siapkan loyang muffin dan cup kertasnya.
- Campur maizena, cokelat bubuk sambil diayak. Masukkan dalam panci bersama air dan gula palem. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Masak sambil diaduk terus sampai meletup letup dan licin. Angkat.
- Masukkan butter dan dark cokelat. Aduk sampai meleleh.
- Tambahkan minyak, vanili dan satu butir telur. Aduk sampai rata.
- Tambahkan sisa telur dan gula pasir, aduk lagi sampai rata dan kental.
- Campur terigu dan baking powder lalu masukkan ke dalam adonan custard sambil diayak. Aduk asal rata jangan overmix. Tuang dalam loyang muffin setinggi 3/4nya. taburi coklat chips.
- Panggang selama 25 menit.
Mba Hesti kalo dark chocolatenya diganti coklat bubuk bisa ngk mba ?
BalasHapusKayaknya enggak mbak karena beda tekstur dan komposisi bahan cokelatnya. Rasanya juga kalo cokelat bubuk aja semua takutnya pahit.
HapusBarakallah mbak hesti.... Syeneng dishare resepnya.. Bisa jd alternatip penyambut suami pulang gawe. Ga pake lama ga pake mixer, ga pake brisik jd ga pake bangunin si gigi dua ku, jagoan kecil yg ga bisa jauh dari emaknya. Matur nuwun mbak..
BalasHapusSama sama mbak Dita, pokoknya buatnya simple dan inshaAllah puas sama rasanya...ditunggu kabarnya ya:)
HapusMbak hesti... Udah dipraktekin dan langsung amblas... Tq resep2 hebatnya..
HapusAlhamdulillah...makasih juga infonya mbak ^^
Hapuskayaknya kalo muffin emang ga pake mixer deh, tinggal campur2 doang :)
BalasHapusCoklat dan bentuknya cantik banget. Aku ada niat bikin kue Makasssar "kalimbu". Nanti kalo udah siap, diposting deh.
Waaaaah...itu kue khas Bugis mbak Tika, kalo di Makassar namanya kue janda atau bandang bandang. Kalau di Jawa mirip mata roda ya kayaknya...gak sabar lihat postingannya ^^
BalasHapusOh...gitu ya ? Kok dibilangnya kue Makassar ya :P
HapusMo bikin karena kuenya cantik dan gampang bikinnya.
Nggak jauh jauh beda mbak karena deketan. Istilah yang sering dipakai malahan bugis makassar saking sudah tidak murninya suku makassar atau bugis. Kalimbu artinya selimut atau berselimut mungkin maksudnya pisang berselimut singkong hehe
BalasHapusSalam kenal mbk hesty.. liat blog mbk hesty ini kok menarik sekali, bnr2 pgn nyoba mbk hehehe... mau tny mbk klo gula kastornya apa bs diganti dg gula pasir biasa mbk? dan minyak sun flower apa bisa diganti minyak biasa mbk? makasi ya mbak...
BalasHapusSalam kenal juga mbak,
HapusMakasih dah mampir. Gula kastor boleh kok diganti gula pasir biasa, minyaknya juga boleh diganti minyak goreng yang netral baunya. Ditunggu hasilnya yaaa...
mba, ini bisa dikukus ga ya? trus jadinya kisaran berapa cup mba? terimakasih dan salam kenal sebelumnya.... ^_^\
BalasHapusSaya juga ngga tau mbak, bisa dicoba dulu setengah resep kalau takut gagal. Tapi harusnya sih bisa mbak...kalau muffin/cupcake ukuran besar bisa 12 cup kalau yang kecil bisa 20an mbak.
Hapustengkiuuu bunda^^, bakal dicoba nih,,,ihhh ngikut Bunda Hesti tambah lama tambah termotivasi jadi pinter hehehehe
BalasHapusNanda
Amiiiin semoga tambah pinter bakingnya yaaa
Hapusmb hesti salam kenal...
BalasHapusmau nanya mb,klo gula palem m gula kastor dganti sm gula pasir bbs g mb trus takarannya sm kyk dresep ato. g mb?
klo muffinny dkukus pke cetakan bolu kukus bs g mb?
mohon bantuan dan penjelasanny y mb...
Terima kasih mb hesti
Bisa banget mbak, aku baru cobain pake gula pasir aja hasilnya tetep okey. Takarannya gak usah diubah.
HapusKalau dikukus harusnya sih bisa mbak dan insyaAllah bisa ngembang karena ada baking powder. Tapi usahakan bisa masuk banyak karena kukusan kan gak besar...nanti adonan yang antri jadi nggak terlalu bagus hasilnya. Bisa aja pake cetakan bolu kukus mbak.
mba hesti...minyak sun flower bisa diganti ga?hehe soalx sy pengin praktek tp gak ada minyak sun flowernya...thanks
BalasHapusBoleh mbak, pake minyak yang netral baunya ya...
HapusIni resep udah lebih 10x aku bikin saking doyannya. Highly recommended mbak. Good luck ya ditunggu hasilnya ^^
Assalamualaikum..
BalasHapusmbak aku jadi lapar nih..hehehe..salam kenal mbak..blogmu very very beutifull..
Aku udah bikin loh resep ini tp hasil atasnya ƍα' retak2 kaya punya mba hesti.bahannya aku pake sesuai dgn yg Άϑά dirumah.gula palem aku ganti jd gula biasa trus coklatnya aku pakenya coklat milk bukan dark.heheee άpª mungkin krn itu ya mba? Tp kalo soal rasa sih ƍα' usah ditanya,enaaaaak banget.pasti ketagihan aku bikinnya.. Makasih loh mba resepnya...
BalasHapusSama sama mbak, alhamdulillah kalau suka.
HapusKalau karena gula pasir harusnya nggak ngaruh mbak. Tapi kalau karena cokelatnya mungkin saja. Kandungan gula dari milk cokelat lebih tinggi dari dark cokelat sehingga hasilnya pasti lebih manis. Tapi kalau bikin kue nggak mau mekar kayaknya nggak juga...
Bisa juga karena api, biasanya kalo nggak merekah karena ovennya kurang panas. Panas oven memng beda beda jadi kita yang harus kenalin oven sendiri. Bisa juga baking powdernya kurang, kalau aku pake 1 1/2 tapi yang double acting. Kalau bukan double acting sebaiknya ditambah. Bisa juga kelamaan ngaduknya, jadi daya kerja baking powdernya berkurang.
Mba, untuk ke tahap no. 4, adonan yg dimasaknya harus ditunggu sampai dingin atau bagaimana?
BalasHapusNggak perlu mbak, sebentar aja asal hangat...biar telurnya gak matang
BalasHapussaya udah coba mbak, hasilnya enaaakkk banget, lembuuuut. makasih ya mbak :)
BalasHapusWaaaaaa alhamdulillah, makasiiiih ya mbak laporannya...
BalasHapusmbak hestiiii.... seneng banget bisa ketemu blog mbak.... bener2 keren, saya udah beberapa kali nyontek (tanpa ijin, maaf ya) dan hasilnya memuaskan... cara mbak jelaskan cara membuatnya simpel jd gampang di mengerti.... Semoga mbak hesti selalu sehat dan selalu berlimpah rejeki sehingga bisa menambah koleksi resep buat di share..... makasih banyak ya mbak untuk ilmunya...
BalasHapusAlhamdulillah kalo suka sama resepnya, amiiin makasih banyak doanya mbak ^^
HapusNggak masalah kok mbak nggak minta izin kalo cuma praktek. Tujuanku memang tuk sharing. Kecuali di pasang di blognya baru minta tolong disertakan link sumbernya.
Keep cooking & baking yaaaa....
kk hesti,, muffinnya the best,, enakk buaaanget..
BalasHapuskk emang berbakat.. dasyat.. membahana,, hahahaa
banyak resepnya kk dah di cobain dan smua nya berhasil dan lezat,..
sering-sering share ya kk..
Alhamdulillah...kalau berhasil dan suka sama rasanya. Artinya betul betul enak dong ya sampai Syahrini mode on hahahaaaa
HapusMemang resep ini salah satu favoritku. Gampang dan enak. Doakan kk sehat selalu biar bisa coba resep resep maknyus lainnya yaaaaa...
Mba Hesti akhirnya saya udah nyobain bikin muffinnya... duh rasanya itu moist dan nyoklat banget . bener2 enak deh mba :) makasi sharing resepnya ya mba, memang ini blog sakti hehhehe
BalasHapusSenangnyaaaaaa...makasih dah diinfoin juga ya Sashy ^^
HapusAssalamualaikum,
BalasHapusSalam kenal mbak Hesti. Alhamdulillah berhasil mengeksekusi resepnya mbak Hesti, terimakasih ya mbak. Rasanya enak, muffin tapi udah dingin masih empuk. Maaf telat ijin copas resepnya ^_^
Waalaikumsalam,
HapusIya, setuju...pokoknya ini memang muffin beda. Enak dan lembut!! makasih dah dikabarin yaaa
Salam kenal mba..im one of ur secret admire...hahahaha...udah sering berkunjung ke blog mba ini tp br kali ini berani nyoba resep ini soalnya suami n anakku senang sekali sm kue yg full of chocolate kyk gini. Aq mo nanya mba...waktu masak adonannya hrs pake api kecil yah?. Waktu ku aduk kok kyk mengumpal gitu mba trus pas dimakan tekstur kueny kok hancur yah...ga padat kyk penampakan di foto mba..sory kalo kebanyakan curhat mba..hehehehehehhe..
BalasHapusSalam kenal juga mbak, hehe makasih udah follow my blog.
HapusWaktu masak apinya jangan terlalu tinggi karena biasanya kalau ngaduknya kurang cepat jadi gosong pinggiran bawahnya. Jadi api sedang aja tapi ngaduknya yang kencang biar nggak menggumpal dan nggak gosong. Sewaktu mau mendidih biasanya mulai bergerindil dan bergumpal tapi justru harus diaduk tambah kencang (paling gampang pake sendok kayu) nanti jadi mulus sendiri. Kalau masalah hancur mungkin kebanyakan baking powder mbak. Aku kurangin dari resep asli pakenya. Cuman 1 1/2 teh. Bisa juga karena sewaktu tepungnya dah turun ngaduknya lama sekali. Usahakan ngaduknya asal rata saja (makanya tepung dan baking powder harus diayak dulu biar mudah nyampurnya) lalu segera masukkan dalam loyang.
Asslm...,
BalasHapusmba tadi pagi aku coba resepnya, tp minyaknya aku ganti minyak jagung kna stok yg ada itu saja...hasilnya puasssss, enak dan nyoklatt banget. Aku biasanya kurang suka muffin tp yang ini beda, lembut. Tks resepnya ya mba...
Waalaikumsalam,
HapusAlhamdulillah kalo cocok, makasih reviewnya ya mbak ^^
Mba Hesti, kalo airnya diganti susu uht kira2 bisa ngga ya? anakku sukanya yg berbau2 susu soalnya. Pengen coba buat, menggiurkaaaan
BalasHapusBoleh kok mbak. malah lebih enak. Ditunggu reviewnya yaaa
HapusMbak Hesti, saya uda cobain resep nya, enak banget. cuma krn saya pake coklat conveture yg bitter-sweet, suami kurang suka, krn rada pahit. padahal beli coklat nya mahal banget.
BalasHapusthanks buat resepnya,mbak.
Iya mbak, aslinya nggak pahit kalau pake yg biasa. Karena penggunaannya lumayan banyak pasti terasa pahitnya apalagi kalo persen coklatnya tinggi ^^
HapusMbak Hesti, saya sdh coba. Enak skl..... Anak sy lgs hbs 2buah hehehe....
BalasHapusSaya mau tny, emang dalam nya msh agak lembab2 gitu ya mbak? Wkt buat adonan custard nya di buat smp agak kental (seperti bubur) atau cuma smp mendidih sj?
Sy jg sdh buat brownies cream cheese nya, yummy... Thx mbak sdh bagi2 resep nya.
Iya mbak memang kuenya moist. yang penting dites tusuk udah kering itu udah matang mbak. Karena walaupun dikeluarkan dari oven proses pematangannya masih berlangsung.
HapusCustardnya asal meletup letup aja mbak...
Makasih ya udah feedback ke aku.
yg bikin kuenya lembut mungkin krn pake maizena ya.... sdh di coba lembuuuut tdk sama dgn muffin biasa yg sy buat.. thx resepta' bu nyamanna deh....
BalasHapussdh d coba rasanya enak lembuuut tdk sm dgn muffin yg biasa sy bikin mungkin krn penggunaan tepung maizena jd rasanya lembut... thx resepta' bu
BalasHapusIya betul...itu karena custard dalam adonannya. Istilahnya seperti bahan biang tuk roti, hehe
HapusAlhamdulillah kalau kita suka'ji ^^