Matcha Pound Cake

Hari ini aku bikin cake yang beraroma matcha. Waktu ke toko bahan kue nemu matcha yang agak berbeda dari matcha yang pernah aku beli sebelumnya. Sebelumnya aku sudah dua kali membeli matcha dengan aroma yang berbeda. Ngga tau beda merk beda perusahaan atau beda bahan baku...yang jelas aroma dan rasa keduanya beda. Yang pertama warnanya hijau pucat dengan aroma teh hijau yang agak pahit. Yang kedua lebih intense warna hijaunya dengan aroma matcha yang lebih wangi malah cenderung kayak parfum menurutku. Nah yang terkahir ini menarik...karena baik warna dan aromanya seperti matcha yang memang selayaknya review teman teman blogger. Wangi greentea yang alami dan warnanya pun cantik. Tidak terlalu hijau dan tidak terlalu pucat. Resep aku lihat di blognya "If in Doubt Bake a Cake" kayaknya punya orang Rusia tapi ada translate resepnya dalam bahasa inggris. Penampakannya cantik makanya aku tertarik tuk bikin.

Hasilnya alhamdulillah memuaskan. Walaupun punyaku tidak secantik resep aslinya. Itu akibat tidak sabar...pingin cepat cepat dipotong dan diicip kuenya walaupun masihpanas...jadinya agak beremah ketika dipotong >,<

Green Tea Japanese Cheese Cake

 

Seperti janjiku, masih ada satu resep cheese lagi yang akan kubuat. Lihat  JCC zebra yang cantik ini di "Just Another Day" langsung aja jatuh cinta. Semuanya bahannya udah lengkap. Tapi loyangku agak gede dibanding resep asli yang menggunakan loyang ukuran diameter 18 cm. Karena aku memakai loyang 22 cm adonan aku jadikan satu setengah resep. Hasilnya pas ukurannya. Yummiii...untuk pecinta greentea lho ya. Kalau pecinta keju harus kecewa karena aroma greentea yang lumayan kuat mengalahkan rasa dan aroma kejunya. Berikut resep yang udah aku modifikasi:

Aneka Mochi...

Hari ini aku seharian...eeeeh ngga ding, setengah hari menghabiskan waktu di dapur aja...
Judulnya aja aneka mochi, jadi semua jenis mochi yang terpikirkan...dan bahannya ada semua di rumah aku bikin.

Fiiiuuuuuuh...cappppeeeek...tapi hasilnya sebanding. Kata suami, "Ngga nyangka Yang (bukan peyang lho qiiqiqi)...kamu bisa bikin mochi sendiri dan seenak ini..." heheeeee habis banyak hubby makannya. Alhamdulillaaahhh.



Yang di atas ini mochi ketan hitam isi kacang ijo.


Kalo yang di bawah ini mochi isi cokelat balur wijen.



Tuh lihaaat isian ganachenya...


Nah yang di bawah ini favoritku. Sebenarnya aku terinspirasi dari snack yang dibeli suami. Kemarin dibeliin mochi kemasan plastik buatan pabrik rasa cokelat isi cream kopi...uiiih enak beneeeer. Jadi niat mau coba bikin sendiri. Hasilnya...sama enaknya, tapi punyaku rasanya manis sekali karena isinya banyak. Sedangkan buatan pabrik itu bentuknya agak pipih dan isiannya tipis aja.



Ini penampakannya setelah dibelah...


Resepnya aku modifikasi dari Majalah Sedap "mochi ketan hitam". Tapi satu resep aku modifikasi sendiri jadi berbagai varian.

Untuk mochi ketan hitam ya jelas pake campuran ketan hitam. Untuk mochi greentea dikasih sedikit bubuk greentea. Untuk yang lain hanya pake ketan putih aja. Untuk isiannya ada yang pake kacang ijo kupas, ganache cokelat, dan blenderan kacang tanah+gula. Untuk balurannya sesuai selera. Kalo aku sebagian menggunakan maizena sangrai, wijen, greentea (yang ini jadinya agak pahit, lain kali gak usah dibalur greentea) dan kelapa kering. Nah resepnya di bawah ini ya...modifikasinya sesuai selera.

Bahan kulit (1 resep):
- 150 gr tepung ketan putih
- 50 gr tepung ketan hitam
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam halus
- 100 ml air biasa
- 1 sdm minyak goreng
- 10 gr tepung maizena
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 50 ml air panas

Cara membuat :

1. Campur tepung ketan, gula, garam, vanili bubuk. Aduk rata. Tambahkan minyak. Aduk lagi.
2. Campur maizena dan 50 ml air (dari 100 ml air biasa) aduk rata. Tuangkan air panas. Aduk rata.
3. Masukkan ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Tambahkan sisa air sedikit-sedikit sampai adonan kalis. Diamkan 10 menit dengan ditutup plastik.
4. Ambil sedikit adonan, beri filling dan bentuk bulat. Kukus dengan api sedang dalam kukusan yang dialasi daun pisang selama 10 menit. Angkat perlahan lahan menggunakan spatula kecil yang dioles minyak. Kerjakan cepat agar kulit mochi tetap lembab. Kalo terlalu lama kukusan dibuka maka kulit akan kering dan bahan baluran susah menempel.
   
5. Gulingkan di bahan taburan (maizena sangrai, wijen atau kelapa kering kasar).
   

Filling kacang hijau (untuk 1 resep adonan kulit) :
- 150 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam
- 100 ml susu cair
- 75 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam

Cara membuat :
Kukus kacang hijau 30 menit sampai mekar. Panaskan susu cair, garam, gula pasir, dan kacang hijau. Masak sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan, bentuk bola-bola. Sisihkan.

Filling ganache cokelat (untuk 1 resep adonan kulit):
- 25 gr mentega tawar
- 50 ml krim kental
- bubuk kopi instan secukupnya
- 200 gr dark cooking cokelat

Cara membuat :
Panaskan mentega, tambahkan krim kental, kopi instan dan dark cooking cokelat. Aduk rata sampai cokelat larut. Dinginkan sebentar di freezer. Bentuk bola-bola. Sisihkan.

Filling kacang tanah :
Kacang kupas sangrai blender panas-panas dengan gula supaya gampang dibulat-bulatkan



Ini gambar cara mengisi ganache ke dalam kulit. Untuk pembuatan mochi cokelat ini setelah dikukus biarkan dingin, lalu dicelup di dalam dark cokelat leleh dan dinginkan.