Watermelon Popsicles

Kali ini mau posting yang seger seger dan simpel. Cuman popsicles semangka. Tapi ini seger banget. Kemarin dapat semangka gede gede dari tetanggaku yang baik hati. Satunya semangka kuning satunya lagi semangka merah. Udah dimakan tapi masih banyak juga sisanya. Sedangkan semangka kalau sudah dibelah...ngga tahan lama lama walau di kulkas. Palingan dua hari aja. Ini sudah dibikin jus masih ada sisanya. Malah jadi dapat ide untuk bikin popsicles. Ini resepnya campur campur aja sesuai selera ya. Aku cuman pake semangka, air jeruk nipis dan gula dikit. Diblender semua setelah dihilangin bijinya. Sebenarnya semangkanya sih sudah manis, tapi kayaknya kurang seru kalau ngga ditambah gula dikit. Ternyata syegeeer...asem manis rasanya. Jusnya enak, pospsiclesnya juga enak. Yukkk bikin buat anak anak....!!

Es Jeli Rumput Laut

Aku senang sekali. Beberapa waktu yang lalu dapat kiriman dari sahabat mayaku namanya mba Fadlun Fayola. Kami berkenalan lewat facebook. Walaupun baru berteman sebentar beliau mau mengirimkan aku makanan khas dari daerahnya. Setelah sampai segera aku buka. Isinya rumput laut kering dan terasi dari Bontang Kalimantan Timur. Waaaaa... excited bangeeet. Secara aku belum pernah mengolah rumput laut segar maupun kering. Memakannya pun belum pernah dalam bentuk aslinya. Kalau dalam bentuk agar agar bubuk ya pastinya dah sering. Terasinya pun ternyata enaaak dengan citarasa dan aroma yang khas. Makasih banyak ya mba Fadlun, dikau baik sekaliiiii *muaccchhh*

Nah sebelum aku olah aku sudah dibekali beberapa tip dari mba Fadlun. Tentang cara mengolah rumput laut kering menjadi segar kembali. Yaitu dengan merendamnya dengan air beras selama 3 hari. Tiap hari air harus diganti dengan air yang baru. Kenapa air cucian beras?? mungkin ya ini untuk menghilangkan bau khas rumput laut yang kurang enak.

Yang lucu...setelah 3 hari rumput lautnya mengembang berkali kali lipat dari ukuran aslinya. Jadi banyak banget padahal aku cuma menggunakan sedikit saja. Teksturnya pun menjadi kenyal. Nah karena ngga berani dimakan begitu aja aku cari cari di internet cara mengolahnya menjadi manisan terlebih dulu. Akhirnya aku masaklah air gula. Aku beri juga sedikit citrun ya. Aku tunggu sampai air gula dingin baru  aku masukkan rumput lautnya. Awalnya aku coba dikit dimasukkan ke dalam sirup gula panas. Hasilnya??? Meleleh dengan indahnya teman teman >,<

Makanya aku tunggu dulu sampai hampir dingin betul baru dimasukkan rumput lautnya. Setelah 2 hari terendam aromanya jadi wangi khas gula pasir. Ya mirip agar agar bubuk begitu. Siap dipakaiiiii!!

Nah manisan rumput laut ini aku mau campurkan ke dalam es buah kesukaanku. Resep aslinya dapat dari temanku Risma Said. Karena suka sekali dengan rasanya aku minta resepnya. Jadi ini persis resep aslinya ya cuman aku tambahkan rumput lautnya saja. Untuk resep jeli lecinya digunakan paduan agar agar dan jeli untuk mendapatkan tekstur yang kenyal tapi firm ya. Supaya nanti bisa diserut menggunakan parut yang agak besar lobangnya. Susunya untuk membuat es buah atau campuran kuahnya sebaiknya gunakan susu kental yang ringan rasa susunya seperti Carnation. Untuk jeli aku beri pewarna sedikit supaya warnanya gak monoton putih semua ya.

Es Tape Ketan Hitam

Walaupun kemarin tape ketannya sudah aku pakai bikin puding...eh ternyata belum habis juga. Kata anak anak..."Bisa nggak dibikin es bu?"  Ingatanku melayang pada jaman masih SD tahun 80-an dulu. Waktu itu es mambo ataupun es lilin merupakan es favorit anak anak. Walaupun nggak segurih dan secreamy es krim yang dijual sekarang tapi sensasinya beda juga. Kesukaanku. Jaman itu sebiji es mambo seharga 25 perak >,<

Nah kali ini aku bikin sendiri aja. Mirip mirip es lilin sih. Cuman santan, gula, sedikit susu kental manis dan maizena. Maizena di sini berfungsi sebagai pelembut es. Bukan lembut seperti es krim sih...tapi dia menghindarkan es kita menjadi sekeras es batu.

Fruit Cocktail

 

Masih dalam rangka sharing menu takjil, hari ini aku bikin cocktail buah. Dulu udah pernah dishare tapi sekarang diupdate lagi ya. Yang ini insyaallah semua pada suka karena manis dan syeger. Cocok banget tuk buka puasa. Cocok juga buat lebaran. Kalau lebaran yang duluan habis ya es buah ini. Isinya pepaya, nanas dan labu siam. Biar banyak variasinya aku tambahkan longan kaleng, nata de coco, jelly siap pakai dan potongan agar agar. Sekali bikin bisa buat 3-4 hari. Buah buahan segar yang dimasak dengan air gula nantinya jangan langsung dicampur dengan buah kaleng. Kalau mau disajikan baru dicampur. Caraku sih begitu, untuk mempertahankan kesegaran masing masing buah. Kalau tidak ingin menggunakan buah kaleng bisa ditambahkan selasih atau melon. Intinya buah apa saja yang teksturnya tidak terlalu lembek bisa ditambahkan ke dalam cocktail ini. Sesuaikan selera saja.

Untuk pepaya aku suka dibikin manis karena nanti penyajiannya akan ditambah es batu. Penggunaan gula yang banyak juga membuat pepaya bertahan lama/awet di kulkas.

Durian Ice Cream

Aku lagi panen durian. Ceritanya kemaren itu ada seorang ibu ibu datang ke rumah. Dia nanyain aku apakah mau beli pot bunga. Aku bilang "Makasih bu, tapi aku nggak nanam bunga lagi bungaku sudah banyak." Dia tanya lagi "Bu, bisa dijual nggak bunganya?" Kubilang ya enggaklah, aku nggak jualan. Kalau ibu mau, aku kasih aja deh 2 pot. "Haaahhh ?? yang bener bu...?? langsung senang sekali ibu itu, padahal bunga yang dia suka itu sama sekali nggak ada bunganya. Cuman hijau aja. Namanya ekor tupai. Punyaku banyak sekali. Tapi mungkin karena beliau belum punya, dikasih dua pot langsung happy banget. Setelah ngucapin terima kasih beliau pamit.

Besoknya datang lagi. Kali ini membawa 3 talaja durian. Satu talaja isi tiga buah durian jadi total 9 buah besar besar. Ditambah sekantung besar rambutan. Hiyaaaaa....apa ini bu, kok banyak sekali?? Dia ketawa. Katanya habis ibu nggak mau bunganya dibeli...kebetulan kebun durianku lagi panen jadi saya bawakan saja sekalian. Lhaaaa...sekarang aku lagi yang mimpi apa tadi malam? hihihi

Alhamdulillah dapat rezeki. Walaupun udah aku bagi ke tetangga sebagian tetap masih banyak juga. Padahal di rumah nggak ada yang doyan durian kecuali Hanif. Aku dan Iyut sukanya kalau sudah diolah. Hubby sebenarnya suka, tapi karena takut kolesterolnya naik udah nggak pernah makan lagi. Paling banyak 2-3 biji. Akhirnya aku dapat ide bikin es krim aja. Dulu aku sudah pernah bikin es putar durian. Kali ini pengen bikin yang creamy jadi bikin es krim beneran. Maksudnya yang benar benar pake cream. Resep asli dari Kitchen Corner, tapi karena nggak punya yogurt aku ganti susu cair. Jadi aku pake whipping cream, susu cair, gula dan gelatin. Tak lupa duriannya tentu saja. Hmmmmm...so creamy!!

Es Poteng (Es Tape)

Naaaaah ini dia salah satu es favoritku. Enaknya karena kita gak perlu pergi ke luar cari penjualnya kalo lagi pengen. Di Makassar, penjualnya berkeliling naik sepeda sambil membunyikan bel khas penjual poteng sambil teriak "Esssss poteeeeeng!" hahahaaaa.

Nah berhubung di tempatku gak ada penjual poteng, ya bikin sendiri aja kali. Mumpung ada mesin es serut segeralah...

Bahannya so simpel. Cuman tape yang sudah matang dan manis, es serut, dan sirup merah merk DHT khas Makassar. Kalo mau bisa ditambahkan sendiri sedikit susu kental manis. Makan es poteng ini benar benar menikmati rasa tunggal dari tape. Iya...karena nggak ada campuran printilan lain kecuali es dan sirup merah. Nikmatnya...apalagi dinikmati siang siang begini. Slurph!!

Es Jeli Kelapa Muda

Kemarin ada acara perpisahan teman. Minuman penutupnya es buah ini. Wuiiiih syegeeer banget dengan kuah yang unik...selidik punya selidik ternyata bahannya simpel sekali. Kelapa muda beserta airnya, jeli (aku pake jeli rasa jambu) yang dimasak bersama agar-agar dan gula lalu diserut seperti kelapa muda, buah longan, nata de coco dan selasih. Untuk kuahnya terdiri dari air kelapa, sirup leci dan susu kental manis Carnation (paling cocok dengan susu merk ini). Cara buatnya ya dicampur semua bahan, cicip sesuai selera lalu beri es batu. Waaah dijamin pasti suka!

Es Ronde

Hubby lagi sakit batuk. Bingung aku menyajikan kue untuk buka puasa. Secara buka puasa enaknya yang dingin dan segar-segar. Harus cari resep yangn bisa dimakan buat hubby dan juga buat kita yang nggak sakit.

Habis googling alhamdulillah dapat resep yang menarik di Sajian Sedap. Namanya es ronde dari Jawa. Kalo nggak pake es ya namanya wedang ronde aja. Ini bukan cuma minuman biasa karena di dalam kuahnya terkandung jahe dan sereh yang notabene mengandung obat juga dan penghangat badan. Kalo dingin-dingin cuacanya cocoknya wedang ronde hangat...tapi kalo cuaca panas cocoknya ya...es ronde. Isinya dari bola-bola ketan yang diisi kacang sangrai halus dan gula. Tambahan lainnya yaitu manisan kolang-kaling merah. Bisa juga ditambah roti dan kacang tanah sangrai.

Sayangnya anak-anak nggak suka. Yang dimakan cuman bulatan ketannya aja karena ternyata mereka nggak suka jahe...hehe apa boleh buat ^^

Es ronde (dengan es serut dan susu kental manis)

Di bawah ini resep dari Sajian Sedap ya...

Bahan kulit:
- 100 gram tepung ketan
- 15 gram tepung sagu
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh air kapur sirih
- 100 ml air hangat
- 2 tetes pewarna merah muda
- 2 tetes pewarna hijau tua

Bahan isi (aduk rata):
- 25 gram kacang tanah kupas , sangrai haluskan (aku tambahkan wijen sangrai)
- 1/2 sendok makan gula pasir

Bahan kuah:
- 1000 ml air
- 100 gram jahe , bakar, kupas, memarkan
- 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 100 gram gula merah , sisir halus
- 100 gram gula pasir

Bahan pelengkap:
- 250 gram es serut
- 1 sendok makan susu kental manis putih
- kolanng kaling
- kacang tanah sangrai

Cara membuat :

1. Kulit: aduk rata tepung ketan, tepung sagu, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.
2. Bagi 3 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua dan sisanya biarkan putih.
3. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
4. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Tiriskan.
5. Kuah: rebus air, jahe, dan serai. Masak dengan api kecil sampai beraroma.
6. Masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk sampai larut. Saring. Dan dinginkan.
7. Sajikan ronde dengan kuah dan pelengkapnya.

Mumpung ada mesin es serut warisan...segera diberdayakan. Lumayan membantu apalagi di bulan puasa ini. Di bawah ini penampakannya...

Es Campur Sirsak

Es campur ini seger sekali. Aku kategorikan jadi es campur karena memang campur-campur isinya. Ada agar, jeli, nata de coco, dan tak lupa sirsak untuk buahnya. Yang unik penampakan jelinya seperti kelapa muda karena dibuat dari santan, jeli dan gula pasir lalu setelah mengeras diserut menggunakan tutup botol sehingga mirip kelapa muda beneran.


Makasih tuk Mbak Yusti atas resep dan ide brilliannya ya. Lumayan tuk berbuka puasa. Segaaarnya dapat, manisnya dapat...seratnya apa lagiii...
Resep ini suka-suka. Bisa menggunakan susu cair ataupun susu kental manis yang dicampur air es. Tapi kalau menggunakan susu kental manis, sirup sirsaknya dikurangin...yang penting sudah dapat rasa sirsaknya aja.

Bahan :
- agar-agar warna (dimasak sesuai resep kemasan)
- jelly plain (dimasak bersama air santan dan gula)
- nata de coco pipih
- sirsak matang, buang biji lalu suwir-suwir
- susu cair/susu kental manis
- sirup sirsak (aku pake ABC)

Cara membuat :

1. Masak agar-agar, air dan gula sampai mendidih. Dinginkan, potong potong panjang kecil.
2. Masak jelly, air santan dan gula sampai mendidih. Dinginkan, serut menggunakan tutup botol.
3. Campur agar, jelly nata de coco dengan susu cair dan sirup sirsak. Aduk rata. Cicipi derajat kemanisannya.
4. Apabila akan dihidangkan, masukkan buah sirsak. Jangan dibiarkan lama dalam genangan susu karena bisa mengakibatkan munculnya rasa pahit. Buat secukupnya untuk sekali santap.
5. Sajikan dingin.
   

Es Lolli Nangka

Kebetulan ada nangka di kulkas. Karena anak-anak doyan nangka dan doyan es...aku bikin aja es nangka atau es lolli nangka. Simpel...and enaaaak syegeeer...
Berhubung cetakan lollinya kurang...aku simpan aja sisanya di cetakan jelli. Ditambah dengan tusuk gigi tuk pegangannya.



Resepnya pake kira-kira aja ya...untuk rasa dicicip sendiri kurang apa...

Bahan :
- 1000 ml santan encer
- 3 sdm susu kental manis
- 10 mata nangka, potong kecil-kecil
- 1/2 sdt garam
- gula pasir secukupnya (sesuai derajat kemanisan)
- 1 sdm peres maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Masak semua bahan sambil terus diaduk samapai mendidih. Hilangkan uap panasnya dan biarkan dingin.
2. Tuang di cetakan es lolli. Bekukan.
   

Ini gaya kakak lagi menikmati....^^

Es Duren

Aku ngga tau resep esku ini termasuk es krim, es puter, or es lilin. Kalo es krim...ngga pake cream. Kalo es puter gak pake diputer...sedangkan es lilin sama sekali gak berbentuk lilin...xixixi. Ini mirip sama es yang didorong-dorong abang gerobak. Kalo di tempatku namanya es tong tong, karena jualnya sambil mukulin gong mungilnya...hehe
Tapi...yang penting dimakan yummy...diemut-emut super lembut...dan rasa duren...

Bahan :
- 350 gr duren (blender halus)
- 750 ml susu cair
- 125 gr gula pasir (tambah atau kurangi sesuai selera)
- 1 sdm maizena + 5 sdm air (dilarutkan)
- 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dan masak di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat. Dinginkan.
2. Masukkan ke dalam freezer. Setiap es mulai membeku (jangan sampai membeku) mixer sampai lembut. Lakukan sampai sebanyak 4 kali agar didapat es yang bertekstur lembut.
3. Setelah pengocokan yang terakhir simpan es dalam wadah kedap udara.
   
4. Siap disajikan bersama cone, roti atau disantap begitu saja.

Tips : untuk es ini, gunakan durian yang berwarna kuning agar hasil akhirnya berwarna cerah.

Es Campur

Bahan :
- 2 buah alpukat
- 10 biji nangka
- 1 buah kelapa muda, keruk isinya
- 1/2 bungkus agar-agar dimasak dengan 350 ml air
- sagu mutiara secukupnya, rebus
- susu kental manis
- sirup merah
- es serut

Cara membuat :

1. Susun potongan alpukat, nangka, kelapa muda, agar-agar, sagu mutiara dalam mangkuk atau gelas.
2. Tambahkan es serut. Tuangi susu kental manis dan siram dengan sirup merah.
3. Siap disajikan dingin.

Tips : Bila menginginkan es yang lebih gurih bisa ditambahkan air santan yang telah dimasak terlebih dahulu.