Puding "Tauwa" Wedang Jahe

Pertama kali makan tauwa ini waktu lagi liburan ke Malang. Dalam perjalanan Malang - Turen kami singgah sholat dzuhur di sebuah mesjid. Di dekat mesjid itu ada penjual tahu tauwa. Aku sih cuma lihat aja dari jauh sambil penasaran. Kayaknya bapak mertuaku ngerti dan langsung membelikan semangkuk tahu tauwa. Sebenarnya sih perut sudah penuh karena baru saja makan siang. Tapi karena penasaran sama jajanan yang satu ini langsung diicip. Rasanya??? alhamdulillah langsung terasa di leher hangatnya. Pedasnya wedang jahe yang masih panas berpadu dengan tauwanya yang lembut jadi pas banget. Rasa tauwanya cenderung tawar tapi teksturnya unik. Sangat lembuuuut seperti puding sutra. Cukup disesap saja sudah lumer di mulut. Ternyata tauwa ini terbuat dari sari kedelai. Kedelai diolah sedemikian rupa hingga didapatlah adonan bertekstur seperti puding ini. Kalau di Sulawesi ada juga yang mirip mirip, namanya air tahu. Tapi gak pake wedang jahe. 

Aku langsung jatuh cinta sama air jahenya yang pas banget. Pas manisnya, pas pedesnya....kayaknya cocok banget ini disantap kalau lagi masuk angin. Cuma kalau di Jawa aku lihat gulanya merahnya cantik ya. Warnanya  agak kuning ngga terlalu gelap tapi manis. Kalau di tempatku gula aren warnanya gelap cokelat kehitaman. Di kepalaku sudah ada niat pingin bikin puding yang terinspirasi dari tauwa ini.

Hari ini aku bikinlah si puding tauwa ini. Aku beli susu kedelai merk V-Soy ukuran 1 liter. Susunya lumayan kental menurutku artinya kandungan kedelainya mungkin lumayan banyak ya. Aku tambahkan 400 ml air supaya pudingnya bisa lembut. Rasanya udah agak manis jadi nanti kalau dibikin puding nggak perlu ditambah banyak gula. Nah...setelah aku bikin alhamdulillah udah dapat rasanya tapi walaupun jahenya aku masak lumayan lama, pedesnya tetep nggak seperti punya pak penjual itu. Tapi dah lumayanlah tuk mengobati rinduku. Enak juga. Anak anak juga suka semua. Aku bikin pudingnya seperti puding sutra yang lembut. Ternyata puding ini lebih enak disantap dengan kuah hangat dibanding dingin dari kulkas. Jadi setiap aku mau makan aku panaskan dulu kuahnya biar benar benar terasa hangatnya di perut ^^

Berikut bahannya ya :


Bahan puding tauwa :
- 1 bungkus agar agar plain (kemasan 7 gram)
- 1 liter susu kedelai
- 400 ml air (boleh dikurangi kalau mau puding yang agak keras)
- 150 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Bahan kuah Jahe :
- 750 ml air
- 150 gr gula merah
- 75 gr jahe, dikeprek

Cara membuat :

1. Masak semua bahan puding sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
2. Tuang dalam cetakan atau gelas saji.
3. Kuah : masak semua bahan kuah jahe sampai mendidih, biarkan beberapa lama sampai rasa jahenya agak pedas. Matikan api, saring air gula.
4. Puding siap disajikan denga kuah jahe.

  
Ternyata setelah keluar dari kulkas agarnya jadi lebih padet. Mungkin cairannya harus ditambah nih, belum bisa seperi abang abang yang jualan >,<