Strawberry Cheese Pie

Memang cheesecake bener-beneeer yummy. Gak peduli kalori kalo udah makan ini, mah... Satu rumah doyaaaan. Si mas yang dulu gak terlalu suka...sekarang juga suka...cuman dia masih suka hitung-hitung kalorinya...hihi jadinya cuman berani makan paling banyak 2 potong. Weees lah gak papa. Don't worry kang mas ada istri dan anak-anakmu yang setia menghabiskannya... Resepnya silahkan lihat di Blueberry cheese pie. Bahan pie and cheesenya sama persis cuman toppingnya aja yang diganti sama strawberry filling kalengan.

Di bawah ini aku fotokan step-by-step cara membuat kulit pie. Kupersembahkan spesial buat temanku "Bunbun" dengan harapan semoga gambar ini bisa sedikit membantu dalam "perkulit pie" an. Good luck ya Bunbun...praktek lagi ya...^^

Campur bahan kering: tepung, gula halus dan garam. Aduk rata agar garamnya tersebar rata.
Masukkan mentega. Aduk menggunakan pisau pastry atau garpu.
Aduk sampai terbentuk butiran-butiran halus beremah.
Tambahkan kuning telur. Kalo di resep menggunakan air, bisa ditambahkan setelah telur. Tapi sesendok demi sesendok saja. Karena kalo kuning telurnya besar, air yang digunakan berkurang hanya untuk membantu lebih melembabkan adonan.
Aduk menggunakan ujung-ujung jari sampai remahnya mulai menyatu.
Ambil adonan dengan telapak tangan dan satukan menjadi gumpalan. Jangan diulen.
Nah, teksturnya sewaktu adonan diangkat akan terlihat seperti ini. Jangan khawatir kalo warnanya terlihat tidak merata. Itu yang menjadikan kulitnya renyah. Kalao terlalu lama diuleni menggunakan tangan malah hasilnya akan keras.
Satukan lagi dengan telapak tangan. Tetap tidak diuleni...yang penting semua adonan sudah menyatu. Adonan yang siap dimasukkan ke dalam kulkas akan tampak seperti ini.
Siapkan cling wrap. Taruh adonan di dalamnya. Bungkus dengan cling.
Giling sedikit pipih. Simpan dalam kulkas selama 15 menit.
Giling tipis adonan dengan dialas dua buah plastik. Ukur diameter kira-kira lebih besar sedikit dari diameter cetakan pie...untuk bagian sisinya.
Letakkan di dalam cetakan pie.
Ratakan pinggirannya.
Tusuk-tusuk dengan garpu. Paling bagus kalau diberi pemberat biji-bijian agar kulit tidak menggelembung. Kalo tidak ada...tetap saja dipanggang, apabila muncul gelembung segera keluarkan dan tusuk-tusuk dengan tusuk sate bagian yang menggelembung. Kerjakan dengan cepat. Masukkan kembali ke oven dan panggang hingga setengah matang. Setelah setengah matang keluarkan kulit pie lalu isi dengan adonan cheese. Panggang lagi sampai matang. Angkat dinginkan 15 menit lalu beri topping strawberry. Seperti gambar di bawah ini...


Karena di tempatku jarang ada strawberry segar jadinya lebih praktis pake yang kalengan. Lagi pula rasanya tidak terlalu manis menurutku. Pokoknya udah pas...
Tuang strawberry ke atas pie. Hias sesuai selera.

Tekstur kulitnya akan renyah seperti terlihat di gambar.


Source : dimodifikasi dari Majalah Sedap