Mangut Ikan Gabus

-


Nikmatnyaaaaaaa...kayaknya ini masakan Jawa berbahan ikan favoritku deh. Makasih buat mbak Ine "Elkaje" tuk resep maknyusnya. Hubby sampai nambah-nambah...makan sambil bergumam berulang berulang "enak sekali bu masakannya". Kasihan banget ya suamiku. Selama ini aku sering buatkan dia masakan Jawa tapi baru kali ini aku buatkan mangut ikan. Padahal dia Jawa asli dan mestinya dulu sering makan masakan ini. Katanya kalau neneknya yang buat pake iwa pe' alias ikan pari asap. Lebih enak lagi karena dagingnya tebal serta tulang rawannya juga bisa ikut dimakan.

 Menurutku yang bikin masakan ini spesial adalah penggunaan ikan asap dalam kuahnya. Aroma sangit khas asap itu yang bikin menggugah selera. Belum disantap aja sudah kebayang bayang rasanya. Apalagi pas dimakan....eeeeeegh nikmaaat!! potongan cabe ijo dan cabe rawit utuh menyumbang wangi khas dan belimbingnya melengkapi kesegarannya. bakalan jadi resep andalan nih ^^


Berikut bahannya aku modifikasi dikit dari Mbak Ine "Dapur Elkaje"

 Bahan :
- 4 ikan gabus asap ukuran kecil, cuci bersih
- 1 buah tahu, potong potong kotak dan goreng sebentar
- 2 buah tempe ukuran kecil, potong kotak
- 4 buah belimbing sayur, potong 1 cm
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 potong lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- garam secukupnya
- 1 sdt gula
- 1000 ml santan
- 2 genggam daun kemangi 
- 10 buah cabe rawit

Bumbu halus :
- 3 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur

Cara membuat :
  1. Bakar ikan untuk sekedar mengeringkan, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum baunya.
  3. Tambahkan santan, tahu, tempe, cabai hijau iris, cabe rawit, garam dan gula. Masak sampai bumbu meresap.
  4. Tambahkan belimbing sayur  yang dipotong 1 cm dan  ikan pari.
  5. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Cicipi bumbunya.
  6. Matikan api, masukkan daun kemangi, aduk rata.

Comments

Nisa-mom said…
syedaaap nyaaa... *disini banyak jenis ikan asap, tapi kalo gabus termasuk jenis ikan apa ya mba.. puyeng nyari padanan kata di Inggris hehehehe
10 July 2013 at 07:30
Hesti HH. said…
Hihihi...yang penting ikan asap mbak, aroma asapnya yang bikin sedap kayaknya...bukan ikannya ^^
11 July 2013 at 17:22
fitri_amalia said…
iya mbak Hesti, mangut iwak pe favoritku, apalagi klo pas pulang ke semarang langsung ke pasar n beli panggang pe (ikan pari asap) syedaappp. wah puasa2 di luar hujan baca postingan mb Hesti langsung lapeeerr...liat jam baru jam setgh 10 pagi...huwaaaa masih lamaaa:p
19 July 2013 at 19:21
fitri_amalia said…
iya mbak Hesti, mangut iwak pe favoritku, apalagi klo pas pulang ke semarang langsung ke pasar n beli panggang pe (ikan pari asap) syedaappp. wah puasa2 di luar hujan baca postingan mb Hesti langsung lapeeerr...liat jam baru jam setgh 10 pagi...huwaaaa masih lamaaa:p
19 July 2013 at 19:21
Anonymous said…
Mangutnya dikasih garnish daun basil,
dark scene photographnya keren mbak....
20 July 2013 at 21:35
dina said…
Mbak hesti salam dr makassar.. mau nanya dong.. resep ini bisa pakai ikan mentah segar dr laut ga?saya ga bisa makan ikan sungai..
5 January 2014 at 20:17
Hesti HH. said…
@Fitri : bener mbak, asli enak! maaf ya bikin ngeces, hehe ^^

@DenstistvsChef : makasiiihh...

@Dina : apa kabar Dina, kayaknya mangut itu banyak macamnya, tapi memang hanya olahan asap yang khas aromanya. Saya juga dulu sama skl tdk prnh makan ikan sungai karena keluargaku tdk makan ikan sungai (apa mmng orng Makassar begitu ya) tp setelah icip masakan yg saya bikin tuk suami malah suka. Tapi khusus asapnya ya, bukan segarnya...hiiiyyy
7 January 2014 at 03:48

Post a Comment

Popular posts from this blog

Puding Cokelat ala KFC

-
Image
Naaaaah...akhirnya resep yang udah lama kucari ketemu juga di blognya temenku Bunda Echi alias Yessi. Resep ini aslinya pemberian temanku Imelda. Tapi resepnya nggak tau tercecer di mana. Ehhh blogwalking ke blognya Yessi, sahabatku yang udah pindah ke Palembang ... alhamdulillah ketemu lagi. Makasih ya Yes...makasih juga buat Imelda yang udah share resepnya. Cocoknya puding ini disajikan dalam gelas puding. Tapi berhubung aku nggak punya jadi aku tuang di dalam loyang agar aja. Kalo rasanya seperti puding cokelat biasa...tapi yang unik adalah vlanya, karena rasanya mirip dengan puding cokelat punya KFC. Ternyata rahasianya adalah penggunaan susu evaporated F&N...walaupun nggak pake kuning telur rasanya tetap enak. Resep di bawah ini udah aku modifikasi ya... Bahan puding : - 1 bungkus agar-agar plain - 1/2 kaleng susu kental manis cokelat - 1 sdm cokelat bubuk (aku pake Valrhona) - 150 gr gula pasir (atau tambah sesuai selera) - 1/2 sdt garam - 1200 ml ai
Read more

Kue Mangkok Gula Merah

-
Image
Dulu aku dah pernah bikin versi gula pasir. Nah yang sekarang ini dapat resep yang pake gula merah. Rasanya gak kalah enak dengan yang pake gula pasir. Cuman warna coklatnya kurang menggigit...soalnya gula merah yang kupakai warnanya agak kuning. But rasanya...enak lah yaaaww...^^. Oh iya aku gak pake gula pasir yang di resep karena udah pake soda manis. Jadi kalo mau pake gula pasir gunakan saja soda tawar. Kecuali memang suka rasa yang super sweet. Bahan : - 175 gr tepung beras - 1/2 sdt garam halus - 175 ml air dingin - 100 gr tape singkong - 150 gr gula palem (aku pake gula merah yg disisir halus) - 75 gr terigu - 50 gr gula pasir (aku gak pake) - 150 ml air mendidih - 125 ml air soda - 1 sdt baking powder Cara membuat : Campur tepung beras, garam dan air dingin, aduk dengan whisk hingga rata, sisihkan. Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu/tangan sampai halus, sisihkan. Tuangkan air mendidih pada terigu sambil diaduk sampai licin, sisihkan. Masukkan campu
Read more

Kukis Kenari Fruit Mix

-
Image
Kukis potong ini adalah salah satu kukis lebaranku. Tampangnya cantik karena warna warni dari fruitmix dan kismis. Baunya harum karena ada kenarinya...yuk diintip resepnya... Bahan : - 150 gr margarine - 100 gr butter - 250 gr gula halus - 350 gr terigu protein rendah - 4 kuning telur - 2 sdt essence vanili (aku pake yang bubuk) - 1 sdt baking powder - 1/2 sdt soda kue Taburan : - kenari - ceri merah/hijau potong2 - kismis potong2 Cara membuat : Margarin+butter+gula+vanili bubuk dikocok hingga mengembang lalu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. Tambahkan tepung, baking powder dan baking soda yang sudah diayak. Aduk rata. Tuang di 2 buah talam ukuran 28 cm dan ratakan dengan pisau palet. Supaya halus letakkan plastik di permukaan adonan kue lalu ratakan menggunakan rolling pin kecil. Olesi kuning telur. Tata fruitmix dan kismis. Tuang kenari. Atur sedemekian rupa hingga warnanya merata. Tekan-tekan kenarinya agar tidak mudah
Read more