Kue Lapis Pandan

-

Kadang kadang kalo lagi bosan, kehabisan bahan bacaan...resep resep majalah Sedap edisi lama kembali aku buka buka. Masih banyak resep resep menarik yang belum aku praktekkan. Nah, salah satunya ya kue lapis ini. Dulu aku sudah pernah bikin lapis kanji. Yang sekarang ini versi tepung terigunya dan menggunakan pandan suji. Kebayang kan wanginya??

Alhamdulillah juga disekitar rumahku yang namanya daun daunan bumbu masak or kue lumayan lengkap. Untuk kue tradisional ada suji, ada pandan, pandan besar dan daun pisang. Jadi kalo bikin lapis pandan nggak terlalu repot...tinggal petik saja.



Berikut resepnya yang aku modifikasi sedikit dari Majalah Sedap Edisi 5 th 2006. Judul asli kuenya adalah 'kue berlapis' dari Indonesia Timur.

Bahan :
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 75 gr tepung sagu
- 225 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 825 santan dari 1 butir kelapa
- 50 ml air daun suji (dari 30 lembar suji dan 3 lembar daun pandan)

Cara membuat :
  1. CAmpur tepung terigu, tepung sagu, gula dan garam. Tuang santan sedikit sedikit sambil diuleni sampai rata. Saring.
  2. Bagi menjadi 2 adonan. Satu bagian tambahkan air suji. Aduk rata.
  3. Siapkan loyang 16x16x7 m yang dioles minyak sisi sisinya. (aku pake loyang brownies).
  4. Tuang satu sendok sayur (sendok sayur ukuran besar) lapisan putih. Kukus 5 menit. Tuang satu sendok adonan hijau. Kukus 5 menit. Ulangi terus sampai adonan habis. Terakhir kukus 30 menit sampai adonan matang. Kalau air kukusannya habis tambahkan dengan air mendidih dulu sebelum lanjut mengukus. Setiap menuang adonan aduk dulu supaya tepung tidak mengendap.
  5. Angkat. Dinginkan. Potong potong menggunakan benang atau pisau plastik (scraper).




Comments

Anonymous said…
Mba,kalo nga ada daun suji, gimana?pake pewarna hijau bisa ,nga ?ukurannya jd brp?makasih,ya mba Hesti.
10 June 2012 at 04:52
Hesti HH. said…
DAun suji memberikan warna hijau alami, tapi kalau nggak ada mungkin bisa dikasih beberapa tetes pewarna hijau. Lihat aja mbak warnanya kalau sudah pas, tapi jangan berlebih. Kalau warna adonan awalnya lebih pucat tapi pas masuk di kukusan jadi berubah lebih gelap. Mungkin sekitar 4-5 tetes.
10 June 2012 at 17:18
Buncis said…
Mbak Hesti....cantik lapisnya, itu tepung sagunya sagu tani alias tepung kanji ataukah memang sagu asli *maksudnya dari pohon sagu?. Biasa beli tepung sagu dmn ya mbak, kmren pernah nanya tepung sagu eh dikasihnya tepung sagu tani.
10 June 2012 at 22:29
Hesti HH. said…
Makasih mbak, sagunya benar sagu tani mbak. Kalau sagu pohon sagu biasanya saya sebut sagu basah. Dibeli di toko bahan kue maupun di supermarket juga banyak mbak...
10 June 2012 at 23:35
CT Delima said…
As'salam Hesti

ya pagi2 udah dihidang kue kegemaran k.ct sekeluarga. cantik potongannya sangat kemas, susunan kuenya juga sangat rapi dan teratur. lagi tambah cantk gambar yang terang sangat memikat.

k.ct juga suka belek2 resep dari majalah lama juga. Tapi ingin juga melihat majalah sedap dari indonesia. pasti menarik isi dalamnya ya Hesti :)
12 June 2012 at 17:33
Hesti HH. said…
Waalaikumsalam kak CT,

Terima kasih kak, satu rumah juga suka kue tradisional ini. Nggak pernah bosan kalau makan kue lapis. Iya Kak, Majalah Sedap semacam majalah Aroma atau Saji mungkin kalau di Malaysia. Majalah Sedap adalah obat ampuh kalau lagi bosan...
12 June 2012 at 20:08
Rima said…
Salam Hesti
lama tak buat kuih lapis.. urs look so sedap! i did laman sari earlier today.. belum dipotong.. tunggu betul betul sejuk baru potongan nya kemas...
13 June 2012 at 09:35
Buncis said…
Mbak Hesti...nanya lagi, itu ukuran gulanya brp ya?, saya mo nyoba kok dibaca2 lagi resepnya g ada ukuran gulanya. Santannya perlu direbus sama gula apa tidak ya mbak?, makasih sebelumnya.
14 June 2012 at 02:48
Hesti HH. said…
Salam Kak Rima,

Terima kasih, betul ini enak sekali anak anak pun masih mau sudah habis ^^
Saya baru dengar kue laman sari kak, tidak sabar mau lihat postingannya kak Rima...
15 June 2012 at 00:20
Hesti HH. said…
Waduuuh, maaf ya mbak sampai terlewat. Tapi udah aku revisi. Makasih yaaa...
15 June 2012 at 00:25
Lisa said…
Salam kenal ya mbak.....
15 June 2012 at 02:44
Anonymous said…
Ini yang dari kemarin kemarin aq cari resepnya ....makasih mbak aq boleh contek ya,,,salam kenal
31 July 2012 at 07:50
Dewi said…
Cantik sekali! Untuk ukuran santan 825 grams atau 825 ml? Terima kasih!
30 September 2012 at 11:55
Hesti HH. said…
Makasih...dan maaf ml nya ketinggalan. Ukurannya 825 ml mbak.
1 October 2012 at 22:31
Anonymous said…
mbak,aq udah coba resepnya.... cocok bgeeettt. tp aq buat lapisnya wrn coklat,cos anakku doyan. pernah coba yg pake full sagu, full tepung beras. lengket bgt n susah dipotongnya.. pake resep ini gampang dipotongnya....thx ya mbak hesti.. semoga menjadi barokah ilmu bakingnya...
1 May 2013 at 06:03
Unknown said…
Lam kenal mba...ternyata lapis pandan nie emang cucok boo...aq dah praktekkin..emang ruaarrrr biasa...trims y mba dah mw sharing ilmux..
17 May 2013 at 05:08
Anonymous said…
Tanya Mbak, bagaiman supaya mendapatkan lapisan yg rapi dan ukuran yg sama dan cantik seperti gambar di atas? Makasih
29 May 2013 at 00:36
Hesti HH. said…
alhamdulillah mbak kalo suka...makasih ya dah info ke aku ^^
1 June 2013 at 18:44
Hesti HH. said…
Salam kenal juga,

Senang kalau mbak suka. makasih ya...
1 June 2013 at 18:47
Hesti HH. said…
Supaya rapi ngelapisnya harus pas takarannya mbak. Jadi kalau satu sendok sayur semuanya harus satu sendok sayur jangan ada yang lebih lebih. Atau kalau mau diukur pake cup ml bisa juga. Kalau potongnya biar rapi tunggu dingin dulu mbak. Potongnya perlahan aja dengan pisau yang tajam dan tipis...kue dibagi beberapa bagian besar baru dipotong lagi lebih kecil.
1 June 2013 at 18:50
CATATAN DAPUR VERO said…
mbk Hesty saya udah nyoba lapis ini,,,,pas banget rasanya gak manis,,,,,daun sujinya juga berasa,,,,,makasih resepnya ya mbk hesty,,,,,hehehe saya sering intip resep mbk,,,,
29 August 2013 at 17:46
Hesti HH. said…
Alhamdulillah kalau suka mbak, ini juga resep kesukaanku ^^
29 August 2013 at 21:40
Anonymous said…
mb' hesti,itu judul resepnya lapiss beras tapi memang gk ada tpg berasnya ya,atau yang 300 itu bukan tpg terigu tapi tpg beras
31 October 2013 at 18:00
Anonymous said…
salam kenal mb Hesti:)
mba biar mulus gtu gmana yaa bikin lapisan nya? kemarin saya bikin,awalnya sih mulus tp lama kelamaan lapisan2 selanjutnya koq berbuih dan bolong2 gtu. knp yaa gak bs muluuusss..dr rasa sih enak tp penampilan kurang cantik. mohon masukan nya. terimakasih.

Ririn-Wellington
19 January 2014 at 19:55
Unknown said…
Lam kenal bak .. kl pake terigu gk jadi lengket lah mbak thx
2 April 2014 at 01:43
Unknown said…
Lam kenal mbak.... bak sy lg blajar bmacam mac kue salah satunya kue pepe... pada umumnya pp pake tepungberas tp resep mbak pake terigu kl dr kekenyalannya beda gk ya mbak ... trimakasih
2 April 2014 at 01:47
Unknown said…
Lam kenal bak .. kl pake terigu gk jadi lengket lah mbak thx
2 April 2014 at 01:48
Hesti HH. said…
Judulnya lapis pandan mbak ^^
6 April 2014 at 20:30
Hesti HH. said…
Buih buihnya dibuang aja mbak. Atau kalau nggak terlalu banyak bisa dipecahin supaya kulitnya mulus.
6 April 2014 at 20:32
Hesti HH. said…
Ya beda juga teksturnya mbak. kalo lapis terigu lembut tidak terlalu kenyal dan kalau dimakan nempel di gigi...hehe
6 April 2014 at 20:33
Unknown said…
mba hesti mo tnya klo tepung sagunya nda ada, apa bs diganti dengan tepung kanji trmksh..
15 August 2014 at 23:34
Hesti HH. said…
Boleeeeeeh mbak Nina...nggak beda jauh kok
16 August 2014 at 14:33
Anonymous said…
Salam mbak hesti.. mau tanya.. klo santanya pake yg instan misal kara untuk jd 825 ml perbandingan kara dan airnya brapa ya mbak.. makasiy
Zeezee.mysia
28 January 2015 at 07:27
Hesti HH. said…
Waalaikumsalam mba Zeezee. Santannya bisa separuh separuh mba...atau 2:3 santan:air nya
31 January 2015 at 16:26
Unknown said…
Ennaaakk mba...aq ud praktek...mksi resepnya ya..:)
5 November 2015 at 01:13

Post a Comment

Popular posts from this blog

Puding Cokelat ala KFC

-
Image
Naaaaah...akhirnya resep yang udah lama kucari ketemu juga di blognya temenku Bunda Echi alias Yessi. Resep ini aslinya pemberian temanku Imelda. Tapi resepnya nggak tau tercecer di mana. Ehhh blogwalking ke blognya Yessi, sahabatku yang udah pindah ke Palembang ... alhamdulillah ketemu lagi. Makasih ya Yes...makasih juga buat Imelda yang udah share resepnya. Cocoknya puding ini disajikan dalam gelas puding. Tapi berhubung aku nggak punya jadi aku tuang di dalam loyang agar aja. Kalo rasanya seperti puding cokelat biasa...tapi yang unik adalah vlanya, karena rasanya mirip dengan puding cokelat punya KFC. Ternyata rahasianya adalah penggunaan susu evaporated F&N...walaupun nggak pake kuning telur rasanya tetap enak. Resep di bawah ini udah aku modifikasi ya... Bahan puding : - 1 bungkus agar-agar plain - 1/2 kaleng susu kental manis cokelat - 1 sdm cokelat bubuk (aku pake Valrhona) - 150 gr gula pasir (atau tambah sesuai selera) - 1/2 sdt garam - 1200 ml ai
Read more

Kukis Kenari Fruit Mix

-
Image
Kukis potong ini adalah salah satu kukis lebaranku. Tampangnya cantik karena warna warni dari fruitmix dan kismis. Baunya harum karena ada kenarinya...yuk diintip resepnya... Bahan : - 150 gr margarine - 100 gr butter - 250 gr gula halus - 350 gr terigu protein rendah - 4 kuning telur - 2 sdt essence vanili (aku pake yang bubuk) - 1 sdt baking powder - 1/2 sdt soda kue Taburan : - kenari - ceri merah/hijau potong2 - kismis potong2 Cara membuat : Margarin+butter+gula+vanili bubuk dikocok hingga mengembang lalu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. Tambahkan tepung, baking powder dan baking soda yang sudah diayak. Aduk rata. Tuang di 2 buah talam ukuran 28 cm dan ratakan dengan pisau palet. Supaya halus letakkan plastik di permukaan adonan kue lalu ratakan menggunakan rolling pin kecil. Olesi kuning telur. Tata fruitmix dan kismis. Tuang kenari. Atur sedemekian rupa hingga warnanya merata. Tekan-tekan kenarinya agar tidak mudah
Read more

Kue Mangkok Gula Merah

-
Image
Dulu aku dah pernah bikin versi gula pasir. Nah yang sekarang ini dapat resep yang pake gula merah. Rasanya gak kalah enak dengan yang pake gula pasir. Cuman warna coklatnya kurang menggigit...soalnya gula merah yang kupakai warnanya agak kuning. But rasanya...enak lah yaaaww...^^. Oh iya aku gak pake gula pasir yang di resep karena udah pake soda manis. Jadi kalo mau pake gula pasir gunakan saja soda tawar. Kecuali memang suka rasa yang super sweet. Bahan : - 175 gr tepung beras - 1/2 sdt garam halus - 175 ml air dingin - 100 gr tape singkong - 150 gr gula palem (aku pake gula merah yg disisir halus) - 75 gr terigu - 50 gr gula pasir (aku gak pake) - 150 ml air mendidih - 125 ml air soda - 1 sdt baking powder Cara membuat : Campur tepung beras, garam dan air dingin, aduk dengan whisk hingga rata, sisihkan. Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu/tangan sampai halus, sisihkan. Tuangkan air mendidih pada terigu sambil diaduk sampai licin, sisihkan. Masukkan campu
Read more