Ikan Woku

Bahan :
- 500 gr ikan kembung
- 2 batang serai ,dikeprek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 batang daun bawang diris serong
- 1 genggam daun kemangi
- 2 buah tomat, dipotong-potong
- 150 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu (dihaluskan) :

- 3 buah cabe merah
- 8 buah cabe rawit merah
- 6 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis semua bumbu halus, sereh, daun jeruk, hingga wangi, masukkan ikan. Aduk rata. Tambahkan air. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan daun bawang, tomat dan kemangi. Masak lagi sampai matang. Matikan api.
3. Angkat, siap dihidangkan.

Roti Boy

Bahan roti :
- 75 gr salted butter
- 400 gr terigu protein tinggi
- 100 gr terigu protein sedang
- 2 1/2 sdt ragi instant
- 80 gr gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 3 kuning telur
- 225 - 250 ml air hangat
- 1 sdt garam

Bahan Isi :
- 80 gr salted butter

Bahan Topping :
- 115 gr salted butter
- 150 gr gula tepung
- 1 1/2 butir telur
- 115 gr tepung terigu protein rendah
- 1 1/2 sdm kopi instan
- 30 gr susu bubuk full cream
- 1/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt essens coffeenoir (aku pake pasta moka)

Cara membuat :

1. Isi: timbang butter, masing masing 5 gr. Bekukan
2. Roti, campur terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan telur dan air hangat sambil dimixer sampai kalis.
4. Masukkan butter dan garam uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 60 dr. Bulatkan diamkan 10 menit.
6. Pipihkan adonan. Isi dengan butter. Bentuk bulat, diamkan sampai mengembang 2x lipat.
7. Topping, kocok butter dan gula tepung 15 menit sampai lembut.
   
8. Masukkan kopi instan. Kocok rata, tambahkan telur kocok lagi sampai rata.
9. Masukkan terigu, susu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
10. Tambahkan essens coffeenoir. Aduk rata. Masukkan dalam kantong plastik segitiga. Simpan di dalam lemari pendingin.
11. Semprot melingkar di atas roti.
12. Oven 12 menit dengan suhu 200 C atau 400 F.

Source : Dimodifikasi dari buku 'Variasi Roti Lezat dan Cantik 2' oleh majalah Sedap.

Tiramisu

Kemarin ada temen yang pesen tiramisu tuk ultah anaknya. Jadinya, kali ini tiramisunya harus dihias secantik mungkin dong....hehe. Di atas ini penampakannya setelah dihias. Dan yang di bawah ini penampakan sebelum diberi pagar coklat....


Bahan:

Cake:
- 6 butir telur
- 160 gr gula pasir
- 100 gr terigu
- 25 gr susu bubuk
- 25 gr maizena
- 50 gr margarine
- 50 gr butter
- 1 sdt SP

Sirup (masak sampai mendidih) :
- 1 sdm kopi instan
- 100 gr gula pasir
- 250 ml air

Krim Tiramisu:
- 250 gr mascarpone cheese, suhu ruang , kocok
- 250 ml krim kental/whip cream (kocok)
- 50 gr krim bubuk + 100 ml air es (kocok)
- 2 sdm gelatin bubuk (ditim dengan 3 sdm air matang)
- 4 btr kuning telur
- 85 gr gula pasir halus

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang, masukkan campuran tepung, susu, dan maizena yang sudah diayak, lalu terakhir, margarin dan butter yang sudah dicairkan.
2. Tuang di talam persegi 24 cm lalu panggang dengan panas oven 350 F sekitar 25 menit atau sampai kuning keemasan.
3. Angkat, dinginkan. Belah 2 cake.
4. Kocok kuning telur dan gula dalam wadah tahan panas sambil dipanaskan di atas panci yang berisi air yang mendidih sampai kental. Campurkan kocokan telur dengan semua bahan krim, kocok asal rata jangan sampai terlalu lama karena krim akan pecah. Tim gelatin dengan air setelah lumer masukkan ke dalam kocokan krim tadi. Kocok asal rata.
   
5. Lingkarkan ring persegi(kalau tidak ada pakai mika) di sekeliling cake. Letakkan selembar cake di dasar mika. Siram dengan sirup kopi. Tuang separuh adonan krim ke atas cake lalu susun cake berikutnya, siram sirup kopi dan tuang sisa krim. Diinginkan di lemari es sampai mengeras. Keluarkan dari kulkas. Lepaskan mika perlahan. Hias sesuai selera.

Selain tiramisu di atas aku juga pernah membuat dengan versi yang lebih kecil dengan menggunakan ring plastik mika. Resepnya sih sama aja hanya cakenya dicetak menggunakan plastik mika dengan ukuran bulat mini. Gunting mika berbentuk panjang sesuai ukuran yang diinginkan lalu gabungkan kedua ujung nya dengan selotip. Jadi deh.....lebih imut kaaaaaannn......

Udang Panggang Merica Hitam

Bahan :
- 1/2 kg udang galah
- 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
- 1 siung bawang putih, haluskan
- garam secukupnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- parika merah/hijau secukupnya, potong dadu
- bawang bombay secukupnya
- tusuk sate

Olesan (dicampur) :
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin

Cara membuat :

1. Kupas kulit udang, bersihkan kotorannya. Campurkan dengan garam, merica hitam, air jeruk nipis, dan bawang putih. Diamkan sampai bumbu meresap.
2. Tusuk di tusukan sate berselang seling dengan potongan paprika dan bawang bombay.
   
3. Panggang sambil diberi olesan hingga kecoklatan.
   
4. Angkat, hidangkan panas.
   

Special Birthday Cake

Ini adalah resep lapis surabaya yang kumodifikasi. Resep aslinya kudapat dari majalah Sedap Sekejap.

Di atas tampak lapisan cakenya setelah dipotong. Terdiri dari 2 lapis cake coklat dan 1 lapis cake putih. Diantaranya terdapat krim coklat yang dipadukan mint coklat sehingga rasanya dingin-dingin seger gimana...gitu. Dan di lapisan atas krim putih dari whip cream diakhiri dengan topping ganache. Ini resepnya silahkan dilihat....

Bahan:

Cake coklat:
- 10 kuning telur
- 1 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 50 gr terigu
- 15 gr coklat bubuk
- 50 gr mentega asin
- 50 gr margarin
- 1 sdm susu kental manis

Cake putih:
- 10 kuning telur
- 1 putih telur
- 90 gr gula pasir
- 50 gr terigu
- 15 gr maizena
- 50 gr mentega asin
- 50 gr margarin
- 1 sdm susu kental manis

Cara membuat:
Kocok telur dan gula sampai mengembang, masukkan tepung (terigu, maizena/coklat) sambil diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan mentega dan margarin cair sambil diaduk perlahan. Tambahkan susu kental sambil diaduk rata. Tuang ke dalam loyang 28x28x4 cm yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu. Panggang dengan panas 350 F selama kurang lebih 15 menit.

Filling:
- 400 gr whippy bubuk
- 800 gr air es
- 125 gr dark cooking chocolate yang dilelehkan
- 5o gr mint cooking chocolate
- 2 sdm gelatin bubuk
- 3 sdm air

Cara membuat:
Kocok wippy dan air es hingga mengembang, bagi dua. Satu bagian ditambahkan coklat cooking dan coklat mint yang sudah dilelehkan dan gelatin yang sudah ditim dengan air, kocok rata. Sisihkan.

Topping :
- 250 gr dark cooking chocolate
- 200 ml krim kental

Penyelesaian :

1. Taruh cake coklat di atas alas/board, tuang separuh krim coklat.
   
2. Susun cake putih di atasnya lalu tuangkan sisa krim coklat.
3. Susun lagi cake coklat lalu tuang setengah bagian krim di atas kua, dan sisanya di keempat sisi cake.
4. Panaskan krim kental asal panas saja, jangan sampai mendidih. Angkat dari api, masukkan potongan dark cooking chocolate. aduk sampai coklat lumer dan adonan licin.
   
5. Tuang ke atas cake lalu ratakan cepat dengan spatula. Rapikan juga ke sisi-sisi kue.
6. Dinginkan.
   

Source: Dimodifikasi dari Majalah Sedap Sekejap

Cinnamon Rolls

Untuk resep dasar roti, silahkan klik di halaman cinnamon roll. Membentuknya dengan cara adonan dipipihkan membentuk persegi empat panjang, lalu olesi dengan butter dan taburi campuran bubuk kayu manis, gula palem dan kismis. Gulung memanjang, lalu potong-potong. Biarkan mengembang 2x lipat lalu oles kuning telur lalu panggang dengan panas 200 F atau 400 F selama 10-15 menit.

Roti Abon

Resep roti silahkan klik resep roti keju. Cara membentuknya hanya dipipihkan saja lalu digulung dari arah bawah ke atas, tidak perlu diberi isian karena atasnya akan ditaburi abon ayam setelah matang. Sebelum diberi taburan abon, roti terlebih dahulu dioles dengan sedikit campuran mayonaise dan susu kental manis.