Ikan Bakar Bumbu Kuning

Biasanya masakan bumbu kuning tuh ikannya digoreng. Tapi aku lebih suka ikannya dibakar karena ada aroma wangi bakaran. Tapi syaratnya bakarnya jangan sampe kulitnya ada gosongnya. Pokoknya asal matang n' wangi aja. Nanti kan ditumis lagi sama bumbunya. Ini mirip-mirip antara pesmol dan bumbu menado.

Bahan :
- 2 ekor ikan (aku pake baronang)
- jeruk nipis
- garam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang daun bawang
- tomat sayur/ranti, potong-potong
- 10 buah cabe rawit
- sedikit cuka
- minyak goreng

Bumbu (haluskan) :
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- garam secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sampai meresap. Bakar asal matang (lebih baik di grill di oven agar tidak gosong kulitnya).
2. Panaskan 5 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus beserta bumbu daun sampai wangi.
3. Tambahkan sedikit air. Masak sampai mendidih dan kental.
4. Masukkan ikan yang sudah dibakar. Tambahkan daun bawang, cabe rawit dan tomat.
5. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Tambahkan beberapa tetes cuka. Aduk rata. Matikan api.
6. Ikan siap dihidangkan.
   

Ayam Goreng Kecap

Ini dia salah satu masakan kesukaanku. Ayam bumbu kecap yang maknyus. Kadang aku lihat orang seringnya membuat ayam goreng kecap yang cenderung kering. Memang harum n' tetep enak tapi tekstur ayamnya cenderung kering/alot karena kelamaan digoreng dengan panas rendah. Pengalamanku...anak-anak hanya mengunyah ayamnya dan ampasnya dibuang karena gak bisa dicerna. Tapi kalau resep ibukuku dijamin empuk dan sedikit bersaus. Rahasianya yaitu menggoreng ayam dengan panas tinggi tapi sebentar saja serta menambahkan kuah ungkepan ke dalam tumisan kecap.

Bahan :
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- air secukupnya
- minyak untuk menggoreng

Bumbu ungkep :
- 3 sdm air asam yang agak kental
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- garam

Bumbu kecap :
- 1/2 buah bawang bombay, potong memanjang
- 2 buah cabe merah
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 sdm kecap (atau sesuai selera)
- 1 sdm saus tiram
- 2 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam

Cara membuat :

1. Tuang ayam ke dalam panci. Tambahkan air setinggi ayam. Masukkan lengkuas, salam, gula merah, kunyit dan air asam.
2. Ungkep ayam sampai empuk dan air berkurang. Matikan api, tiriskan. Sisihkan kuah ungkepan.
3. Goreng ayam dengan api panas (sebentar saja asal udah kekuningan/kecoklatan). Sekitar 3 - 5 menit. Lakukan semua sampai ayam habis. Sisihkan.
   
4. Ambil 5 sdm minyak bekas menggoreng ayam. Tumis bawang bombay sampai layu.
5. Masukkan cabe merah, bawang merah, bawang putih yang sudah diulek. Tumis sampai wangi. Tambahkan merica.
   
6. Tambahkan kecap secukupnya dan saus tiram, aduk rata. Tuang air ungkepan ayam beserta bumbu-bumbu daunnya. Masak sampai mendidih dan kental. Kalau kurang asin bisa ditambahkan garam. Kalau suka pedas dan penambah aroma bisa ditambahkan cabe rawit utuh.
   
7. Masukkan ayam. Aduk rata bersama bumbunya. Cicipi kalau ada bumbu yang kurang. Masak sebentar sampai masakan wangi dan bumbu agak meresap. Matikan api.
   

Bolu Kukus Mekar

Aku habis blog walking di blognya Mbak Camelia...waaaah dapat resep menarik. Sebenarnya udah biasa and umum sih bolu kukus, tapi tipsnya tuk menghasilkan lapisan zebra yang sangat menarik. Ini pertama kali aku buat bolkus. Patut dicoba. Selain simpel, bahannya gampang n' murah...hehe..makasih ya mbaaakk..

Mbak camelia pake resep punya Mbak Fatmah Bahalwan. Percobaan pertama menggunakan baking powder ngikutin resep aslinya mekar dengan indahnya but menurutku terlalu mekar sampe bentuknya gak cantik. Percobaan yang kedua gak pake baking powder mekar juga but lebih imut dikit. Tapi gak tau kenapa ya, tetap gak bisa secantik punya Mbak Camelia, yang kalo dilihat dari atas kelihatan bulat walaupun mekar. Mungkin cup nya juga pengaruh ya. Punya Mbak Camelia cantik sekali, cupnya dah beli jadi. Jadi mekarnya tertahan cukup di dalam cup karena samping-sampingnya agak tinggi, gak sampai mekrak keluar paper cup kayak punyaku. Well next time lah kalo ketemu cetakan kayak gitu...coba lagi.

Bahan :
- 225 gr gula pasir
- 2 btr telur
- 1 sdt cake emulsifier (aku pake TBM)
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder (aku gak pake)
- 150 ml air soda (sprite)

Cara membuat :

1. Alasi cetakan bolu kukus dengan paper cup. Panaskan kukusan.
2. Campur semua bahan lalu kocok selama kurang lebih 10 menit sampai kental sekali.
3. Ambil sedikit adonan di mangkok kecil, beri pasta moka/pandan.
4. Tuang adonan putih 3/4 penuh lalu sendokkan adonan berwarna, lalu adonan putih, adonan berwarna lagi.
   
5. Kukus selama 15 menit.
   

Di bawah ini gambar adonan yang pake baking powder dan yang gak pake.

Melon Bread

Melon Bread ini sebenarnya gak jauh beda sama roti Polo. Intinya roti yang ditambahkan adonan kukis di atasnya sehingga renyah luarnya dan lembut dalamnya. Enak pokoe. Rotinya dah enak ditambah topping yang krispy. Sama sekali gak ada hubungannya dengan buah melon. Begitu juga dengan polo yang berarti nanas. Nggak ada sama sekali nanas di dalamnya. Cuma mungkin bentuknya agak mirip-mirip aje... Nah aku dah coba resep topping dari Home Baking. Sebenarnya resep topping tiap roti berbeda. Tapi, biar lebih hemat aku mau coba 1 resep topping tuk berbagai rasa. Jadi kutambahkanlah pasta. Tapi ternyata ada resep yang gak cocok dipasangkan. Contohnya aku pake resep topping cocoa melon bread tuk semua jenis roti...hasilnya adonan toppingnya ada yang mekar karena untuk resep chocochip melon bread aslinya lebih banyak menggunakan telur. But gak papa deh. Begitulah kalo belajar. Karena gagal jadi tau kan di mana kesalahannya. Jadi kalo temen-temen ada yang tertarik mencoba resepnya, silahkan klik link di atas. Tinggal pilih resep apa...udah lengkap step by stepnya. Yang aku pake resep toppingnya di bawah ini ya...tinggal ditambah pasta pandan dan pasta coklat. Kalo aslinya cocoa melon bread menggunakan coklat bubuk dan bukan pasta. Tapi terserah selera masing-masing.

Bahan dasar topping melon bread :
- 40 gr butter
- 40 gr gula pasir
- 40 gr telur
- 120 gr tepung terigu protein sedang/rendah
- 1/2 sdt baking powder
- 1 drop vanila essence (saya gak pake)

Cara membuat :

1. Kocok butter sampai lembut.
2. Tambahkan gula dan kocok hingga agak mengembang.
3. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai rata.
4. Tambahkan tepung sambil diaduk sampai rata. Tambahkan pasta sesuai selera.
5. Simpan adonan selama 30 menit di kulkas. Keluarkan. Siap digunakan.
   

Pandan Melon Bread

Keterangan gambar :

1. Bulatkan adonan roti.
2. Pipihkan adonan topping.
3. Tangkupkan ke bagian luar roti.
4. Bubuhkan gula pasir.
5. Buat motif dengan pisau.
   

Cocoa Melon Bread

Keterangan gambar :

1. Isi adonan filling ke dalam roti.
2. Bulatkan roti.
3. Pipihkan bahan topping.
4. Tangkupkan ke bagian luar roti.
5. Beri gula pasir.
6. Buat motif menggunakan pisau.

Star Melon Bread

Keterangan gambar :

1. Bulatkan roti.
2. Pipihkan adonan topping. Potong menggunakan cutter bintang.
3. Tempelkan di bagian luar roti.

Choco chip Melon Bread

Keterangan gambar :

1. Bulatkan roti.
2. Pipihkanadonan topping.
3. Taburi choco chip.
4. Tangkupkan di bagian luar roti.
   

catatan : untuk chocochip melon bread telur yang digunakan resep aslinya adalah 60 gr agar tidak pecah seperti di atas.

Aneka Roti Manis

Hari ini aku membuat aneka roti manis. Sebenarnya sih cuma 1 macam aja adonannya. Bentuknya aja yang macam-macam. Aku senang..senang..suueeenang sekali karena dapat ilmu baru dari googling di blog Home Baking. Blognya sangat informatif tentang step by step pembuatan roti, cake dan cookies. Jadilah harus langsung dipraktekkan biar gak lupa...hehe... Aku dah sering bikin roti tapi variasi bentuknya masih kurang banyak. Oh iya gulanya kukurangi 20 gr karena isiannya manis semua. Isiannya juga gak sama persis dengan di Home Baking. Aku cuma memanfaatkan bahan2 yang ada di rumah. Lagian...kan baru belajar juga. Nanti kalo udah lancar tinggal divariasikan isinya dengan isian yang lebih menarik seperti resep aslinya. Di bawah ini gambar roti dan step by stepnya ya. Cara melihatnya sesuai arah jarum jam.




Keterangan gambar :

1. Pipihkan adonan. Olesi selai aprikot.
   
2. Lipat dua.
3. Potong-potong seperti di gambar.
4. Buka lipatan.
5. Taburi poppyseed.
6. Gulung memanjang.
7. Untir.
8. Gulung.
   

Keterangan gambar :

1. Pipihkan adonan. Olesi unsalted butter.
   
2. Taburi gula palem, kayu manis bubuk dan kismis.
3. Gulung memanjang.
4. Bagi dua memanjang.
5. Saling untirkan.
   

Keterangan gambar :

1. Pipihkan adonan. Olesi unsalted butter.
   
2. Taburi dengan coklat chip.
3. Lipat 2.
4. Potong menjadi 4 bagian.
   
5. Ambil satu bagian. Belah tengahnya tidak terputus.
6. Masukkan bagian atas melewati lubang di tengah dua kali.
7. Rapatkan.
   

Keterangan gambar :

1. Pipihkan adonan.
2. Oles selai aprikot dan taburi poppyseed.
3. Gulung memanjang.
4. Rapatkan gulungan.
5. Potong-potong dengan gunting tidak sampai putus.
6. Gulung melingkar.
7. Adonan bisa dibiarkan seadanya berbentuk seperti bintang..
8. Adonan dipipihkan bagian gulungannya berbentuk seperti bunga.
   

Keterangan gambar :

1. Pipihkan adonan.
2. Olesi unsalted butter dan taburi coklat chips.
3. Lipat dari sisi kiri dan kanan.
4. Rapatkan kedua ujungnya.
5. Pipihkan sedikit lalu lipat dua.
6. Potong memanjang tengahnya tidak putus.
7. Lebarkan seperti bentuk hati.
   

Keterangan gambar :

1. Pipihkan adonan.
2. Belah sisi-sisinya tidak putus.
3. Bawa yang sebelah kiri ke kanan.
4. Bawa yang kanan ke sebelah kiri saling bertumpuk.
5. Isi dengan selai.
   

Di bawah ini satu2nya yang gak ada gambarnya. Soalnya simpel aja kok. Tinggal diisi selai, dibulatin dan dililitkan adonan yang sudah digiling memanjang kecil.



Yah teman-teman semoga ilmunya bermanfaat ya. Berikutnya aku dah planning mau buat roti polo. Tunggu tanggal mainnya yaa...

Fruit Genzi Pie

Dah lama nggak bikin puff pastry. Jadi pingin coba model yang lain lagi. Aku iseng aja bikin genzi pie dikasih frut mix...ternyata it's turn out really well and yummy....resepnya bisa di lihat di sini. Tinggal isiannya aja ditambah kismis, ceri hijau dan merah yang udah di cincang. Jadi bikin pastrynya setelah digiling melebar...dioles butter lalu di taburi fruit mix. Gulung dari kedua sisi sampai bertemu di tengah. Simpan di kulkas selama 30 menit. Keluarkan, potong-potong lalu taruh di talam bersemir margarin tipis. Oles kuning telur lalu panggang dengan panas 375 F selama kurang lebih 20 - 25 menit atau berwarna kuning kecoklatan.

Mancing Mania

Hari yang cerah. Masih dalam rangka liburan...aku ngajak anak anak mancing. Memang sih gak seru soalnya hubby gak ikutan karena bapak-bapak kan gak libur alias kerja. But gak papa lah...bertiga juga okey...

Acara dimulai dengan mencari cacing...caciiiiing where are you. Susyah juga nyarinya. Anak-anak menjerit-jerit..."Ibu gak jijik ya? cacing kan kotor?" Aku bilang "Kan kalo dah cuci tangan pake sabun bersih lagi..." hiihi...emang ya, anak sekarang beda dengan anak dulu.
Dalam waktu 1 jam cuma terkumpul 8 ekor cacing. Well cukuplah...daripada kesiangan...

Alat mancingnya juga sederhana...maklum kita bukan pemancing professional...just having fun dengan memanfaatkan barang-barang sekitar. Aku beli mata kail dan benang tasi setelah itu dililitkan ke botol plastik minuman. Karena aku juga dulu begitu waktu masih kecil...cuma pake pancing dari bambu....hihi kalo ingat masa lalu...aku bener-bener tomboy banget. Mancing bareng kakak laki-lakiku dan teman-temannya yang cowok...dengan syarat aku boleh ikut asal mau disuruh cacing dulu...hihihi. Atau sering juga cari bambu di hutan buat bikin layangan...and mainin layangannya di atas atap rumah. Wuiiiih serunya,...apalagi kalo layangannya putus...segera turun terbirit-birit buat ngejar layangan. Kayaknya masa kecilku gak kalah seru sama Bolang...hahahaha...



First catchnya Iyut...ikan 'Butini' ikan khas Danau Matano.



Tangkapan kedua Iyut...ikan apa nih ya...?? kayaknya ikan mujair deh...


Hanif juga dapat...ikan Butini yang imut...


Ini ikan apaan nich ?...matanya aja yang gede....hiiiyy...


Ikannya di taruh di ember kecil bekas ayam Kentucky....pokoke total hari ini dapat ikan 5 ekor...