Eclair

Eclair ini resepnya sama persis dengan resep susku. Atasnya aja diberi cokelat ganache. Cuman karena kelamaan panasin krimnya sampe mendidih deh, jadi pas aku turunkan cokelatnya udah nggak mulus and licin lagi. Lihat aja modelnya...nggak kinclong!!

Durian Puff

Sus ini sama aja dengan sus yang sering aku bikin. Isinya aja yang spesial karena aku beri filling durian segar+whipped cream. Masih ada sisa dari bikin pancake durian kemarin. Hmmm enaaaak....^^

Durian Pancake

Penasaran dengan rasa dessert yang satu ini. Sering baca majalah dan review teman-teman milis tentang kelezatannya. Sayang aku tinggal jauh dari kota, apalagi Jakarta. Kapan ya bisa wisata kuliner...to eat listku udah bejibun...hehehe.

Namanya durian pancake ala 'Honeymoon Desserts'...tapi kenapa dibilang pancake ya padahal bentuknya kayak crepe. Binguunngggg... . Tapi gak papalah...berhubung resep aslinya judulnya ini yaaa ikut aja deh.



Setelah aku coba ternyata beneran enak. Aku bukan termasuk penyuka durian segar...sukanya kalo sudah diolah dalam kue atau dijadikan selai...tapi ternyata dessert ini nggak bikin blenger karena separuh isinya adalah whipped cream yang cenderung tidak terlalu manis. Berikut adalah resep yang aku ambil dari milis NCC.

Resep Kulit by Fatmah Bahalwan

Resep Isi by Nia Kurniasih

Bahan kulit :

- 250 gr tepung terigu
- 3 btr telur
- 500 ml santan (Nia pakai santan instant dicampur air)
- 1/2 sdt garam

Bahan filling :

- Whipped Cream Non Dairy

- daging durian

Cara membuat :

1. Kulit : Taruh dalam wadah, tepung terigu, garam dan telur, aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis. Buat dadar tipis-tipis.
2. Isi : Kocok whipped cream hingga kaku, pisahkan daging durian dengan bijinya, haluskan.
3. Penyelesaian : Ambil satu lembar dadar, letakkan bahan isi ditengahnya, lipat seperti amplop.

Gambar di atas adalah pancake yang aku isi dengan es cream durian home-made. Hmmmm yummiiii!! Sayang gambarnya gelap. Fotonya menjelang magrib sih...

Cheese Klappertaart

Udah lama pengen coba resep ini. Kalo adonan klappertaart dikasih creamcheese gimana rasanya ya?? maksudku cocok apa nggak ?? Tapi kalo lihat review orang-orang kayaknya sih enak. Jadi aku juga mau bikin aaaah...

Resep ini hasil jalan-jalan ke blognya Mbak Ike Hermawan "Pawon Ike"...makasih ya mbak inspirasinya. Kalo hasil jadinya sih agak beda karena aku langsung potong begitu keluar oven *nggak sabar.com* jadi penampakan punyaku lebih lembut seperti vla. Tapi begitu besoknya aku santap lagi pas keluar dari kulkas...ternyata teksturnya tetap lembut tapi udah rapi kalo dipotong dan ternyata lebih nikmat yang disantap dingin...


Tampang klappertaart sewaktu fresh from the oven (atas) dan setelah keluar dari kulkas (bawah). Udah lumayan lebih padat dan set jadi nggak berhamburan kalo dipotong.



Kalo rasanya siiih ya kayak klappertart...hehe *ya jelaaaas lah* tapi agak gurih. Walaupun rasa kejunya ngga terlalu kuat tapi tetep enaklaaaah...aku rasa kalo orang yang nyobain nggak diberi tahu kalo ini klappertart keju pasti nggak tau deh. Yang ngeju ya karena atasnya ditaburi lagi dengan keju parut...

Bahan A:
- 1000 ml susu segar
- 200 gr gula
- 1 sdt vanili essence (aku pake yang bubuk)
- 1/2 sdt garam
- 100 ml krim kental
- 250 cream cheese
- 200 ml susu segar
- 100 gr maizena (atau 50 gr maizena, 50 gr tepung terigu)
- 100 gr tepung custard

Bahan B :
- 200 gr butter, lelehkan (aku pake 100 gr margarine, 100 gr butter)
- 10 btr kuning telur, kocok sampai tercampur rata saja
- 2-3 buah kelapa muda

Topping :
- sisa putih telur
- 100 gr gula pasir
Kocok putih telur sampai berbusa, turunkan gula dalam 3 tahap sambil terus dikocok sampai kaku.

Taburan :
- kayu manis bubuk secukupnya
- kismis, cerry merah/hijau, almond flakes

Cara membuat :

1. Campur semua bahan A, kalau perlu saring. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
2. Masukkan bahan B. Berturut turut. Mulai dari butter/margarine, aduk rata. Masukkan telur, aduk sampai rata dan lembut, terakhir masukkan kelapa muda yang sudah dipisahan dari airnya. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disemir margarin. Oven dengan suhu 160 C selama lebih kurang 30-40 menit dengan cara au bain marie.
4. Setelah 3/4 matang, keluarkan, dan beri adonan topping, taburi dengan kayu manis lalu parutan keju, almond, kismis dan cerry.
5. Oven kembali menggunakan api atas sampai kuning kecoklatan, sekitar 10-15 menit.
   

Es Jeli Kelapa Muda

Kemarin ada acara perpisahan teman. Minuman penutupnya es buah ini. Wuiiiih syegeeer banget dengan kuah yang unik...selidik punya selidik ternyata bahannya simpel sekali. Kelapa muda beserta airnya, jeli (aku pake jeli rasa jambu) yang dimasak bersama agar-agar dan gula lalu diserut seperti kelapa muda, buah longan, nata de coco dan selasih. Untuk kuahnya terdiri dari air kelapa, sirup leci dan susu kental manis Carnation (paling cocok dengan susu merk ini). Cara buatnya ya dicampur semua bahan, cicip sesuai selera lalu beri es batu. Waaah dijamin pasti suka!

Cake Apel Susun dengan Selai Nanas

Resep ini udah lama aku simpan. Waktu itu aku pinjam buku dari temanku Hilce. Buku ini karya Bara Pattirajawane yang sering bawakan acara Gula-gula itu lho...kalo ngga salah judulnya "Cake serba apel "*udah agak lupa soale nggak tulis sourcenya* . Temanku udah praktek dan hasilnya dishare ke aku...waaa enak sekali. Syeger ada asem-asem dari selai nanasnya. Resep aslinya pake apel hijau. Tapi supaya nggak terlalu asem aku menggunakan apel merah aja...kan selainya udah asem. Enak deh pokoknya...



Bahan :
- 3 buah apel hijau (aku pake yang merah)
- 150 gr mentega
- 150 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 150 gr tetrigu
- 1/2 sdt essense vanili (aku pake yang bubuk)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm emulsifier

Cara membuat :

1. Kocok mentega, gula dan emulsifier sampai lembut.
2. Masukkan telur satu persatu dan vanili sambil terus dikocok hingga adonan mengembang.
3. Masukkan terigu dan garam yang sudah diayak sambil diaduk rata.
4. Tuang di loyang 24x24cm. Kupas apel, buang tengahnya, potong tipis dan tata di atas adonan tadi.
5. Oven 180 C selama 45 menit. Setelah matang, panas-panas olesi selai nanas.
   

KBB#25 Cheese Scones

Semenjak bergabung dengan Klubku tercinta Klub Berani Baking...barusan kali ini aku berkesempatan ikut memeriahkan ulang tahun KBB yang ke 4. Alhamdulillah senang sekali bisa ikutan gabung di klub ini. Ketemu teman baru, sharing resep dan ide-ide baru, problem solving dalam hal perbakingan, dan yang paling penting adalah...ketar-ketir menanti tantangan selanjutnya...hihihi. Makasih untuk semua temanku di KBB.

Kali ini tantangannya adalah membuat scone dengan tema Devonshire Party Tea, sebuah sajian minum teh khas Inggris yang konon berasal dari daerah Devon, dimana scones disajikan bersama clotted cream dan selai.

Sebenarnya pertama kali dapat surtcin agak-agak bingung sih. Secara belum pernah makan dan bikin yang namanya scones ini. Kalo lihat tampangnya dari goggling sana sini...bentuknya sama sekali nggak menarik *peaceee*. Tapi kok sampe jadi teman minum teh dalam budaya di Inggris mesti ada sesuatu yang spesial nih. Penasaran...



Resep yang aku coba adalah resepnya "Daily Delicious" yaitu cheese scones. Karena nggak begitu yakin rasanya bakalan ueeenak aku pilih yang pake keju...karena apa saja yang berkeju biasanya anak-anak suka *takut nggak ada penggemarnya sih* . Setelah aku bikin...lha kok punyaku bentuknya terlalu cantik untuk scone yak? Malah cenderung kayak kue sus bentuknya tapi teksturnya padat dan agak beremah. Rasanya yah lumayan enak *mungkin karena pake keju* apalagi kalo ditambah dengan krim dan selai strawberry...enak juga ternyata sambil minum teh susu...emang cucooookkk ^^...

Original recipenya dari Daily Delicious ya...aku modif dikit aja...

Bahan :
- 40 gr mentega asin, dinginkan, potong dadu
- 275 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm baking powder
- 75 gr keju cheddar, parut
- 200gr yogurt plain
- 1 butir telur
- 1sdt whole grain mustard (aku skip)
- 1/2 sdt garam
- susu untuk olesan

Cara membuat :

1. Panaskan oven 220 C. Alasi loyang dengan kertas roti.
2. Campur susu dan yogurt. Sisihkan.
3. Masukkan tepung, garam dan baking powder ke dalam food processor lalu proses agar tercampur rata.
4. Tambahkan keju dan mentega. Proses hingga membentuk remah.
5. Tuang cairan susu+telur. Proses lagi sampai memmbentuk adonan yang menggumpal.
6. Pipihkan sedikit di atas meja bertabur tepung. Potong menggunakan cutter bulat.
7. Tata di atas loyang. Olesi dengan susu cair . Panggang selama 15 menit.
8. Sajikan hangat dengan selai dan cream atau sesuai selera.
   

Dan alhamdulillah... lulus ! makasih KBB tuk kesempatannya mencoba resep dan tantangan baru. Happy birthdayyy....