Menaklukkan si Bolu Peca'...

Kue bolu peca'merupakan salah satu jajanan tradisional Bugis Makassar dan wajib ada dalam acara acara besar seperti nikahan. Sudah umum diketahui kalau kue kue yang disajikan dalam acara acara ini rasanya mayoritas super manis. Walaupun bukan favoritku tapi karena ingin melestarikan jajanan khas Sulawesi ini aku niatkan tuk bikin. Rasanya bukannya tidak enak, tapi sangat manis. Teksturnya sebelum diberi gula agak kenyal dan sama sekali hambar. Setelah terserap gula teksturnya jadi lembut, moist dan manis tentu saja. Di rumah, hubby cobain dikit aja sudah nggak mau lagi. Aku juga cuman dua potong...itupun makannya dikit dikit. Heran tapi...kue ini banyak sekali peminatnya, terutama orang Bugis Makassar *ya iyalaaaah* dan anak anak juga suka sekali. Syukurlah kuenya tidak mubazir ^^ .

Kue ini benar benar bikin aku penasaran. Bagaimana tidak...bahannya sangat simpel, bikinnya juga mudah tidak menggunakan teknik tingkat tinggi...tapi aku sudah 3 kali gagal. Sampai aku sudah nyerah nggak mau bikin lagi sebelum dapat resep yang tokcer. Dulu itu aku bikinnya sekitar setengah tahun yang lalu. Dapat resep dari internet. Sewaktu dikukus mengembang dengan indahnya tidak ada tanda tanda kegagalan. Begitu keluar dandang langsung kempes jadi mirip telur dadar. Bener bener sukses...bantatnya. Padahal bahannya simpel cuman tepung ketan disangrai plus terigu sedikit plus telur dan soda kue. Tidak menggunakan lemak sama sekali. Adonan kue ini sendiri tidak manis karena nanti ketika selesai dikukus kue direndam dalam cairan gula merah encer sampai terserap habis. Hasil akhirnya berbentuk seperti kue basah. Tidak heran kalau kue ini menggunakan soda kue atau orang makassar biasa menyebutnya potasa'. Dengan penambahan soda kue dalam adonan, kue akan mengembang dan memiliki rongga yang banyak. Nah rongga ini nantinya yang akan menyerap cairan gula. Mirip sponge gitu deh.

Ternyata setelah aku teliti, yang bikin gagal waktu itu adalah resep yang tidak akurat. Untuk 3 butir telur tertulis tepungnya hanya 4 sendok makan tepung. Nah karena perbandingan bahan yang tidak sesuai bantatlah hasilnya. Mungkin yang dimaksud 4 sdm itu munjung. Tapi ya sudahlah, namanya juga belajar dari kegagalan. Terbukti, alhamdulillah hari ini aku berhasil membuatnya. Walaupun belum sempurna. Kayaknya kueku ketebalan. Kalo nggak salah bolu peca' itu agak tipis supaya gula cepat meresap. Atau bisa juga cara bikinnya supaya gula meresap sempurna kue dipotong potong dulu baru dicelup satu persatu ke cairan gula.Kata mamaku cara ini lebih bagus agar gula meresap sempurna alias gak belang belang putih. Pokoknya mana mana metode yang mudah itu saja yang digunakan.

Resep tokcer ini aku dikasih Mbak Ayin. Beliau adalah orang Jawa yang bersuamikan orang Sulawesi. Mbak...kalau dirimu membaca, aku mau ngucapin makasih banyak ya. Resepnya sukses. Resep air gulanya udah aku sesuaikan manisnya denga lidahku sehingga tidak terlalu berlebihan. gulanya aku bikin encer saja. Ternyata setelah keluar dari kulkas udah gak terlalu manis rasanya.

 

Di bawah ini kelihatan cairan gula merahnyanya terserap habis...