Magic Flan Cake

Dari namanya udah bikin penasaran kan?? magic flan cake. Kalau ada kata magicnya artinya kue ini lain dari biasanya. Kue ini terdiri dari tiga lapis. Mulai dari dasar ada lapisan karamel, lapisan kedua adalah cake dan yang terakhir terakhir puding. Yang magic adalah setelah dipanggang posisinya akan bertukar. Lapisan cake akan menjadi di bawah dan lapisan puding karamelnya jadi paling atas. Canggih kannn??? hehehe

Ini kali kedua aku bikin. Bikin pertama karena tertarik lihat resepnya "Sprinkle Bakes". Setelah dicoba kayaknya ada yang salah nih karena adonan cakenya encer. Dan benar saja pas matang cakenya bantat. Tapi yang lainnya tetep enak. Kayaknya gagal karena buttermilkku keenceran. Aku pake susu cair yang diberi jeruk nipis. Ternyata untuk cake ini konsistensinya jadi keenceran. Kalau mau hasilnya kental harus pake susu evaporated bikin buttermilknya. Ini aku coba di percobaan kedua dan berhasil. Yang khas dan nikmat adalah aroma kayu manis pada cake cokelatnya. Kirain pertama gak bakalan nyambung nih cream cheese dan kayu manis. Ternyata klop banget. Sukaaaa...rasanya juaraa!!! masih penasaran...percobaan kedua harus berhasil nih. 

Sebuan kemudian baru aku coba lagi bikin setengah resep lihat di  "Home Bakers Guild". Alhamdulillah kali ini suksesssss...lapisan pudingnya lembuuut dengan rasa keju yang light...sementara cake cokelatnya moist perpaduan rasa cokelat karamel. Sari karamel kayaknya telah meresap ke pori pori cakenya menghasilkan cake yang lembab. Sayangnya yang kedua ini resepnya tidak menggunakan kayu manis dan menurutku lebih enak dan unik rasanya yang pake kayu manis. 

Perbandingannya kalau resep "Sprinkle Bakes" cake dan flannya sangat maniiiis. Ini yang aku ragu apakah takaran susu kental manisnya di dalam dan luar negeri beda ya per kalengnya. Mungkin kalengnya yang beda. Cake cokelatnya pun terasa sedikit pahit, tapi aromanya wangi aroma kayu manis. Kalau resep "Home Bakers Guild" kayaknya cocok bagi yang nggak terlalu suka manis. Tapi makannya bisa ditambah dengan guyuran saus karamel biar lebih nikmat. Ini kuenya agak menyusut sedikit ya pas keluar dari oven. Itu dikarenakan flan/puding yang mengandung telurnya mengembang dan ketika keluar dari oven dan suhunya berubah flannya kempes kembali. Jadi bukan cakenya yang turun kecuali emang bikinnya bantat >,<

Untuk membuat saus karamel bisa lihat di sini ya. Hasilnya lebih rich karena menggunakan butter dan krim kental. Tapi kalau mau yang lebih simpe lagi bisa lihat di "Home Bakers Guild"

Tipsnya agar cakenya cantik bentuknya, jangan dikeluarkan dari loyang dalam keadaan masih panas ya. Karena lapisan pudingnya masih lembek dan belum set. Cukup dikikis perlahan pinggirannya agar nanti gampang lepas dari loyang setelah dingin. Resep asli silahkan lihat di sini ya....kalau mau versi setengah resep boleh lihat di sini tapi jangan lupa menambahkan kayu manis ya biar lebih mantap.


Berikut resep yang aku adaptasi dari blognya Sprinkle Bakes.

Bahan cake cokelat :
- 155 gr saus karamel siap pakai
- 60 gr terigu protein sedang
- 45 gr cokelat bubuk (aku pakai merk Bendico)

- 1 sdt kayu manis

- 1/2 sdt soda kue

- 1/4 sdt garam

- 115 gr dark cokelat

- 85 gr butter salted

- 121 gr buttermilk (aku buat dari 120 ml susu evaporated yang diberi 1 sdm perasan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit)

- 100 gr gula (aku pakai gula aroma vanila jadi ngga pakai vanila extract)

- 2 butir telur

Bahan Flan :

- 600 ml susu kental manis

- 600 ml susu cair 

- 170 gr cream cheese, suhu ruang

- 6 butir telur, suhu ruang

- 4 kuning telur, suhu ruang

 Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 350 F atau 175C. Olesi loyang tulban 20 cm dengan butter/margarin lalu taburi tepung. Tuang saus karamel dalam loyang. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur terigu, cokelat bubuk, garam, soda kue dan kayu manis. Ayak. Sisihkan.
3. Tim cokelat dan butter hingga leleh, adik rata. Tambahkan telur, gula, dan buttermilk, lalu aduk rata.
4. Masukkan campuran tepung lalu aduk asal rata. Tuang adonan ke atas saus karamel. 
5. Proses semua bahan flan dalam blender hingga halus. Tuang di atas adonan cake sesendok sesendok (gunakan sendok sayur) untuk mencegah adonan bercampur.
6. Taruh loyang tulban di dalam loyang yang lebih besar. Isi dengan air panas setinggi separuh loyang. Panggang secara au bain marie selama 80 sampai 90 menit atau sampai tusuk gigi dimasukkan keluar dalam keadaan lembab.
7. Angkat loyang. Diamkan hingga dingin di suhu ruang lalu masukkan di dalam lemari pendingin.
8. Siap disajikan.