Kue Sakura

Sebenarnya dah lama penasaran sama resep ini. Kue favorit waktu aku kecil. Mama dulu sering bikin, tapi ketika aku tanya resepnya katanya udah kececer ke mana nggak tau. Beberapa masih ada dalam buku resep tapi sebagian yang berupa kertas kertas yang disisipkan ke dalam buku ada yang hilang. Kalau nggak salah resep mama pakai air coca cola tuk cairannya. Jadi betul betul rasa karamelnya asli ditambah lagi dengan karamel dari gula.


Aku cari di google, ketemu sama resepnya Mbak Rina Rinso. Resep asli dari Majalah Femina. Cantik sekali penampakannya dan bikinnya juga mudah. Aku bikin saja setengah resep karena resep aslinya sepertinya banyak sekali hasil jadinya. Makasih ya mbak Rina sharingnya...hasilnya ringan, lembut dan very springy...tapi warna kueku nggak secoklat kue mbak. Mungkin karena aku lelehkan karamelnya dengan api kecil, takut gosong dan pahit.

Resep aku kurangi baking powder dan baking sodanya. Hasilnya tetap mengembang indah. 

Bahan :
- 250 gr gula pasir
- 250 ml air matang
- 2 butir telur ayam
- 50 margarin leleh
- 225 gr terigu protein sedang (misalnya segitiga biru)
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue

 Cara Membuat :

1. Panaskan dandang dengan panas tinggi.
2. Siapkan cetakan bolu sakura, olesi dengan margarin hingga rata. Taburi sedikit terigu. Sisihkan. 
3. Masak 125 gr gula pasir hingga jadi karamel. Tuangi air, jangan diaduk. Masak hingga mendidih. Angkat. Sisihkan. 
4. Kocok telur dengan sisa gula pasir hingga kental dan mengembang. Tuangi gula karamel sambil dikocok dengan kecepatan rendah hingga rata (saat ini adonan akan encer banget tapi gak perlu khawatir)
5. Masukkan campuran terigu, baking powder dan baking soda yang sudah diayak. Aduk rata. Tambahkan margarin cair secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga rata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai setinggi 3/4 cetakan. Sebelum dimasukkan ke dalam dandang, hentakkan agar udara yang terperangkap keluar. Kukus selama 15 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan dari cetakan.