Kukis Potong Sultana

-

Comments

Anonymous said…
halo mbak hesti..
mbak saya mau coba bikin sultana cookies, boleh minta resepnya nggak,mbak?
terima kasih :)
1 April 2011 at 18:33
Hesti HH. said…
Atas permintaan yg punya resep...aku gak posting resepnya di atas ya. Tapi aku share di sini saja...kalo mau bikin coba 1/2 resep dulu.

Bahan cookies:
- 1 gelas margarine (campur butter)
- 1 gelas gula halus
- 3 kuning telur
- 4 sdm susu kental manis
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt soda kue

Filling sultana(campur semua bahan):
- 1 ons kismis, potong2
- 1 sdm coklat bubuk
- 1/4 susu kental manis
- 1 sdm agar bubuk
- 3 putih telur
- 1 ons gula halus
- 1 ons kenari cincang

Cara bikinnya :
cara bikin kukis seperti kue kering lainnya. Digiling pake rolling pin(dialas 2 buah plastik) tipis (sktr 1/2 cm)selebar talam yang mau diisi.Tuang adonan isi. Memang adonannya agak kental tapi nanti mengeras sendiri kalo dah dingin karena mengandung agar2 dan putih telur. Tutup lagi dengan adonan yang lain yang sdh digiling seperti yg pertama. Agak padat2kan. Ambil garpu kecil bikin pola tikar selang seling di bagian atas adonan. Oles kuning telur. Siap dipanggang dengan panas keci 150 C sampai setengah matang (baru mulai kekuningan. Angkat. Biarkan sbntr saja. Potong2 menggunakan pisau cutter lalu letakkan di talam dan beri jarak. Panggang lagi sampai kuning kecoklatan.
1 April 2011 at 21:47
Anonymous said…
wah makasih banyak ya mbak hesti.. :D
1 April 2011 at 23:01
Anonymous said…
oya mbak hesti,ini kok g ada tepung terigunya ya?
1 April 2011 at 23:35
Hesti HH. said…
Walaaaaaah kelupaan. Maaf ya. Tapi memang resepnya gak pake ukuran. Tepungnya (protein rendah yg sdh dicampur baking soda) turun belakangan dan sedikit sedikit sampai didapatkan adonan yang kalis. Jangan sampai kekerasan, karena adonan akan cepat kering dan hasilnya jg keras. Okeeeeyyy???
2 April 2011 at 01:36
Hesti HH. said…
Walaaaaah...maaf ya kelupaan. Tapi emang resepnya gak pake ukuran. Tepung diturunkan sedikit sedikit sampai didapatkan adonan yang kalis. Tepung yang pertama turun bersama baking soda yang udah diayak.

Pada saat mengisi fillingnya jangan terlalu pas sampai ke pinggir talam, karena pas ditutup dengan adonan yang kedua, isi akan meleber kesamping hingga setelah matang akan melengket di talam. Sisakan space sekitar 3/4 cm.

Okey deeh...good luck ya? kabarin kalo berhasil ya...
2 April 2011 at 01:50
Hesti HH. said…
Oh iya...hampir lupa, supaya pas dipanggang gak menggelembung, tusuk tusuk dengan tusuk sate adonan yg sdh siap di panggang. Kalo tetap menggelembung sedikit, gak papa. Keluarkan dari oven lalu tusuk bagian yg menggelembung.
2 April 2011 at 01:54
Anonymous said…
wah makasih banyak mbak hesti tips2nya..
ntar saya coba,terus kasi kabar ke mbak hesti.. :)
3 April 2011 at 19:54
Anonymous said…
hai mba hesti,,salam kenal...mo nanya mba,klo kue sultana ini tahan brapa lama ya,soalnya aku pernah bikin tapi kok dalamnya ga tahan lama ya?ada caranya ya mba biar awet..trus klo mo nyetak diloyangnya adonannya hrs seukuran loyang ya(semua loyang tertutup oleh adonan).?tolong penjelasannya ya mba.....makasih banyak lho mba
4 July 2011 at 08:11
Hesti HH. said…
Halo juga...
Kukis ini bisa tahan sampe sebulan (pengalamanku ya walaupun isinya begitu. Syaratnya setelah memanggang sampai matang dilanjutkan lagi dengan mengeringkan kukis dengan oven panas paling rendah (kalo ovenku mode warm selama 1 jam) sampai kering. Nanti hasilnya kayak biskuit. Isinya juga agak kering. Bisa juga untuk isian dikurangi putih telurnya...

Iya bener...loyangnya harus tertutup adonan, makanya adonan jangan sampe keras. Supaya gampang halusinnya. Kalo aku aku tuang baru diratakan pake pisau oles. nanti kalo udah setengah matang baru dipotong2 pake cutter lalu dipanggang lagi dengan diberi jarak.

Oh iya...yg pernah dicoba sebelumnya resep ini ya...atau ada resep lain...??
4 July 2011 at 16:05
Anonymous said…
makasih banyak ya mba atas penjelasannya..oh iya resep sultananya aku dapet dari mamaku,tp mamaku sdh ga ada,jd pas nyoba bikinnya yah madein sendiri deh hehe,abis bingung mo nanya kesiapa,eh pas buka google nyari2 ketemu resep yang sama,Alhamdulillah seneeng buangeeeet apalagi bisa nanya2 kya gini,makasih ya mba sukseeeess terus ya mba hesty
5 July 2011 at 06:33
Anonymous said…
uups sory mba,nanya satu lh nieh kelupaan,loyangnya perlu dialas kertas roti ga,atau dioles mentega aja,makasih mba hesty
5 July 2011 at 07:04
Hesti HH. said…
ooooooh..iya hihi. Loyangnya gak perlu di alas dan dioles. InsyaAllah gak lengket karena banyak mengandung mentega. Aku gak penah oles talamnya kalo kue kering...

Makasih ya....sama-sama semoga sukses jg bikin kuenya ya...
5 July 2011 at 08:34
Anonymous said…
hallo mba hesti,,mo nanya untuk filling sultana,klo ga pake agar2 bubuk,gula halus dan putih telur bisa ga mba???cuma pake coklat bubuk,kenari,kismis,susu aja gmn mba?makasih mba untuk penjelasannya
17 July 2011 at 12:46
Hesti HH. said…
Agar-agar dan putih telur itu kayaknya menyumbang tekstur legit pada fillingnya. Kalo nggak pake saya juga belum tau hasilnya. Takutnya nanti susu kentalnya dan kismisnya jadi keras akibat skm yang mengkaramel.Coba di coba aja dulu yag nggak pake mbak...nanti hasilnya kasih tau ke aku ya...hehe.
17 July 2011 at 22:54
Anonymous said…
ASSALAM uhti.. ini kuenya untuk 1 toples????????????????
29 May 2014 at 20:01
Anonymous said…
mb ini skmnya 1/4 klg ya mb? makasih ya buat jawabannya
2 June 2015 at 09:31
Hesti HH. said…
@Anonim : iya mba lebih setoples sedang

@benar mba 1/4 kaleng makasih revisinya ya
14 June 2015 at 15:45

Post a Comment

Popular posts from this blog

Puding Cokelat ala KFC

-
Image
Naaaaah...akhirnya resep yang udah lama kucari ketemu juga di blognya temenku Bunda Echi alias Yessi. Resep ini aslinya pemberian temanku Imelda. Tapi resepnya nggak tau tercecer di mana. Ehhh blogwalking ke blognya Yessi, sahabatku yang udah pindah ke Palembang ... alhamdulillah ketemu lagi. Makasih ya Yes...makasih juga buat Imelda yang udah share resepnya. Cocoknya puding ini disajikan dalam gelas puding. Tapi berhubung aku nggak punya jadi aku tuang di dalam loyang agar aja. Kalo rasanya seperti puding cokelat biasa...tapi yang unik adalah vlanya, karena rasanya mirip dengan puding cokelat punya KFC. Ternyata rahasianya adalah penggunaan susu evaporated F&N...walaupun nggak pake kuning telur rasanya tetap enak. Resep di bawah ini udah aku modifikasi ya... Bahan puding : - 1 bungkus agar-agar plain - 1/2 kaleng susu kental manis cokelat - 1 sdm cokelat bubuk (aku pake Valrhona) - 150 gr gula pasir (atau tambah sesuai selera) - 1/2 sdt garam - 1200 ml ai
Read more

Kukis Kenari Fruit Mix

-
Image
Kukis potong ini adalah salah satu kukis lebaranku. Tampangnya cantik karena warna warni dari fruitmix dan kismis. Baunya harum karena ada kenarinya...yuk diintip resepnya... Bahan : - 150 gr margarine - 100 gr butter - 250 gr gula halus - 350 gr terigu protein rendah - 4 kuning telur - 2 sdt essence vanili (aku pake yang bubuk) - 1 sdt baking powder - 1/2 sdt soda kue Taburan : - kenari - ceri merah/hijau potong2 - kismis potong2 Cara membuat : Margarin+butter+gula+vanili bubuk dikocok hingga mengembang lalu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok. Tambahkan tepung, baking powder dan baking soda yang sudah diayak. Aduk rata. Tuang di 2 buah talam ukuran 28 cm dan ratakan dengan pisau palet. Supaya halus letakkan plastik di permukaan adonan kue lalu ratakan menggunakan rolling pin kecil. Olesi kuning telur. Tata fruitmix dan kismis. Tuang kenari. Atur sedemekian rupa hingga warnanya merata. Tekan-tekan kenarinya agar tidak mudah
Read more

Kue Mangkok Gula Merah

-
Image
Dulu aku dah pernah bikin versi gula pasir. Nah yang sekarang ini dapat resep yang pake gula merah. Rasanya gak kalah enak dengan yang pake gula pasir. Cuman warna coklatnya kurang menggigit...soalnya gula merah yang kupakai warnanya agak kuning. But rasanya...enak lah yaaaww...^^. Oh iya aku gak pake gula pasir yang di resep karena udah pake soda manis. Jadi kalo mau pake gula pasir gunakan saja soda tawar. Kecuali memang suka rasa yang super sweet. Bahan : - 175 gr tepung beras - 1/2 sdt garam halus - 175 ml air dingin - 100 gr tape singkong - 150 gr gula palem (aku pake gula merah yg disisir halus) - 75 gr terigu - 50 gr gula pasir (aku gak pake) - 150 ml air mendidih - 125 ml air soda - 1 sdt baking powder Cara membuat : Campur tepung beras, garam dan air dingin, aduk dengan whisk hingga rata, sisihkan. Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu/tangan sampai halus, sisihkan. Tuangkan air mendidih pada terigu sambil diaduk sampai licin, sisihkan. Masukkan campu
Read more