Roti Cokelat

Bahannya silahkan klik resep roti keju. Perbedaannya hanya dari cara memberi isian coklatnya. Kalau roti keju isian kejunya ditaruh di bagian bawah adonan. Untuk roti coklat ratakan mises di seluruh permukaan adonan, dan gulung seperti membentuk roti keju. Sehingga akan tampak misesnya menyembul dari celah-celah roti...

Setelah semua selesai, susun di talam bersemir margarin lalu fermentasikan hingga mengembang 2x lipat. Oles kuning telur lalu panggang dengan panas 200 C atau 400F selama kurang lebih 10-15 menit.

Roti Keju

Rotiiii......rotiiii.....gak pernah bosan deh kalau makan roti. Daripada beli, mendingan bikin sendiri. Udah gak pake pengawet, dijamin sehat dan bersih lagi. Kali ini aku bikin roti dengan aneka macam isian dan topping. Ada roti abon, roti daging, roti blueberry,...kismis,.. coklat, keju..., cinnamon. Lengkap deh. Nah untuk roti keju resepnya di bawah ini ya...

Bahan:
- 400 gr terigu protein tinggi (cakra, kereta kencana, gunung)
- 100 gr terigu protein sedang (kompas, bromo, segitiga biru)
- 120 gr gula pasir halus
- 1 sachet ragi instan
- 2 sdm susu bubuk
- 3 kuning telur
- 1 sdt garam halus
- 75 gr margarin
- 225 - 230 ml air hangat

Filling/topping :
- keju

Olesan :
- 2 kuning telur
- 3 tetes air putih/susu cair

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering seperti terigu, gula, susu, ragi ke dalam wadah.
   
2. Masukkan kuning telur lalu mulai mengocok menggunakan mixer spiral. Turunkan air sedikit demi sedikit sambil terus dimixer sampai adonan kalis. Masukkan garam dan mentega sambil terus dikocok sampai elastis.
3. Fermentasikan selama kurang lebih 30 menit dengan ditutup dengan kain lembab dan diletakkan di tempat yang bersuasana hangat.
4. Setelah mengembang 2x lipat kempeskan adonan. Timbang adonan masing-masing 40 gr. Mulailah membentuk sesuai selera.
   
5. Fermentasikan kembali selama kurang lebih 45 menit.
6. Olesi kuning telur, panggang dengan suhu 200 C atau 400 F selama kurang lebih 10 menit sampai kuning kecoklatan.
7. Angkat. Panas-panas olesi dengan butter.

Untuk roti keju cara membentuknya ambil sedikit adonan, pipihkan membentuk segitiga tumpul, lalu isi keju bagian bawahnya seperti di gambar. Gulung terus sampai ke atas hingga membentuk bulan sabit. Taruh di atas talam bersemir margarin, diamkan sampai mengembang 2x lipat.

Terang Bulan

Ini dia jajanan favorit semua orang....tapi sayangnya terang bulan biasanya hanya dijual mulai sore hari menjelang malam. Kenapa ya..? Ngga tau deh...daripada pusing pingin makan terang bulan tapi belum ada yang jual...mending bikin sendiri ajeeee.....ini dia nih resepnya...

Bahan :
- 500 gr tepung terigu
- 50 gr gula pasir
- 1 sdm tepung sagu
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam halus
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 butir telur
- 650 ml air
- 1 sdt soda kue

Bahan Isian :
- gula pasit untuk taburan
- mentega untuk olesan
- meises
- keju cheddar parut
- kacang tanah sangrai, cincangn
- wijen, sangrai
- susu kental manis putih

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering terang bulan, kecuali soda kue. Tuangkan air sedikit sedikit sambil diaduk terus hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Aduk dan saring. Istirahatkan adonan kurang lebih selama 1 jam (aku cuma 1/2 jam)
   
2. Masukkan soda kue, aduk rata.
3. Panggang adonan ke dalam cetakan khusus martabak yang telah terlebih dahulu dipanaskan. Kalau tidak ada bisa menggunakan teflon (soalnya aku juga pake teflon) dan tidak usah dioles margarin. Panggang hingga 3/4 matang dan adonan berlubang lubang. Jangan ditutup.
4. Taburi dengan gula pasir. Tutup cetakan dan panggang kembali hingga matang. Angkat.
5. Olesi seluruh pernukaan kulit dengan mentega agar lentur dan wangi. Taburi bahan taburan dan susu kental manis.
   
6. Lipat, potong-potong dan sajikan.

Source : Resep dimodifikasi dari buku 'Kue Favorit ala Kaki Lima', oleh Lanny Soechan.

Ongol-ongol

Ini adalah salah satu resep jajanan tradisional dari Indonesia bagian timur. Namanya onde-onde tawaro. Tawaro artinya sagu, jadi kalo diartikan onde2 sagu. Cuma kalo di Indonesia kenal dengan nama ongol2...hehe..rasanya manis kenyal. Gurih dengan tambahan kelapa parut. Yuuk coba membuatnya...

Bahan :
- 200 gr sagu basah (campur dengan 300 ml air, saring)
- 1 buah gula merah yang besar (kurang lebih 500 gr, tergantung selera)
- 400 ml air (direbus bersama gula merah dan daun pandan lalu saring)
- 1/2 btr kelapa setengah tua, parut memanjang kukus bersama 1/2 sdt garam
- 2 lembar pandan
- garam secukupnya

Cara membuat :

1. Masak campuran sagu, air, pandan dan gula merah sambil diaduk terus sampai mengental dan berwarna transparan. Tunggu sampai meletup-letup. Matikan api.
2. Hilangkan sebentar uap panasnya. Masih panas-panas gulingkan di atas kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam.
3. Potong-potong kecil lalu gulingkan lagi di atas kelapa parut. Siap dihidangkan.
   

Galette du roi

Resep ini kudapat dari temanku Mbak Dewi Nik (thanks to you...I love you...mmuuah). Beliau yang meng'ilhami' daku membuat pastry ini. Kan gak kepikiran...namanya aja aneh banget. Tapi ternyata hasilnya memuaskan. Berhubung tuk isiannya aku gak nemu bleached almond yaaah terpaksa pake almond yang masih berkulit, jadinya warnanya agak kecoklat-coklatan. Bahan kulitnya aku pakai kulit pastry cream horn.

Bahan Isi :
- 100 gr butter
- 125 gr gula pasir
- 150 gr tepung almond
- 2 butir telur
- 2 lembar puff pastry
- 1/2 sdt Vanili Bubuk

Cara membuat

1. Semua bahan isi diaduk sampa rata. Tata 1 lembar puff pastry di dasar loyang bundar, masukkan adonan isi lalu tutup lagi dengan 1 lembar puff pastry.
2. Bentuk pinggirannya dengan garpu sehingga bermotif. Oven sampai kuning keemasan/matang dengan panas 200 C atau 400 F di loyang bersemir margarin.
   

Cheese Roll puff

Bahan :
- 500 gr terigu
- 1 sdt garam
- 80 gr mentega
- 250 ml air es
- 250 gr korsvet
- 250 gr keju cheddar, potong 1x5 cm
- 2 kuning telur untuk polesan

Cara membuat:
Cara membuatnya sama aja kayak resep pastry cream horn. Silahkan klik di sini. Bedanya adonan yang sudah digiling dililitkan ke potongan keju. Oles kuning telur taburi keju kemudian panggang.

Cream Horn

Bahan :
- 500 gr tepung terigu
- 1 sdt garam halus
- 50 gr susu bubuk
- 75 gr gula pasir
- 3 kuning telur
- 80 gr margarin/mentega
- 150 cc air es (kurang lebih)
- 200 gr korsvet

Bahan olesan :
- 2 kuning telur

Bahan Vla :
- 200 gr gula pasir
- 400 cc susu cair
- 2 kuning telur
- 25 gr tepung terigu + 25 gr maizena
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdm butter

Cara membuat :

1. Campur terigu, susu bubuk, garam, gula, aduk rata. Masukkan telur, tuangi air es sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai air habis. Tambahkan margari/mentega uleni lagi sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk. Simpan di kulkas selama 15 menit.
2. Giling adonen melebar membentuk persegi empat setebal 1 cm. Lapisi 2/3 bagian adonan dengan korsvet yang sudah ditipiskan. Lipat bagian yang tidak terkena korsvet ke bagian dalam tutup dengan bagian yanglainnya. Bungkus plastik, simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit.
3. Gilling adonan hingga ketebalan 1 cm lipat seperti semula, bungkus plastik, masukkan ke lemari pendingin. Lakukan sebanyak 3 kali.
4. Giling adonan sampai tipis, potong-potong ukuran 1x15 cm lingkarkan ke cetakan horn yang sudah dioles margarin. Oles kuning telur, taburi gula pasir kasar. Panggang selama kurang lebih 20 - 35 menit sampai kekuningan dengan suhu oven 200 C atau 400 F.
5. Sementara itu larutkan semua bahan vla dengan susu cair lalu saring dan masak di kompor sampai meletup-letup. Masukkan butter. Aduk sampai larut. Isikan dengan cara disemprot menggunakan plastik segitiga ke dalam pastry yang sudah matang. Hias dengan potongan ceri.