Serimuka Jagung

Benar benar berhasil Kak Ita "Masam Manis" ngimingin kue serimuka jagungnya. Judulnya aja pake kata "yang sangat sedap" di belakangnya. Lhaaa siapa yang tidak penasaran. Langsung belanja bahan setelah baca resepnya. Tadi eksekusi dah hasilnya????

Lembuuuut dan harum aroma jagung plus gurih ketannya. Enaaaak...ini tipe jajanan favoritku. Kak Ita pun pandai sekali mengakali resep. Supaya lebih efisien beliau menggunakan rice cooker tuk memasak ketannya. Ternyata lembut dan nggak beda dengan yang dikukus/diaron menggunakan dandang. Malah ini hanya sekali masak aja dah beres. Jempol dah kak Ita. Resep aslinya silahkan lihat di blog kak Ita Masam Manis ya. Aku cuman nambahin gula pasir sesuai selera manisku. Yang lainnya pas deh pokoknya.
Sekedar tips saja...lapisan atas jagungnya teksturnya sangat lembut. Kalau mau versi lebih padat bisa ditambahkan sedikit tepungnya ya. Tapi kalau aku sudah pas dengan yang lembut ini. Hmmm yummiiii...tengkiuuu kak Ita sayang!

Sebagai pengukur Kak Ita menggunakan cawan yang dalam bahasa Indonesia dikonversi ke cup atau cangkir teh standar ya. Bukan mug. Gambar step by stepnya bisa dilihat di blog Kak Ita.

Berikut resep Kak Ita yang aku modifikasi sedikit...

Bahan ketan :

- 1 1/2 cup beras ketan putih (rendam 2 jam atau semalaman)
- 1 1/2 cup santan dari 1 butir kelapa
- 3/4 sdt garam
- 2 sdm kelapa parut putih (boleh diskip)

Bahan sarikaya jagung :
- 1 butir telur (buang mata kentalnya)
- 1/2 cup gula pasir
- 1/2 cup santan kental dari 1 butir kelapa
- 1/3 cup susu cair
- 2 sdm munjung tepung terigu
- 1 sdm munjung tepung custard 
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- 4 sdm jagung krim kaleng

Cara membuat :

1. Lapisan ketan : masukkan ketan ke dalam rice cooker. Tambahkan santan dan garam serta kelapa parut kalau pakai. Aduk rata, masak seperti memasak nasi.
2. Setelah matang, padatkan ketan dalam loyang bulat diameter 20cm yang sudah dioles minyak dasar dan sisi sisinya. Sementara itu panaskan kukusan hingga air mendidih. Turunkan sedikit apinya.
3. Serikaya : kocok lepas telur dan gula asal gula larut tidak usah sampai berbusa. Tambahkan bahan lainnya, aduk rata. Masak di atas kompor sampai berasap banyak (sambil terus diaduk), tidak mendidih. Angkat, tuang di atas lapisan ketan. Tutup loyang dengan alumunium foil agar air tidak menetes. Tusuk permukaan alfoil satu kali dengan garpu untuk mengeluarkan uap panasnya.
4. Kukus selama  20 menit. Angkat, dinginkan lalu potong potong.