Chocolate Almond Cake

 

Ceritanya lagi pingin menghabiskan almond bubuk sisa bikin kuker lebaran kemarin. Cari cari resep berbahan almond ketemu resep yang menggiurkan. Cantik sekali penampakannya. Glekkkh...puasa puasa gini ileran....

Eh tapi beneran kepincut gambarnya. Apalagi resep ini dari Julia Child. Tau dong Julia Child. Masternya perkulineran Amerika angkatan jadul. Terkenal dengan buku buku resepnya. Aku dah pernah nonton filmya yang menceritakan sepak terjang beliau mulai memasak dan akhirnya bisa menulis buku hingga jadi terkenal. Julie & Julia. Yang memerankan Julia adalah Meryl Streep.

Nah resep ini aku ambil dari "Completely Delicious". Reviewnya positif semua. Makanya tertarik bikin. Awalnya pingin ikutin resep persis seperti aslinya. Frostingnya pake dark cokelat dan butter. Kelihatannya enaaaaak banget. Tapi di kulkas masih ada krim kental dan ingin kuberdayakan juga biar gak rusak. Ya akhirnya cakenya aja yang sama tapi tuk toppingnya aku pake ganache siram saja.

Karena aku puasa jadi nggak bisa icip. Nah, begitu anak anak pulang sekolah langsung aku suruh icip kuenya sepotong. Eeeeh Iyut langsung minta tambah. Enaaaak katanya. Waaaaakk tambah penasaran. Sabaaaar....sabaaarrrr....

Setelah azan maghrib berkumandang segera aku icip. Hasilnya...enaaaaaak pake banget. Beda dikit teksturnya dibanding cake yang biasa. Mungkin karena yang ini ada almond bubuknya. Teksturnya dense...legit legit gitu. Bagian tengahnya memang sengaja nggak terlalu matang. Ketika diangkat tengahnya masih bergoyang goyang. Tapi setelah didiamkan sampai dingin...apalagi dari kulkas...yang tadinya setengah mateng itu justru fudgy banget. Mirip brownies lah. Dan yang pasti nyoklat banget karena aku tambahkan kopi ke dalamnya. Setahuku penambahan kopi mengintensifkan rasa cokelatnya. Benaaar sekali. Wangi banget. Semua suka. Ya anak anak, ya bapaknya, ya terutama aku juga, hehehe. Tapi mungkin kalo pake kopi 2 in 1 atau 3 in 1 harus dikurangi gulanya karena kopinya dah mengandung gula. Resep asli kan 2 sdm kopi...kayaknya kebanyakan tuh menurutku, takut kuenya pahit. Mungkin 1 sdt udah cukup. Atau kalo pake kopi sachet 2 in 1 pakenya etengah atau tiga perempat bungkus aja. Kan ada sachet yang gede kan.

Lain kali mau coba versi aslinya. Dengan icing cokelatnya yang menggoda...
Resep di bawah versi aku ya...tidak menggunakan rum. Aku ganti dengan kopi sachet 2 in 1

Bahan :
- 113 gr dark cokelat
- 1 sachet kopi instan 2 in 1 (boleh diskip)
- 113 gr unsalted butter, suhu ruang
- 132 gr gula halus
- 1 sdm gula pasir (untuk dikocok bersama putih telur)
- 3 telur ukuran besar (pisah kuning dan putihnya)
- 1/4 sdt garam
- 35 gr almond bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 57 gr tepung protein rendah, ayak

Ganache :
- 100 ml krim kental (aku pake merk Anchor)
- 150 gr dark cokelat/milk cokelat

Cara membuat :

1. Panaskan oven to 350 F atau 175 C. Olesi loyang bulat diameter 20cm dengan mentega lalu alas kertas roti.
2. Tim dark cokelat sampai leleh dan licin. Tambahkan kopi instan lalu aduk lagi hingga licin. Sisihkan hingga dingin.
3. Kocok butter and 132gr gula halus sampai pucat. Tambahkan 3 kuning telur dan kocok lagi hingga kental dan mengembang. Tambahkan cokelat leleh. Masukkan almond bubuk, aduk asal rata.
4. Di wadah yang lain,kocok 3 eputih telur dan garam sampai berbusa. Tambahkan gula 1 sendok, sedikit demi sedikit dan terus mengocok hingga kaku.
5. Tambahkan 1/4 putih telur ke dalam adonan. Aduk balik perlahan hinggan rata. Tambahkan lagi sisa putih telur dalam 3 tahap bergantian dengan tepung terigu. Aduk asal putih telur tidak terlihat menggumpal saja. Jangan overmix.
6. Tuang adonan dalam loyang. Panggang sampai pinggirannya mengeras tapi tengahnya masih bergoyang (ketika loyang dogoyangkan bagian tengahnya masih bergoyang) sekitar 25 menit. Angkat.
7. Biarkan di loyang selama 10 menit. Kikis bagian sekeliling pinggiran kue dan keluarkan kue perlahan taruh di rak pendingin.
8. Ganache : panaskan krim kental asal panas. Angkat. Masukkan potongan cokelat.  Aduk perlahan sampai licin. Tunggu sampai konsistensinya pas untuk dituang di atas kue (agak kental).
9. Tuang di atas kue, ratakan. Hias sesuai selera.