Siang ini bikin molen pisang keju. Molen ini enak betuuuul...tapi gelombang pertama lupa kasih keju. But still enak kok karena dalamnya udah ada kejunya. Gak kalah sama Molen Bandung lho...hihihi...narcis deh...
Berikut resepnya ya...
Bahan :
- 250 gr terigu protein sedang
- 30 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 1 sdm margarine/butter
- kurang lebih 100 ml air es
- 125 gr korsvet
- 1/2 sdt garam
Filling :
- pisang raja yang matang sekali (kukus, potong-potong)
- keju, potong-potong
- gula pasir (bisa diganti susu kental manis)
Cara membuat :
- Kulit pastry : campur terigu, gula, garam. Aduk rata. Tambahkan kuning telur dan air sambil diulen ringan asal rata. Tambahkan margarin/butter. Aduk sampai kalis. Tidak perlu sampai elastis. Bulatkan. Simpan di kulkas selama sekitar 15 menit.
- Keluarkan dari kulkas. Giling membentuk persegi panjang. Isi dengan korsvet 2/3 nya. Tutup dari bagian yang tidak terkena korsvet ke tengah, lalu lipat lagi. Giling lagi. Lipat lagi seperti tadi. Lakukan sampai 4x. Simpan di kulkas lagi selama 15 menit. Kalau adonan mulai terlalu lembek atau susah pada saat dikerjakan, letakkan terlebih dahulu dalam kulkas.
- Giling tipis adonan. Potong kotak-kotak. Taburi tengahnya gula pasir atau susu kental manis sedikit. Beri isian pisang yang diselipkan keju di tengahnya. Beri lagi gula sedikit. Lipat seperti amplop hingga tertutup rapat. Olesi kuning telur yang dicampur madu.
- Simpan di talam yang di alas kertas roti tanpa dioles margarin. Beri jarak sedikit untuk pastry mengembang. Panggang dengan suhu 180 C sampai mulai kekuningan. Turunkan panas hingga 160 C. Panggang hingga berwarna coklat keemasan.
- Angkat. Dinginkan. Siap disajikan.
salam mba hesti,
BalasHapusmenarik skali mba resepnya. itu pas naruh korsvetnya, berarti langsung ditaroh 250 gram ya mba? ato dibagi 4 mba? (kan nggilingnya 4 kali kan ya)
trus mba kalo korsvet kan lemak ya mba, itu dari lemak nabati apa hewani mba? kalo boleh tau merk korsvet apa yg ada label halalnya mba? makasii mba hesti buat infonya :D
Salam kenal juga mbak Yunita.
BalasHapusIya...taruh korsvetnya sekaligus 125 gr. Menutupi 2/3 bagian adonan. Tapi sisakan space sekitar 1 cm dari pinggirannya supaya kalo digiling ngga bocor. Berikut-berikutnya tinggal menggiling dan melipat.
Kalo korsvet setahuku lemak hewani. Nah saya juga kurang tau merek apa yg halal. Kemarin waktu beli, saya tanya ke penjualnya katanya halal...dia beli dalam kemasan besar lalu dikemas lagi seperempat2 ons...katanya di kemasan besarnya ada tulisan halalnya. Tapi kalo gak yakin gak usah mbak...pake butter aja bisa kok...malah lebih wangi. Kalo resep luar pake butter...
Tapi kalo pake butter, butternya didinginkan sebentar di kulkas...biar gak meleber kalo digiling. Pas mau dipake dipotong kotak-kotak kecil pipih....
BalasHapusmakasih resepnya mbak hesti
BalasHapussudah saya praktekkan...hasilnya empuk..makasih...o ya apa resep puff pastry yg ini bisa untuk zupa soup ato lain lg ya?
Senangnya kalo berhasil...
BalasHapusIya Pritta bisa kok. Justru ini aslinya resep cheese stick puff tapi suka-suka aja mau dimodifikasi apa.
waduh...ini molen benar² memanggil saya utk mencobanya. Mudah²an nanti berhasil, numpang nyontek yaaa....
BalasHapusWaaaah suatu kehormatan nih dikunjungi Mba Ida. Gut lak ya mbaaak...^^ *gak sabar pingin lihat hasilnya*
BalasHapuswah enak nih mbk kek na, pengen nyobain tp di kos kgk ad oven.selain oven kr2 bisa pke ap y? jd laper liatin makanan na.
BalasHapustapi molen na beda dgn sini, klo di pku molen na pisang molen mbk. ini kyk kue pia yah?
BalasHapusGak ada cara lainnya Mbak...emang harus pake oven hehe, kecuali molen goreng, nah baru bisa.
BalasHapusowh. nasib dah. msti tunggu pulkam dulu bru bs buat. o y yg di pku, pisang molen na digoreng, pantas z beda yah. Tq y mbak
BalasHapusIya mbak, kalo ini namanya molen Bandung. Kulitnya beda. Berlapis-lapis.
BalasHapusKAlo mau molen goreng yang biasa klik di sini
http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2011/09/molen-pisang-cokelat.html
mba hesti saya mau coba resepnya...tapi pas ngukus pisangnya hasilnya ga bagus..pisangnya keluar dari kulitnya dah gitu jadinya malah kaya lembek...ada tipsnya gak mba supaya hasilnya bagus kaya punya mba hesty...
BalasHapusmakasih ya mba
Mbak maksudnya yang keluar dari kulit itu pisangnya waktu dikukus atau pisangnya keluar dari kulit pastrynya waktu dipanggang? Mungkin kelamaan mbak ngukus pisangnya sampai pisangnya mengkerut dan kulitnya terbuka.Jadinya basah dan blenyek...pas dimasukin ke kulit juga gak nempel.
BalasHapusDikira kira aja mbak ngukusnya mungkin sekitar 10-15 menit tergantung ukuran pisang. Habis dikukus pisangnya dikupas lalu di hilangin lembabnya pake serbet/tisu.
Mba hesti saya sudah coba buat kemarin...tapi kulit pastrynya saya beli jadi aja hehehe..soalnya gak sabar untuk buat lapisannya :D
HapusPercobaan pertama kulitnya ketebalan jadi hasilnya g bagus...akhirnya kulitnya saya tipiskan lagi pakai gilingan mie...alhamdulillah jadi...walaupun hasilnya kurang memuaskan :D
Oh iya, pisangnya saya rebus sesuai ajaran mba hesti, hasilnya bagus...ternyata selama ini saya klo ngukus pisang terlalu lama, makanya hasilnya jadi keluar dari kulitnya..
Tks alot ya mba..
-intan-
Alhamdulillah kalo berhasil mbak. Memang pastry nggak bisa pake gilingan mie, karena lebarnya terbatas. Nanti bagian pinggirnya ruwet nggak jelas, hehe. Bisa kalo pake gilingan khusus pastry kayak punya bakery besar yang ukurannya besar ^^
HapusHi Mba Hesti,
BalasHapusKalo kita gak ada Korsvet, bisa ada substitusi lain ga?
Bisa mbak, pake butter beku atau mentega yang sudah didinginkan di kulkas terlebih dahulu. Karena butterr lebih gampang leleh di suhu ruang. Tapi rasanya jelas lebih enak butter. Bisa dicari ressepnya di google yg pake butter itu...
Hapusini bisa pake pastry yg udh jadi ga mbak ?
BalasHapusBisa banget mbak Cha...
HapusMbaaa Makasih banget ya...
BalasHapushiks hiks sampe terharu, pokoknya resep Mba panduan saya banget
salam mba
Sama sama mbak, makasiiiih jugaaa...
Hapusmba Hesty pake korsvet merk apa biasanya, mba?
BalasHapusmohon infonya utk yg korsvet halal, ya...
mkasih byak infonya, mba...
Maaf mbak aku juga ngga tau merknya. Karena tanya penjualnya katanya dia beli kemasan besar ada logo halalnya baru kemudian dia packing kecil kecil 200gr an. Wallahualam mbak bener apa nggak tapi sekarang aku dah nggak pake lagi. Aku ganti dengan butter aja lebih enak dan dijamin halal.
HapusKorsvet itu apa yah? Hiks.. T,T
BalasHapusby the way.. Im ur big fans mba., masakannyah keren2...hehe..
Korsvet itu pastry margarin atau lemak nabati tuk membuat pastry sehingga jadinya nanti berlapis lapis dan renyah. Bentuknya seperti mentega beku. Kalau nggak ada bisa pakai butter tapi ngerjainnya agak susah karena butter cepat meleleh di suhu ruang.
BalasHapusmbaa, punya resep molen & cheese roll yang pake butter gak? aku pengen bikin buat anakku (masih balita) dan seperti biasa, aku selalu menghindari bahan2 additif yg kurang familiar...makasih banyak ya mbaa
BalasHapusBisa lihat di sini mbak yg full butter tinggal isiannya aja yg diganti.
Hapushttp://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/05/kbb-29-eccles-cake.html
udah liat mbaa....duhh makin pengen bikin, tapi kudu nyiapin lengan tahan banting dulu kalik yaa...hehe. makasih banyak ya mba, selama ini resep2 mba sering ta contek dan banyak meng-inspirasiku. semoga ilmunya barokahhh :)
Hapustepung terigu protein rendah itu apa spt tepung yg utk bt roti? makasih
BalasHapusbukan mbak. Untuk bikin roti justru harus protein tinggi biar seratnya bagus. Kalau protein rendah ada merknya roda biru...
Hapusoo..begitu.. jd pake tepungnya yg buat utk kue ya, sorry ya mbak klo byk Tanya hehehe, makasih :)
Hapusmbaaaak... den ijin share :)
BalasHapus