Braided Nutella Star Bread

 

Udah lama aku bookmarked resep roti ini. Sepertinya ada dua bulan. Habis itu lihat lagi Vivian Pang Kitchen posting juga di blognya. Diikuti beberapa teman FB...ngileeer tapi belum juga dapat moodnya. Tapi hari ini, karena udah dapat Nutellanya segera aku bikin. Harus. Kalau ditunda lagi bakalan keterusan dan jadi malas beneran ^^

Sebelum aku bikin aku baca baca dulu reviewnya. Setelah itu aku mengambil kesimpulan kalau jenis roti yang menonjolkan tekstur dan karakter serta motif seperti roti kepang ini sebaiknya menggunakan terigu protein sedang. Kenapa demikian?? Roti berbahan dasar tepung protein tinggi cenderung menghasilkan adonan yang lebih liat dan elastis, sehingga susah untuk digiling tipis. Selain itu hasilnya akan mengembang maksimal, sehingga pada saat pemanggangan motifnya akan kurang terlihat. Selai juga tidak boleh terlalu tebal karena ketika dipotong akan belepotan. Nah berbekal tips inilah aku membuat mengikuti resep dari "Handimania" yang dilengkapi dengan step by stepnya. Hanya aku tambahkan sedikit air karena menurutku adonan sedikit kering. Aslinya roti ini tidak melewati fermentasi kedua. Setelah dibentuk langsung dipangggang. Mungkin sengaja tidak membiarkan roti terlalu besar supaya motifnya cantik. Tapi aku fermentasikan sebentar saja supaya selain cantik rotinya juga tetep lembut.

Bahan :
- 450 gr terigu protein sedang + 50 gr untuk taburan
- 180 ml susu cair (aku pakai 225 ml)
- 70 gr gula pasir
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 2 kuning telur (putihnya bisa untuk olesan)
- 30 gr butter
- 1/3 sdt garam
- 200 gr selai cokelat (aku pakai Nutella)

Cara membuat :

1. Panaskan susu asal hangat sekitar 30C (jangan terlalu panas karena raginya akan mati). Angkat. Masukkan ragi, asuk rata dan diamkan 15 menit.
2. Campur semua bahan kering, aduk rata. Turunkan mentega, kuning telur dan susu cair. Mixer atau uleni sampai kalis. Tutup dengan clingwrap dan diamkan hingga mengembang 2x lipat sekitar 45 menit.
3. Kempeskan adonan. Bagi adonan 4 bagian sama banyak (kalau perlu timbang).
4. Giling tipis adonan hingga membentuk lingkaran berdiameter sekitar 30cm. Pindahkan adonan ke dalam loyang yang dialas kertas roti atau dioles margarin (aku pake silpat). Selanjutnya bisa dilihat proses pembuatannya di sini.
5. Setelah jadi, diamkan adonan sekitar 15-20 menit. Oles susu evaporated lalu panggang dengan api 190C atau 360 F selama sekitar 20 menit atau dasar dan permukaan sudah kelihatan kecokelatan.

Hubby langsung habis 2 potong...anak anak juga masing masing 1 potong. Satu potong itu terdiri dari satu dempet lho, lumayan besar hasilnya dengan diameter 30 cm.