Banana Butter Cake with Nutella Buttercream

Yang namanya segala jenis kue pisang sudah aku coba. Mulai banana bread, muffin pisang, cake pisang cokelat, banana roll...dst dst. Ternyata baru nyadar kalau belum pernah coba bersi buttercakenya. Nah resep ini aku lihat di salah satu blog favoritku Vivian Pang Kitchen. Katanya kalau pecinta pisang harus mencoba resep ini. Karena aku merasa...ya akhirnya aku ikutan bikin juga. Tertarik sama metode butter cake pisah telur. Sudah pernah coba teknik ini dan hasilnya memang lebih lembut tidak seperti butter cake umumnya yang padat dan agak berat. Resep aku tiru plek tapi aku skip penggunaan baking powder dan soda kuenya. Cuman pengen tau efeknya di kue ini. Apakah tetap akan mengembang atau tidak...karena sudah menggunakan teknik pisah telur. 

Aku nggak pake poppy seed karena nggak punya. Dan karena Nutellaku juga masih banyak aku tertarik membuat Nutella buttercream tuk disandingkan dengan banana butter cake ini. Ternyata rasanya pas sekali. Enak. Cuman rasa pisangnya kurang nendang karena tertutup rasa buttercreamnya yang rich.  Dan karena tidak menggunakan baking powder dan baking soda kuenya tidak terlalu mengembang. Agak padat, tapi tetap lembut karena mengandung pisang. Berikut resep Vivian yang udah kumodifikasi sesuai bahan yang ada di rumah.


Resep asli bisa dilihat di Jane's Corner ya...

Bahan :

- 150 gr mentega asin

- 40 gr gula pasir halus
- 1 sdm susu kental manis

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 4 kuning telur

- 250 gr pisang lumat

- 200 gr tepung terigu protein sedang

- 4 putih telur

- 50 gr gula pasir

Nutella Buttercream :

- 1/4 cup selai Nutella

- 1/4 cup mentega tawar

- 50 ml krim kental

- 50 gr gula halus (atau sesuai selera)

Cara membuat :

1. 1. Olesi loyang kotak 20 cm dengan butter dan alasi kertas roti. Panaskan oven 180C.
   2. Campur butter, gula, vanili bubuk dan susu kental manis lalu kocok hingga mengembang.
   3. Tambahkan kuning telur satu persatu sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai rata. Masukkan pisang kocok rata.
   4. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai rata.
   5. Dalam wadah lain, kocok putih telur sampai berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sampai habis. Kocok sampai soft peak.
   6. Masukkan sepertiga putih telur ke dalam adonan pisang. Aduk balik perlahan. tambahkan sisanya. Aduk sampai rata. Tuang dalam loyang lalu panggang selama sekitar 30 menit atau sampai ditusuk sudah tidak lengket lagi. Angkat, pindahkan ke rak pendingin dan dinginkan.
   7. Buttercream : kocok mentega dan gula sampai lembut. Tambahkan Nutella, kocok sampai rata. Tambahkan krim kental dan kocok lagi sampai mengembang.
   8. Oleskan ke atas permukaan kue. Potong potong.