Brownies Kukus Cappucino

Sebenarnya rencana awal aku mau bikin browkus cokelat Ny. Liem. Tapi ya begitu deh kalau bikinnya buru buru...ternyata sudah nyampur nyampur ada bahan yang nggak ada. Ternyata cokelat bubukku habis, di lemari ada kotaknya aja kirain masih ada isinya. Otakku berputar...ganti apa ya? akhirnya aku tuker aja sama cappucino bubuk 1 sachet. Warnanya nggak terlalu cokelat tapi rasanya enak juga...jelas ada aroma kopinya.

Permukaannya berlobang lobang karena gelembung udara yang terperangkap di permukaan. Kalau adonannya cuma satu bisa aja dihentakkan tuk mengeluarkan udaranya seperti yang aku lakukan tuk lapisan bawah sebelum masuk di dandang. Tapi berhubung lapisan kedua dituang dalam keadaan loyang masih di dalam dandang, nggak bisa dihentakkan lagi karena takut panas. Kalau dikeluarkan takut adonan mengkeret. Jadi tampangnya ya kayak bulan begitu permukaannya. Tapi tekstur cakenya sama sekali nggak berlubang dan berongga. Malah menurutku lembut sekali padahal aku skip emulsifiernya. Ya syaratnya adonan harus dikocok dengan mixer kecepatan tinggi dan menurutku bisa dicapai denga Bosch dalan waktu sekitar 7 menit. Kalau mixer biasa mungkin lebih lama. Lubang terlihat hanya ada di permukaan saja. So no problemo, selama rasanya tetap enak. Tadi siang bikin, sorenya tinggal 5 potong. Waaaaa laku juga ternyata...

Berikut resep Ny.Liem yang aku modif ya...

Bahan I : - 6 butir telur
- 220 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam

Bahan II :
- 125 gr terigu protein rendah
- 1 sachet cappucino bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Bahan III :
- 100 ml minyak goreng

- 35 gr margarin

- 30 gr butter
- 100 gr dark cooking cokelat

Bahan IV :
- 75 ml susu kental manis

Cara membuat :

1. Dalam wadah, masukkan minyak, butter, margarin dan dark cokelat. Panaskan dengan api sedang sampai meleleh, jangan mendidih. Sisihkan.
2. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diayak dan diaduk hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 100 gr adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.
4. Tuangkan 1/2 bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yang telah diolesi dengan margarin dan dialasi dengan kertas roti. Kukus selama 10 menit dalam dandang yang sudah terlebih dulu dipanaskan dengan api sedang (cat: kalau terlalu tinggi apinya, brownies akan bergelombang permukaannya)
5. Tuang adonan yg telah dicampur dengan bahan IV, kukus 5 menit dan terakhir masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.