Churros with Dulce de Leche

Sebelum memulai menulis postinganku, aku ingin mengucapkan turut berduka cita tuk keluarga para korban penembakan di Connecticut. Sedih juga membayangkan, apalagi para korbannya mayoritas anak anak kecil yang tak berdosa. Beberapa hari ini berita  dipenuhi dengan kabar duka ini. Kita, terutama yang memiliki anak pasti merasakan kesedihan dan rasa prihatin yang dalam. Semoga kita bisa lebih aware, dan lebih menyayangi keluarga dan orang orang di sekeliling kita. Hidup adalah berkah. Semoga di masa datang peristiwa serupa tidak terjadi lagi.

Hari ini judulnya sus dan karamel. Bikin dua jenis kue dari satu bahan aja. Satu digoreng dan satunya dipanggang. Churros dan kue sus isi dulce de leche pastry cream. Untuk kue susnya aku taruh di postingan yang berbeda biar gak puyeng kebanyakan gambar ya.


Udah lama pengen coba bikin dulce de leche versi susu kental manis. Ternyata gak susah susah amat. Bisa dicoba dengan banyak cara. Bisa dimasak sambil direndam air, bisa juga dioven. Nah aku bikin yang gampang aja dengan cara dioven selama 3 jam. Tinggal tuang di dalam pinggan tahan panas yang lebar, tutup dengan alumunium foil lalu au bain marie dengan ketinggian air 2cm dari atas pinggan. Ditinggal aja selama 3 jam. Kalau airnya berkurang tinggal ditambah dengan air mendidih.

Kekentalan tergantung selera. Semakin kental semakin butuh baktu panggang yang lama. Aku nggak suka yang terlalu kental. Selain super sweet bikin sakit gigi kalau dituang di atas kue nggak ada efek ngalirny.

Nah kenapa dipasangkan dengan churros? karena churros rasanya nggak manis dan cuman sedikit gurih. Jadi pas didampingkan dengan dulce de leche. Ngileeeeer berat lihat churrosnya mbak Tika tempo hari. Bedanya mbak Tika pake saus cokelat sedangkan aku pake saus karamel. Resep pengen pake punya mbak Tika tapi gambar resepnya nggak kebuka sebagian. Lama amaaaaat loadingnya, akhirnya aku cari di google ajah. Aku sengaja mencari resep yang komposisinya menghasilkan churros yang nggak terlalu ngembang besar. Artinya telur yang digunakan tidak banyak. Kalau terlalu ngembang tekstur bergerigi spuit bintangnya hilang. Resepnya ketemu di Taste.com.au. Karena resepnya agak keras, untuk kue susnya separug resepnya aku tambahkan 1 butir telur.

Bahan : 

- 250 ml air
- 100 gr unsalted butter
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt garam
- 3 butir telur, kocok lepas
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Masak air bersama mentega dan garam sambil diaduk sampai mendidih. 
2. Masukkan tepung sekaligus dan aduk sampai adonan menggumpal dan kalis. Angkat. Biarkan agak dingin.
3. Pindahkan dalam wadah kocok. Masukkan telur sambil dikocok sampai rata.
4. Siapkan minyak banyak dalam wajan datar. Panaskan api sedang. Siapkan pula gunting.
5. Masukkan adonan dalam piping bag dengan mata spuit 1M. Semprotkan perlahan sambil diangkat ke atas (agar hasilnya kurus kurus) sampai panjang sekitar 15cm. Potong dengan gunting yang ujungnya sudah dicelup ke minyak panas agar tidak melengket. Lanjutkan sampai 3-4 adonan dalam wajan. Goreng sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
6. Sajikan dengan dulce de leche.