Pepes Tenggiri Tanpa Tulang

Selama bulan ramadhan kita para ibu biasanya berusaha mencari menu menu spesial untuk sahur dan buka puasa. Sebenarnya kalau untuk aku, spesialnya bukan di banyaknya macam dan jumlahnya karena orang cenderung suka lebih konsumtif pada saat ramadhan. Semua muanya aja mau dimakan dan dibeli. Padahal ngga bisa kemakan semuanya. 

Spesial itu adalah di resepnya. Diusakan bervariasi dan bisa meningkatkan selera makan anak anak. Anak anak kan masih belajar puasa ya. Kadang kurang selera kalau dalam keadaan mengantuk ketemu makanan yang bukan favoritnya. Makannya harus pakai acara bujuk membujuk dulu. Jadi pintar pintarnya kita mencari variasi resep yang menarik. Selain itu supaya efisien kadang aku menyetok makanan. Bikinnya banyak dan taruh di freezer. Nanti pada saat mau disajikan kita panaskan dulu. Seperti hari ini. Aku menyetok pepes. Sengaja aku buat dari ikan tenggiri fillet agar lebih mudah disantap...nggak perlu memilih milih tulangnya. Bumbunya harus banyak karena ikannya cuman daging aja kan...ngga ada tulangnya.

Bahan :
- 400 gr fillet tenggiri, potong potong kecil
- 1 buah jeruk nipis
- garam secukupnya
- 2 genggam daun kemangi
- 2 batang daun bawang
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 sdm minyak goreng
- daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :
- 7 buah cabe merah
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 batang sereh, ambil bagian putihnya iris tipis halus
- garam secukupnya
- gula secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap.
2. Campurkan ikan dengan bumbu halus dan minyak. Aduk rata.
3. Tambahkan daun kemangi, daun bawang, dan tomat. Aduk rata.
4. Letakkan ikan di atas daun pisang. Semat dengan lidi.
5. Kukus 20 menit. Kalau mau disetok, simpan tanpa dipanggang. Nanti dipanggang pada saat akan disajikan. Pangganh di atas api kecil sekitar setengah jam sampai wangi dan bumbu mengering.