Nastar

Kue kering yang wajib setiap lebaran nih...bentuknya imut tapi kaya rasa. Renyah kulitnya dan legit serta manis dari selai nanasnya. Yang spesial kali ini adalah aku bikinnya dibantuin sama ayahanda tercinta. Kok bapak ??? hehe...iya soalnya bapak kebetulan datang transit sebelum menuju Makassar. Anak-anak masih di sekolah dan hubby di kantor.

Aku bikin adonan dan ngebentuk pake cetakan nastar bunga sementara bapak yang ngoles kuning telur sambil taburin keju...diselingi cerita dan gelak tawa. Hmmm pokoknya asyik deh...kapan lagi bisa have quality time berdua bapak. Kalo memang momentnya pas sambil bikin kue...ya nggak papalah.

Berikut resepnya ya...

Bahan :
- 150 gr margarin
- 100 gr salted butter
- 1/4 kaleng susu kental manis
- 1 sdm gula halus
- 1 telur utuh dan 1 kuning telur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- terigu secukupnya
- selai nanas (resep lihat di sini)
- kuning telur untuk olesan
- keju cheddar untuk taburan

Cara membuat :

1. Kocok margarin, butter, telur, susu kental manis, vanili dan gula halus asal rata (bukan sampai mengembang)
2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dipulung. Hati-hati jangan sampai menurunkan terigu terlalu banyak karena akan berakibat adonan keras dan susah dibentuk/pecah-pecah.
3. Cetak dalam cetakan nastar kecil bentuk bunga, isi selai lalu tutup lagi dengan adonan. Oles kuning telur lalu taburi keju. Kalau tajut kuenya akan susah keluar karena olesan kuning telur melengket pada cetakan bisa menggunakan cara lain. Separuh waktu panggang keluarkan kue dan lepaskan semua dari cetakan. Olesi telur dan keju lalu panggang lagi sampai keju mengering dan kue matang.
4. Panggang dengan panas oven 150 C sampai kekuningan. Bisa juga dioles kuning telur pada saat setengah matang. Caranya angkat kue dari oven, keluarkan dari cetakan dan olesi kuning telur. Ini agar lebih mudah melihat tingkat kematangan kue.

Puding Roti

Puding ini beda dengan bread puding ala western. Dimana teksturnya ringan dan fluffy. Kalau puding versi ini hasil akhirnya agak padat dan legit. Cocok dijadikan sebagai kue potong. Enak dan gurih dari santan serta tampangnya yang cantik perpaduan dari gabungan roti dan kulitnya yang disusun sedemikian rupa hingga kelihatan lapisannya.



Bahan :
- 1 buah roti tawar
- 4 butir telur
- 2 sdm susu kental manis
- 400 gr gula pasir
- 1 sdm margarine, lelehkan
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 700 ml santan kanil dari satu butir kelapa
- kayu manis bubuk secukupnya

Topping :
- 1 bungkus agar bening
- 1 butir telur
- 600 ml santan encer
- 100 gr gula pasir

Cara membuat :

1. Cabik-cabik roti. Sisihkan kulitnya yang berwarna cokelat.
2. Campur roti, santan, telur, gula, garam, susu kental manis, dan margarine leleh. Aduk menggunakan tangan hingga adonan menjadi halus.
3. Tuang di 2 buah talam berukuran 20 cm. Tata kulit di permukaan adonan roti. Beri ayakan kayu manis sedikit saja.
4. Panggang di dalam kukusan selama kurang lebih 30 menit atau ketika ditusuk adonan sudah tidak melengket lagi.
5. Angkat, sisihkan.
6. Masak agar, gula dan air sampai mendidih. Masukkan kocokan telur sambil diaduk terus sampai berserabut. Angkat dari api.
7. Penyelesaian: tusuk-tusuk adonan roti dengan garpu. Siram cairan agar-agar. Dinginkan.
8. Simpan dalam lemari pendingin.
   

Coconut Ginger Cookies

Kukis ini adalah my mom's favorite. Wangi karena ada campuran kelapa kering sangrai dan air jahenya. Kelapa sangrai yang paling enak adalah yang kita buat sendiri, yang disangrai atau di grill sampai berwarna kekuningan. Karena kalo menggunakan kelapa kering yang berwarna putih, baunya bedaaaa...alias nggak wangi.

Jahenya juga menggunakan jahe parut yang diambil air perasaannya tanpa menambahkan air sedikitpun. Jadi bener-bener alami dan baunya fresh. Beda dengan jahe bubuk.

Resep aslinya kelapa sangrainya tidak diblender. Jadi pada saat kita mengunyah ada sensasi crunchy dari kelapanya. Tapi karena ingin menghasilkan bentuk yang cantik dan rapi, akhirnya aku blenderlah kelapanya dan ternyata hasilnya nggak seenak dengan yang tidak diblender. memang bentuknya cantik, tidak terlihat serat-serat kasar kelapanya. Tapi dari segi rasa kayaknya lebih enak yang tanpa diblender.

Bahan :
- 150 gr margarine
- 100 gr butter
- 225 gr gula pasir halus
- 1 telur utuh, 2 kuning telur
- 1/4 kaleng susu kental manis
- kelapa parut dari 1/2 butir kelapa, sangrai dengan api kecil sampai kekuningan.
- 2 sdm air jahe
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sdt baking powder
- 2 sdm maizena
- terigu protein rendah secukupnya (sampai cukup teksturnya untuk dibentuk)
- white cokelat chips (nggak pake)

Cara membuat :

1. Kocok gula pasir halus, butter dan margarin asal rata. Tambahkan telur, susu kental manis dan vanili lalu kocok hingga rata.
2. Masukkan kelapa sangrai, aduk sampai tercampur.
3. Ambil sedikit tepung terigu, campur dengan maizena dan baking powder. Ayak. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
4. Setelah itu tambahkan tepung secukupnya sampai terbentuk adonan yang dapat dipulung.
5. Agar adonan tidak keras terkena udara, bagi 2 adonan yang sudah diberi campuran tepung, maizena dan baking powder. Separuh adonan tutup dengan cling wrap. Yang sisanya tambahkan tepung secukupnya lalu segera bentuk bulat-bulat dan tekan-tekan hingga pipih menggunakan garpu.
6. Apabila adonan pertama selesai dan sudah masuk oven semua...lanjutkan dengan adonan berikutnya. Tambahkan tepung secukupnya lalu buat seperti tadi.
7. Letakkan di rak oven paling bawah. Panggang dengan panas oven 250 F atau 175 C sampai bagian bawahnya mulai kekuningan. Pindahkan ke rak atas dan masukkan loyang kedua di rak paling bawah. Ini dilakukan agar kukis matang merata.
   

Puding Moka Vla Cokelat

Puding ini mirip dengan puding susu keju yang aku buat dulu. Dalam hal sausnya...vla berada di bawah. Puding yang biasa kan cara makannya disiram saus...nah kalo ini nggak perlu karena sausnya udah ada di bawah. Cantik dikemas dalam cup-cup kecil untuk acara arisan dan sebagainya. Seperti puding keju, resepnya aku dapat dari Mbak Hilce ...tapi puding ini sudah banyak aku modifikasi. Jadi aku tulis versi resepku aja ya...



Bahan Vla :
- 3/4 kaleng susu kental manis (aku pake Carnation)
- 350 ml air
- 60 gr gula pasir
- 1 sdm bubuk cokelat
- 100 gr dark cooking cokelat
- 1 1/2 sdm maizena
- 1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Campur semua bahan.
   
2. Saring, lalu masak sambil diaduk terus sampai meletup letup.
   
3. Tuang dalam cup puding sebanyak 1/3 tinggi cup.

Bahan Puding :
- 500 ml susu cair
- 1 1/2 bungkus agar-agar bening
- 1 sdm maizena
- 225 gr gula pasir
- 1 1/2 sdm cokelat bubuk
- 4 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sachet cappucino bubuk (aku pake Good Time Moccacino)
- 1/2 sdt pasta moka

Cara membuat :

1. Kocok telur dan separuh gula sampai mengembang. Sisihkan.
2. Campur susu cair, agar-agar, maizena, cokelat bubuk, vanili, dan cappucino bubuk. Aduk rata. Kalau perlu saring agar tidak bergerindil.
3. Tambahkan gula pasir. Masak di atas kompor sampai mendidih. Panas-panas tuang ke dalam kocokan telur sambil dimixer terus sampai rata dan adonan puding matang. Tambahkan pasta moka. Aduk rata.
   
4. Tuang ke atas bahan satu perlahan-lahan menggunakan sendok sayur. Sesekali aduk adonan agarnya agar busa tidak mengapung di atas.
   
5. Dinginkan di dalam lemari pendingin. Hias sesuai selera.
   

Es Melon Selasih

Bahan :
- melon, serut
- nata de coco
- agar-agar hijau (masak sesuai aturan pada bungkusnya)
- selasih, rendam dengan air matang sampai mengembang
- sirup melon
- air soda (mis: Sprite)
- aie es/es batu secukupnya

Cara membuat :
Campur semua dan cicipi apabila ada yang kurang bisa ditambah.

Dadar Wijen Saus Santan

Nggak tau tepatnya ini jajan dari daerah mana...kayaknya sih dari Sulawesi Selatan. Waktu masih kecil aku pernah makan di rumah tetangga yang orang Pare-pare. Sampai sekarang suka terkenang-kenang tapi nggak tau resep pastinya...karena aku goggling juga nggak ketemu.

Akhirnya dengan mereka-reka bahan aku bikin sendiri. Kulitnya sama dengan dadar gulung biasa. Isinya campuran kacang tanah (kupas) dan wijen sangrai yang dihaluskan bersama gula pasir secukupnya. Bahan sausnya aku bikin sama aja dengan resep saus pisang hijau yaitu dari santan, gula, sedikit garam dan tepung terigu untuk pengental ditambah daun pandan untuk pewangi. Dan hasilnya...jadi juga, enak juga, tapi kok perasaan masih agak beda dari rasa aslinya ya...nggak tau bedanya dimana. Teman-teman yang tahu resepnya...aku nantikan sharenya ya...please please please!!

Es Cendol Cincau

Bahannya simpel sekali...karena aku beli cendol siap pakai. Tinggal ditambah potongan cincau, nangka, santan masak dan sirup gula merah. Jadi deh...segerrrr!