Calamansi Cake (Cake Lemon Cui)

Lagi bingung...di rumah lagi banyak lemon cui. Kemarin diambilkan tukang kebun dari rumah kosong di sebelah. Sudah  dibuat jus nggak habis habis. Aku cari di google apa saja olahan lemon cui. Ternyata banyak juga yang dibuat cake. Dibikin calamansi curd juga bisa.Tapi hari ini aku tertarik bikin cake yogurt lemon cui. Sayangnya di rumah nggak ada yogurt. Aku ganti dengan susu cair saja. Di resep aslinya kelihatan kuenya yang lembut dan moist. Udah kebayang bayang juga wanginya.

Setelah jadi, nggak sabar langsung aku icip sedikit. Aromanyaaaa...asli wangi. Mirip mirip dengan aroma jeruk sunkist tapi menurutku lemon cui ini lebih wangi. Bahkan ketika masih di oven baunya sudah keluar. Anak anak pun gak sabar. Tergodaaaa....
Rasanya enaaaaaak sekali. Pake banget. Asli enak karena kami berempat serentak bilang enak begitu mencicipinya. Walaupun lemon cui segar rasanya sangat asam, tapi di kue ini tidak ada jejak asam sama sekali. Penampakan teksturnya sedikit berbeda dengan yang di resep asli. Walaupun punyaku lembut dan ringan tapi tidak semoist yang menggunakan yogurt. Menurutku teksturnya selembut  Mrs.Ngsks Butter Cake yang menggunakan teknik kocok pisah kuning dan putih. Gini aja dah enak banget, apalagi kalo dikasih yogurt ya? InsyaAllah lain kali coba lagi, kebetulan masih banyak lemon cuinya...

Resepnya aku ambil dari Sotong Cooks. Sama persis hanya yogurt aku ganti susu cair. Di bawah ini aku catatkan resep aslinya ya...

Bahan :
- 110 gr butter

- 100 gr gula halus

- 2 kuning telur

- 1 sdt parutan kulit jeruk lemon cui

- 30 ml jus lemon cui

- 125 gr yoghurt plain

- 140 gr tepung terigu protein rendah/sedang

- 1 sdt baking powder

- 1/2 sdt soda kue

- 2 putih telur

- 1/8 sdt garam halus

- 40 gr gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan oven 350F atau 170C. Olesi loyang 20x10x7cm dengan margarin lalu taburi tepung.
2. Campur tepung terigu, baking powder dan baking soda, lalu ayak. Sisihkan.
3. Kocok butter dan gula sampai mengembang dan pucat. Masukkan telur lalu kocok hingga rata. Tambahkan parutan kulit lemon cui dan jusnya sambil dikocok kecepatan rendah.
4. Masukkan yogurt dan tepung secara bertahap sambil diaduk balik.
5. Di wadah yang lain, kocok putih telur sampai berbusa. Tambahkan garam dan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai soft peak. Jangan sampai terlalu kaku karena nanti akan susah homogen dengan adonan kuning telurnya.
6. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur sambil diaduk balik perlahan sampai tercampur rata.
7. Tuang ke dalam loyang. Panggang selama 30-35 menit, atau sampai matang.
8. Angkat, dinginkan di rak. Sajikan dengan taburan icing.