Puding Sagu Mutiara Dengan Saus Rosella

Dalam rangka memperingati hari kemerdekaan Republik Indonesia aku ikutan challenge niy. Challengenya membuat foto dengan tema merah putih sesuai interpretasi kita. Nah sebagai food blogger, apa lagi yang paling cocok aku posting selain makanan. Iya kan?? Jadi aku bikin puding sagu mutiara ini. Karena kebetulan dalam satu bungkus kemasan sagu mutiaranya ada dua warna. Merah dan putih. Cocok dah. Rasanya sangat creamy karena kaya susu dengan rasa yang tidak terlalu manis. Menggunakan susu cair dan krim kental rasanya seperti panna cota menurutku. Sensasi kenyal didapat dari kombinasi penggunaan agar, jeli dan sagu mutiara. Ini enak sekali!!

Yang lebih unik lagi karena aku menambahkan saus rosella untuk pelengkapnya. Tau kan bunga rosella?? tanaman bunga berwarna merah yang berkhasiat obat. Tinggi vitamin C dan A, bisa meredakan batuk, menurunkan asam urat, hipertensi dan diabetes serta banyak manfaat kesehatan lainnya. Wanginya pun khas. Rasanya sih asam. Biasanya yang digunakan adalah kelopak yang sudah kering. Tapi karena aku punyanya yang segar aku manfaatkan saja. Aku tambahkan gula ke dalamnya sebagai penyeimbang. Hasilnya perfecto!! Baik warna dan rasanya sensasional...

Resep puding aku modifikasi dari Resep Sedap "Puding Kreatif". Aslinya adalah sagoo mango cream puding. Tapi karena temanya merah putih mangga aku skip dan aku ganti dengan rosella. Aku skip juga penggunaan kuning telur agar pudingnya tetap berwarna putih. Aku tambahkan jelli untuk mendapatkam efek kenyal. Berikut resepnya yaaa...

Oh iya sagu mutiara yang ada di sini dijual dalam kemasan 100 gram berisi sagu merah dan putih. Tetapi sagu merahnya cuman dikit. Cuman sekitar 2 sendok makan. Jadi hasil lapisan merahnya lebih tipis. Yang sebagian malah cuman puding putih aja karena gak kebagian merahnya. Jadi teman teman sesuaikan saja dengan ilmu kira kira ya.



Bahan Puding :
- 1 bungkus sagu mutiara berwarna merah putih (kemasan 100 gr) rebus sesuai instruksi, saring
- 750 ml susu cair
- 1 bungkus agar agar bubuk
- 1 sdt bubuk jeli plain tanpa rasa
- 160 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 200 ml krim kental

Bahan Saus Rosella :
- 25 buah kuntum kembang rosella segar, buang bagian tengahnya
- 100 gr gula (atau sesuaikan selera)
- 250 ml air
- larutan maizena secukupnya untuk pengental

Cara membuat :

1. Saus Rosella : blender kelopak rosella yang telah dicuci bersih bersama 250 ml air. Saring. Tambahkan gula dan masak di atas kompor. Tambahkan sedikit larutan maizena untuk mengentalkan. Sisihkan.
2. Puding : Masak sagu mutiara merah dan putih secara terpisah sesuai instruksi di kemasannya. Setelah mengembang angkat, saring dan siram dengan air dingin yntuk mengehntikan proses pemasakan dan menghindari sagu menggumpal. 
3. Rebus susu cair,  agar agar, jeli gula dan vanili sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api.
4. Tambahkan krim kental. Aduk rata. Ambil sedikit untuk dicampur dengan sagu mutiara berwarna merah. Sisanya tambahkan sagu mutiara putih. Aduk rata.
5. Tuang dalam gelas gelas saji.

Ternyata teksturnya paling enak disantap pada hari dibuatnya. Kalau sudah bermalan di kulkas besoknya jadi terlalu padet >,<