Puding Santan Gula Merah

Udah lama nggak bikin puding ini. Walaupun jadul tapi tetap disuka. Simpel tapi kaya rasa. Bahannya mudah dicari dan proses bikinnya mudah. Untuk membuat puding ini kita biasanya menggunakan gula merah. Gula merah di tempatku sini ada dua macam. Ada gula kelapa  dan ada gula aren. Nah biasanya gula aren rasanya manis dan warnanya tidak terlalu coklat. Sedang gula kelapa warnanya lebih gelap dan rasanya manis ada jejak asin/gurihnya. Ngga tau apakah pada proses pembuatannya ditambahkan garam atau memang rasanya seperti itu. Nah karena kali ini aku menggunakan gula kelapa, aku tidak menggunakan tambahan garam lagi karena rasanya yang sudah pas.

Bahan :
- 1 bks agar agar bening (7 gr)
- 200 ml air
- 700 ml santan
- 240 gr gula merah
- 2 lmbr daun pandan
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

1. Masak gula merah, air dan daun pandan sambil diaduk aduk sampai larut dan mendidih. Saring ke dalam panci.
2. Tambahkan santan dan agar agar. Aduk rata. Masak sambil diaduk aduk sampai mendidih. 
3. Angkat. Ambil 1/2 cup cairan agar dan tuang ke dalam kocokan telur sambil diaduk cepat. Tuang larutan telur ini ke dalam agar agar dan masak kembali sampai mendidih. Angkat.
4. Tuang ke dalam cetakan agar plastik yang sudah dibasahi terlebih dahulu. Hilangkan uap panasnya dan taruh di kulkas.
5. Nikmat disajikan dalam keadaan dingin.