Bee Hives Bun (Roti Sarang Lebah)

Roti ini sudah lama populer di negeri jiran Malaysia. Diberi nama bee hives bun atau sarang lebah mungkin karena dalamnya mengandung madu ya. Tapi bisa juga karena bentuknya seperti hexagonnya sarang lebah ya. Eh tapi bisa juga karena atasnya diberi kucuran saus karamel yang menyerupai sarang lebah bermadu. Ahhhh malah jadi puyeng niyyy...nama aja kok jadi ribet >,<

Dulu pertama kali sih lihatnya di blognya Kak Ita Masam Manis, tapi pas lihat di internet ternyata udah banyak yang bikin. Pingin bikin juga dari dulu tapi bahan toppingnya kurang lengkap. Di sini ngga ada yang jual kuaci kecil putih dan hijau. Biji wijen juga baru aja ketemunya setelah aku pesan ^^. Ada sih kuaci tapi kuaci biji bunga matahari yang ukurannya agak besar. Tapi daripada ngga ada yaaa dibeli aja. Untuk aksen hijaunya karena ngga ada kuaci hijau aku pakai pistachio. Alhamdulillah masih punya pistachio oleh oleh adik iparku waktu pulang umroh.

Untuk resep rotinya aku lihat bahannya agak sedikit berbeda karena menggunakan baking powder. Biasanya yang menggunakan baking powder kan quick bread ya dan kalau sudah pake baking powder ngga pake ragi lagi. Tapi di resep ini kedua-duanya digunakan. Aku teliti lagi bahannya ternyata ada yogurtnya. Mungkin penggunaan yogurt inilah alasan digunakan baking powder. Karena baking powder mengandung soda kue dan soda kue merupakan bahan yang bekerja secara kimiawi membantu terbentuknya CO2 di dalam kue hingga kue bisa mengembang begitu terkena panas. Baking soda biasa digunakan pada adonan kue yang mengandung asam di dalamnya seperti produk dairy. Kalau ragi kan mengandung organisme, dimana organisme tersebut memfermentasi bahan makanan dan menghasilkan CO2 pula. Sama dong fungsinya tapi bisa beda di hasil lho kalau menggunakan salah satunya. Beda pula aroma yang dihasilkan.

Aku putuskan untuk mengikuti resep aslinya dan menggunakan keduanya. Tapi sudah niat pingin coba bikin nanti versi yang nggak pake baking powdernya. Insya Allah tetap mengembang kan ada raginya. 
Resepnya lihat di Kak Ita, resep aslinya dari Kak Rosmalina blogger Malaysia juga.

Adonannya menurutku agak lembek ya agak sudah diulen pakai tangan karena lengket tapi lebih mudah dihandle oleh mixer Boschku...hehe. Ditinggal aja 10 menit udah lembut hasilnya. Tapi ternyata setelah matang hasilnya juga lembut sekaliiiiii. Kayak kapas. Apalagi ketika masih panas....beneeeeer lembuuut. Ada saingan water roux niy kayaknya. Tapi water roux keunggulannya tanpa bahan tambahan kimia. Rasa roti ini tidak terlalu manis karena cuma menggunakan sedikit gula dan madu. Tapi manisnya lengkap setelah diberi kucuran saus karamel. Aduhaiiiiii enaknyaaaaa....makan ngga mau berhentiiii. Makasih ya Kak Ita sayang tuk resepnya. Izin dihalalkan yaaaa....


Bahan :
- 300 gr tepung protein tinggi
- 200 gr tepung protein sedang
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 2 sdm madu
- 1 butir telur
- 250 ml susu cair
- 6 gr ragi instan
- 40 gr gula pasir
- 40 gr butter
- 1 sdt baking powder
- 2 sdm yogurt plain
- 1 sdt garam

Olesan : 
- 1 butir telur
- 4 sdm susu evaporated

Taburan :
- wijen hitam
- kuaci putih dan hijau


Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan dalam mixer (saya pakai Bosch sekitar 15 menit) lalu proses hingga licin mulus dan tidak lengket lagi di wadah. Tutup dengan kain lembab.
2. Fermentasikan 40 menit sampai 1 jam tergantung suhu udara. Kalau cuaca agak hangat lebih cepat naiknya.
3. Kempiskan adonan. Siapkan 2 loyang 20 cm yang telah dioles margarin. Bentuk adonan bulat bulat sebesar 40 gram. Fermentasikan kembali selama 40-60 menit.
4. Olesi permukaan dengan bahan olesan. Taburi bahan taburan.
5. Panaskan oven 180C/375F. Panggang sekitar 20 menit atau sampai kecoklatan.
6. Sajikan dengan kucuran saus karamel.

Saus karamel : 
- 50 gr butter
- 120 gula pasir
- 200 ml krim kental

Cara membuat :  
Lelehkan butter dan gula pasir dalam panci. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan menjadi karamel. Memang akan terlihat tidak rata gulanya tapi tidak mengapa. Tuang sedikit dikit krim kental sambil diaduk hingga kental. Kalau terlalu kental bisa ditambah susu cair lagi.