Tiger Roll Cake

Assalamualaikum...
Lama ngga ngisi blog...udah sekitar 3 bulan nganggur. Maaf ya teman teman, off nya  keterusan. Mood baking sudah gak seperti dulu. Selain tangannya habis sakit juga karena menjaga kolesterol yang kemarin sempat tinggi banget. Sampe 270. Hiiiii...syerem ya tingginya saing saingan sama LDLnya. Badanku memang kecil, tapi beracun...hehe.  Teman temanku heran kok bisa setinggi itu kolesterolnya padahal kelihatan kurus. Mungkin kalau dari segi kuantitas makanku gak banyak. Tapi kandungan lemaknya yang dashyat. Dulu sering bikin kue. Kue kan kandungannya gluten, telur, gula, mentega. Alhamdulillah sekarang dah turun kolesterolnya. Keluhan rematikku pun berkurang. Mungkin memang makanan yang paling banyak berperan dalam kesehatan kita ya.

Ya baru membahas kolesterol...hari ini malah yang dibikin kue kaya kolesterol >,<. Saya ngga berani makan banyak cuman memang dah lama pingin buat karena lihat bolu gulung tigernya mba Tintin Rayner menggoda sekali. Dulu pernah bikin tapi motif tigernya ngga kentara. Kayaknya belum mengerti panas oven yang pas untuk kue ini. Harus sering sering praktek.

Nah ada kejadian pas memanggang. Untuk bolu gulungnya aman aman saja. Tapi ketika bikin tigernya hampir gosong. Api atas pada ovenku hanya dua modenya. High dan low. Tadi aku pake high dan belum sampai 5 menit langsung gosong sebagian. Memang ngga kelihatan di gambar atas karena bagian yang gosong aku gulung duluan...hehe. Panas yang sangat tinggi itu membuat kulit tiger gosong dan ternyata bawahnya belum matang alias basah. Terpaksa aku panggang lagi dengan api bawah. Permukaan kue aku tutup dengan alumunium foil. Alhamdulillah kuenya bisa diselamatkan. Fyuuuuuhhh...

Untuk resep tigernya dari Majalah Sedap ya. Bolu gulung pakai resepnya mba Ricke ya yang ekonomis 6 telur biar hemat dikit telurnya. Bayangkan untuk tigernya aja 10 kuning telur. Kalau bolu gulungnya juga 10 kuning telur...setiap iris kue yang kita makan kira kira mengandung dua kuning telur. Apalagi kalau makannya banyak....bahayaaaa!!

Nah untuk loyang aku sesuaikan ya. Kalau punya mba Tintin agak tebal bolu gulung dan tigernya. Maka aku adjust. Aku menggunakan loyang 35x30cm untuk tigernya dan 25x32 cm untuk bolu gulungnya karena memang cuman dua itu yang agak matching loyangnya. Hasil akhir ternyata tigernya lebih dikit. Lebih lebar dibanding bolu gulungnya.

Untuk rasa bolu gulungnya mild ya gak terlalu rich seperti cake banyak kuning telur. Tapi udah cocok menurutku sama tigernya yang sangan rich. Enak dan cantik. Makasih tuk mba Tintin dan bunda Ricke buat resepnya ya.

Bolu Gulung Isi Chocomaltine dan Selai Strawberry

Bolu gulung kali ini resepnya menggunakan minyak. Tipikal bolu yang menggunakan minyak dan pengocokan sistem chiffon cake adalah hasil lebih lembut tapi rasanya kurang rich. Tapi menurutku kalau fillingnya sudah rich seperti chocomaltine atau selai strawberry yang asam segar...ngga masalah pasti tetep enak rasanya. Hasilnya lemput manisnya pas ngga overly sweet. Berikut ini resep aku ambil di FB tapi ngga ingat yang punya siapa. Aku screenshot ternyata gak masuk alamat webnya >,<. Maaf ya bagi yang punya resep minta izin pake resepnya ya...

Untuk bolu gulung ini aku bagi dua isiannya separuh chocomaltine dan separuh lagi selai.



Bahan :
- 100 gr minyak
- 75 gr air
- 1 butir telur
- 100 gr terigu
- 20 gr maizena
- 60 gr kuning telur
- 200 gr putih telur
- 1/4 sdt garam
- 75 gr gula pasir

Filling :
- chocomaltine
- selai strawberry

Cara membuat :

1. Rebus minyak goreng dan air hingga hangat Itidak perlu sampai mendidih). Tuang ke dalam telur utuh. Aduk rata.
2. Campur jadi satu tepung dan maizena lalu ayak. 
3. Tuang campuran minyak sedikit sedikit ke campuran tepung sambil diaduk rata. tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit sedikit sambil dikocok hingga mengembang soft peak.
5. Tuang 1/3 adonan ke adonan lalu aduk rata. Lalu masukkan adonan tersebut ke dalam sisa putih telur. Aduk rata. 
6. Tuang ke dalam loyang 30x30x3 cm yang dialas kertas roti.
7. Oven api bawah 180C selama sekitar 25-30 menit atau sampai kuning kecokelatan.
8. Angkat. Oleskan dengan selai ovomaltine atau selai. Gulung sambil dipadatkan.

Bolu Gulung Rainbow gone wrong.....

Hari ini aku kecewa. Beneran. Udah membayangkan bikin bolu gulung kukus  rainbow yang cantik jadinya malah jadinya bolu gulung motif gak jelas begini. Ya itu memang salahku sih. Niat awalku sih ingin memberdayakan pewarna "Wilton" yang tak kunjung habis. Selain itu aku ingin mengurangi pemakaian emulsifier jadi hari ini aku mencari resep cake rainbow tanpa emulsifier. Ketemu resepnya mbak Ariesta. Aku bikinlah hari ini. Aku skip emulsifiernya. Aku ganti pake baking powder dikit. Ternyata ngaruh banget hasilnya. Memang ketika dikocok adonan mengembang cantik...berjejak...berpita. Eh tapi ketika ditambah pewarna dan mengalami proses pengadukan, adonan mulai kempes dan menjadi agak encer. Aduknya kan agak lama supaya warna tercampur rata. Panik deh...kalau encer gini gimana nuangnya ya. Bakalan nyampur. Tapi tetap juga aku coba tuang satu persatu. Hasilnya beneran nyampur. Baru nuang dua warna loyangnya sudah penuh. Iki piyeeeeeee....???? udah, akhirnya tuang aja acak adut.

Jadiiiii...kesimpulannya, kalau mau rubah rubah adonan lihat lihat dulu. Apakah adonan ini langsung tuang di loyang atau engga. Kalau langsung dituang aku rasa gak ada masalah. Tapi ini masalahnya karena kebanyakan ngaduk adonan jadi encer. Ngembang sih ngembang tapi mungkin nggak selembut yang pake emulsifiernya ya. Guna emulsifier kan untuk membuat lemak dan cairan menjadi homogen dan menjaga kestabilan adonan supaya tetep kental.

Tapi setidaknya bisa jadi pembelajaran buatku lain kali kalau bikin lagi mesti pake perhitungan. Oke...kalau teman teman tetap pingin bikin rainbow roll kukus ini resep aslinya bisa lihat di Dapur Griya Khayangan. Isi krimnya aku ganti jadi selai stroberi.

Bolu Gulung 2 in 1

Masih dengan bolu gulung, kali ini ngintip bolu gulung kreatif  resepnya Mom Elly "Lynara Cakes". Suka dengan penampakannya yang cantik. Terdiri dari dua buah bolu gulung. Yang mini bersisi selai strawberry sedangkan lapisan luar bolu gulung berbahan tepung ketan hitam. Walaupun pemakaian tepung ketam hitamnya gak terlalu banyak tapi sensasi berpasirnya tetap dapat ciri khas kue dengan tepung ketan hitam. Enak dan lembut.

Resep aslinya silahkan lihat di Lynara Cakes ya. Yang aku rubah cuman perbandingan tepung ketan dan terigunya. 

Bolu Gulung Cokelat dengan Filling Peach

Dah kangen dengan bolu gulung. Dalam rangka memanfaatkan krim dan peach kaleng sisa bikin tart lebaran kemarin aku buat jadi isian bolu gulung ajah. Resep kue bolu gulungnya bisa dilihat di sini. Untuk isiannya cuma dari whip cream yang ditambahkan air buah kaleng dikit plus potongan buah peachnya. Enak, ada manis asemnya yang segar ^^
Luarnya aku beri siraman ganache cokelat. Biar lebih mantap...

Zebra Roll Cake

Bapak ibu mertua dah pulang beberapa hari yang lalu sekarang bapakku lagi yang datang. Mama mau ikut tapi kondisi kesehatan kurang memungkinkan. Jadilah bapak sendiri yang datang sekalian transit mau ke tempat kerjanya besok siang di seberang danau. Aku tidak menyia nyiakan kesempatan ini. Kemarin di rumah aku mengadakan acara silaturrahmi keluarga. Keluarga besar istri adikku aku undang ke rumah tuk lebih mengakrabkan diri dan mengenal satu sama lain. Sekalian ucapan terima kasih juga karena telah banyak membantu sewaktu aku pindahan. Sambil makan makan, sambil ngobrol dan becanda canda. Asyiiik pokoknya. Rame karena ponakan ponakannya datang semua. Aku menyajikan sup tahu bakso ikan dan rawon. Untuk kuenya aku bikin 3 macam. Salah satunya ya bolu gulung si atas. Yang dua lainnya dah pernah aku posting yaitu pie buah dan brownies cappucino. Resep ini masih mengambil dari blognya mbak Nien Ing. Silahkan cek resepnya di sini.

Sebagian ibu ibu dan anak anak. Mareeeeee makannn!!

Ibu-ibunya juga mau eksis...

Bapak bapak...eh ada nyelip niy dua gadis ^^. Yang di bawah ini anak anak lagi main di bawah rumah. Permainannya seru namanya loncat jengkal. Jadi anak anak menyusun jengkalnya dimulai dari satu, dua dan seterusnya. Peloncatnya tidak boleh mengenai tangan yang terpasang, kalau kena mereka lagi yang menjadi pemasang jengkal...yang paling tinggi lompatanmya dialah pemenangnya.

Awwwww...kena deh!

Sebagian anak perempuan main di halaman...

Mau pulang dulu tante...bye byeeeeeee

Calamansi Roll Cake

Kan kemarin masih ada sisa jeruk calamansinya beberapa biji. Aku ada ide buat ditambahkan ke bolu gulung. Suka sekali sama aromanya di cake calamansi kemarin. Kebetulan aku buatkan kue ini tuk bapakku yang mau balik ke Makassar. Beliau sukanya kue yang ada aroma asam segarnya. Jadi tuk fillingnya aku kasih manisan prune dan selai strawberry. Kelihatan kan di gambar...jadi lucu juga motifnya ^^

Resep bolu gulung sama dengan marble roll kemarin pake resepnya mbak Dida Rachmadiah. Cuma susu cair aku ganti dengan air jeruk calamansi +1 sdm parutan kulitnya. Asli wangiiii...ada asem manis dari fillingnya juga.

Bolu Gulung Marmer Pandan Coklat

Resep bolgul ini aku lihat di blognya mbak Nien Ing "Umek di Dapur". Aslinya resep mbak Dida Rahmadiah tapi udah dimodifikasi dengan diberi motif oleh mbak Nien. Motif bolgulnya mbak Nien cantik, kelihatan lapisan hijau cokelatnya. Lha kok punyaku jadi amburadul gitu ya. Memang menurutku adonan yang aku bikin nggak bisa kental banget. Walaupun dah lama dikocok cuman bisa kental aja gak sampai berjejak. Memang sih cara buatnya agak beda dikit karena semua bahan kecuali margarin dikocok sekaligus sampai mengembang. Emulsifiernya aku pake cuma 1 sdt. Apa mungkin karena itu ya. Padahal kocoknya dah speed tinggi. Hasilnya ketika adonan dituang adonan bergerak cepat langsung meleber ke samping samping seakan akan mau nyampur. Nah ketika keluar dari oven beginilah bentuknya. Jadinya marmer bukan zebra. Aku masih belum puas. InsyaAllah lain kali dicoba lagi deh. Tapi rasanya enak banget. Wangi pandan. Isiannya aku beri selai strawberry.

Resep mbak Nien menggunakan susu cair. Karena aku ingin merasakan aroma pandan asli aku ganti susu cair dengan pasta pandan home-made. Kalau pake air pandan saja nggak akan berasa karena penggunaannya cuma 20ml. Kali ini tuk warna hijaunya ke dalam belenderan pandan aku tambahkan suji. Jadi dapat harumnya dapat pula warnanya. Untuk cokelatnya aku beri coklat pasta yang dibuat dari coklat bubuk diberi sedikit air hingga menjadi pasta.

Cara membuat pasta pandan/suji, blender 7 lembar pandan dan 30 lembar daun suji dengan 200 ml air. Simpan dalam wadah dan taruh di kulkas selama empat hari. nanti padatannya mengendap di bawah. Itu yang kita ambil tuk dijadikan pasta. Untuk pandan pasta bisa lihat di sini cara bikinnya.

IDFB Challenge #10 : Kue Berlapis Nusantara - Lapis Surabaya Gulung

Kali ini aku setoran buat IDFB challenge #10 yang bulan ini bertema kue berlapis nusantara. Banyak sebenarnya resep yang bisa diangkat, secara Indonesia kaya akan beraneka ragam kue lapis. Hampir seluruh propinsi memiliki kue lapis tradisional. Lapis beras, lapis kanji, lapis jongkong, lapis singkong, lapis india, lapis maksuba, lapis legit....dan masih banyak lapis lapis lainnya. Aku awalnya bingung memilih antara dua. Bikin lapis surabaya atau lapis legit. Maunya bikin yang unik. Yang lain dari biasanya. Kalau bikin lapis legit maunya bikin lapis legit batik. Kalau lapis surabaya maunya yang digulung. Aneh ya...di saat orang cari resep yang mudah daku justru tertantang bikin yang ribet. Ya...kapan lagi kan, mumpung ada eventnya...hehe ^^

Akhirnya setelah bolak balik resep akhirnya pilihan jatuh ke lapis surabaya gulung. Kue ini tidak ada bedanya dengan lapis surabaya biasa hanya penyajiannya dengan cara digulung bukan ditumpuk. Kue ini mungkin tidak terlalu tradisional seperti jajan pasar lain yang menggunakan bahan bahan tepung beras, ketan, santan dan lain sebagainya tapi termasuk kue yang sudah lama populer di Indonesia. Apakah awalnya muncul di Surabaya...saya juga kurang paham. Mungkin juga iya, makanya dinamakan lapis surabaya. Sebenarnya bukan karena suka sekali aku bikin kue ini. Aku malah lebih suka lapis legit. Cuma aku tertarik sama bentuknya. Bikin penasaran. Kedua duanya kaya kalori...bahaya kalau kebanyakan makannya. Aku dan hubby sudah kena kolesterol tinggi jadi harus jaga makanan. Niatnya bikin aja dan separuhnya dishare ke teman. Separuh lagi buat bekal anak anak sekolah. Me and hubby satu dua potong aja yaaaaaa...

 

Bener-bener niy kue ya...rekor deh jumlah telurnya. Satu resep menggunakan total 46 butir telur. Mostly kuningnya sih. Kue ini menghasilkan 2 buah bolu gulung. Yang kalau dipotong bisa menghasilkan 30an buah kue. Tapi betul-betul bahan nggak bisa bohong. Teksturnya jadi lembut dan agak moist. Pokoknya ini jenis kue kesukaan orang tuaku.

Ternyata lumayan ribet juga bikinnya. Pokoknya dapurku hancur lebur dah penuh dengan cucian loyang dan antek anteknya. Bikin kuenya nggak susah...menyusun motifnya yang butuh ketelatenan. Dipotong satu persatu dengan acuan penggaris biar sama rata ukurannya. Setelah itu disusun selang seling dan diberi perekat susu kental manis. Dipadatkan, kemudian diisi bolu gulung moka dan digulung bersama.

Roll Snoep with Strawberry Cream Cheese Filling

Hari ini aku mau sharing resep roll snoep. Aku dapat dari Majalah Sedap edisi lama. Sebelumnya aku iseng pingin cari tau di google apa dan darimana asalnya roll snoep ini. Namanya kan agak berbau luar negeri. Ternyata sama sekali nggak ada hasil pencaharianku. Yang ada resep roll snoep dari Majalah Sedap juga. Nah lho...gimana teman-teman?? any idea??

Yang membuat roll snoep ini menarik adalah dia merupakan jenis cake gluten free karena hanya menggunakan maizena dan cokelat bubuk. Teksturnya juga lembut karena menggunakan teknik kocok pisah telur. Ya sebenarnya walaupun nggak pisah telur tetap lembut harusnya, karena menggunakan banyak telur. Tapi memang teknik ini menghasilkan tekstur yang lentur. Jadi kuenya gampang digulung. Kue ini juga menggunakan simple sirup tuk olesannya. Menurutku fungsinya ada 2. Supaya cake teksturnya agak moist (kan nggak pake butter/minyak). Dan yang kedua rasa pahit dari cokelat tertutup manisnya simple sirup.

Untuk filling aku modif sendiri. Sebenarnya mirip mirip cheese cake sih karena menggunakan creamcheese dan cream dalamnya. Supaya nggak terlalu plain aku tambahkan selai strawberry untuk tendangan sedikit rasa asam. Perfect deh!! enak. Berasa makan cheesecake beneran ^^. Tuk selai strawberrynya sesuaikan selera aja. Memang agak asam karena mungkin strawberry lokal memang asam ya. Dan juga nggak ada campurannya. Kalau nggak suka asam cukup sedikit saja. Begitu pula gula karena selera beda beda ya.

Banana Roll with Cheesecake Filling

Sudah lama aku bookmarked baru sekarang kesampaian bikinnya. Ya begitulah friends...kalau beli banyak duren postingannya dureeeeeen terus, kalau lagi banyak creamcheese yang diposting yang berkeju keju terus. Beli creamcheese sekilo, sudah dibikin blueberry yogurt cheesecake, udah dibikin frostingnya red velvet cake kemarin, dan sekarang bolu gulung pisang isi cheesecake. Masih ada sisa 300an gram cream cheese. Jadi... tunggu ya, masih ada satu resep keju lagi menunggu untuk dipraktekkan....hehe semoga nggak bosan.


Resep yang satu ini unik. Biasanya bolu gulung itu dibikin dulu terpisah bolu gulungnya dan fillingnya. Nah, resep yang satu ini unik, isi dan kuenya dipanggang bersamaan. Jadi nggak pake acara oles oles...langsung digulung begitu keluar dari oven. Praktis. Resepnya dapat dari "Eat Cake For Dinner". Jadi dapat dua jenis kue dalam satu resep. Banana Roll dan cheesecake. Resepnya nggak pake mentega tapi creamynya didapat dari cheesecakenya. Metode pengocokan pisah telur sehingga kuenya lembut. Resepnya menggunakan baking powder dan baking soda yang aku rasa sebenarnya nggak perlu untuk resep kue yang menggunakan teknik pisah telur. Tapi tetap aja aku ikuti resep aslinya.Teknik ini menghasilkan kue yang ringan mengembang. Tapi ketika digulung, karena dipadatkan jadinya teksturnya menjadi lebih padat nggak seperti kue chiffon pada umumnya. Tapi secara keseluruhan enak. Alasan aku bikin ini juga selain penampilannya yang cantik karena reviewnya juga enak.


Hasil gulunganku nggak sebanyak resep aslinya karena aku menggunakan loyang yang lebih kecil 30x25cm. Soalnya aku nggak punya loyang 38x25 seperti di resep asalnya. Hasilnya kuenya tebal. Karena kuenya tebal aku menggulungnya dari sisi yang terpanjang padahal seharusnya dari sisi yang terpendek. Aku takut nantinya kuenya terlalu besar kalau ikuti resep asli. Hasilnya pas kok dan cantik cuman kurang banyak gulungannya. Kalau rasa...bayangkan saja perpaduan antara kue pisang dan cheesecake. Pasti enaklaaaah...cuman menurutku agak sedikit kemanisan. Lain kalo bikin harus dikurangi gulanya.

KBB #32 : Rolls Nice - Japanese Roll Cake

Sekarang semua pada keranjingan bikin JRC atau Japanese Roll Cake. Motifnya yang cantik membuat semua ingin mencoba. Termasuk tugas KBB #32 kali ini temanya adalah Roll Nice, yaitu membuat JRC. Alhamdulillah sebelumnya aku dah pernah coba jadi sudah ada gambaran cara bikinnya. Selain itu udah dapat tips dari suhunya JRC, Mbak Rachmah ^^ . Makasih ya mbak R, ilmunya sangat bermanfaat.

Japanese Roll Cake

Walaupun aku bukan anggota LBT, tapi PR LBT#20 bulan ini dengan tema Japanese roll cake membuat aku tertantang. Pingin nyobain juga. Memang udah lama juga tertarik. Aku menggunakan resepnya mbak Rachmah Setyawati karena terlihat teksturnya sangat lembut tanpa bahan tambahan makanan. Pertama kali lihat di FBnya Mbak Anugerah Febriana. Setelah cek dan ricek bahan, aku eksekusi tadi siang. Ngikutin resepnya Mbak Anugerah supaya kuning telurnya nggak kebuang. Hasilnya emang lembut banget khas kue kue asal Jepang. Pembuatannya menggunakan teknik pisah telur. Inilah yang membuat kuenya jadi lembut.

Bolu Gulung Blueberry

Hari ini aku bikin bolu gulung isi selai blueberry. Selaiku masih banyak sekali, kemaren waktu mama datang aku dibawakan sekilo. Nah, aku kan bukan bakul kue jadi nggak bikin bolu gulung sering-sering. Jadi masih sisa banyak niy. Takut kelupaan nanti lama-lama kadaluarsa.

Kali ini aku pake resep lapis surabaya. Aku permanis dengan tambahan totol totol love dari adonan cokelat, biar agak gaya dikit, qiqiqi...

Bahan :
- 10 kuning telur
- 1 putih telur
- 90 gr gula pasir
- 50 gr terigu
- 15 gr maizena
- 50 gr margarin + 50 gr salted butter (lelehkan)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sdm susu kental manis
- pasta cokelat

Filling :
- selai blueberry

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula dan vanila sampai mengembang, masukkan tepung (terigu, maizena) sambil diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. Masukkan mentega dan margarin cair sambil diaduk perlahan. Tambahkan susu kental sambil diaduk rata.
3. Ambil sedikit adonan, beri 1 tetes pasta cokelat. Aduk rata lalu masukkan dalam plastik segitiga.
   
4. Tuang adonan putih ke dalam loyang 28x28x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Seprotkan bulatan bulatan kecil tidak beraturan. Tarik menggunakan tusuk gigi tengahnya sehingga membentuk love/daun. Lakukan saling berlawanan arah.Panggang dengan panas 350 F selama kurang lebih 15 menit.
5. Angkat lalu balikkan di atas rak kawat hingga dingin.
6. Olesi selai, lalu gulung dan padatkan.
   

Black Forest Roll

Hampir kelewat deh...hampir mubazir. Aku dah lama beli whip cream Anchor tuk persediaan aja kalo kalo dibutuhkan. Karena di sini barang-barang kayak gitu nggak selalu ada...jadi pas ada langsung beli walaupun pakenya juga nggak tau kapan. NAh kemarin aku cek kadaluarsanya...waaaa udah gak sampe seminggu lagi. Panik...segera cari resep mudah tuk menghabiskan krim kentalnya.

Akhirnya dapat ide tuk bikin black forest roll. Aku lihat di Dailydelicious...wah menggoda sekali penampakannya. Cuman spongenya penampakannya kelihatan agak kering atau berpori ya jadi aku pake resepku dapet dari tetanggaku yang baik hati Tante Fifi. Black Forestnya terkenal ueeenak dan laris dipesan. Resep aslinya menggunakan rum bakar tapi aku skip aja. Ternyata nggak mengurangi rasa enaknya. Betul deh!!! 2 jempol. Yang bikin enak karena kita nggak keblenger sama krimnya. Fillingnya pake ganache cokelat dan cherry. Nah luarnya aja yang dibalur whip cream tipis dan serutan cokelat. Ternyata perpaduan cokelat dan cherry tuk fillingnya membuat rasanya istimewa. Bakal jadi resep andalan niy.

Tapi proses pembuatannya ada sedikit kecelakaan. Kue ini jenisnya sangat lembut. Karena aku ingin kue yang moist, air cherry kaleng aku oleskan agak tebal. Beneraaaan enak rasanya tapi ternyata gulungnya jadi susah karena kue agak basah. JAdi bentuknya nggak karuan. Dibilang bulat enggak, dibilang segitiga juga enggak. Pokoknya cepat cepat aku masukin kulkas biar ganachenya mengeras.

Mungkin lain kali setelah digulung aja baru diolesin sirup cherrynya. Karena menurutku citarasa air cherry itu yang khas dan membuat kuenya jadi tambah lezat dibanding simpel syrup biasa.

Resep aslinya untuk hasil jadi 3 loyang kotak ukuran 20 cm. Tapi karena aku bikin cake roll jadi aku bagi dua aja adonannya menggunakan 1 buah loyang ukuran 28 cm. Untuk filling aku modifikasi dari Dailydelicious.

Bahan :
- 4 kuning telur, 3 telur utuh
- 110 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier (aku pake 1/2 sdt SP)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 25 gr cokelat bubuk (aku pake merk Bendico)
- 15 gr susu bubuk full cream
- 35 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm susu kental manis
- 1 sdt cokelat pasta (aku skip)
- 1 sdt rum bakar (aku skip)
- 75 gr salted butter, lelehkan

Filling ganache :
- 100 ml krim kental
- 100 gr cokelat dark
- 30 gr butter
- sweet dark cherry

Hiasan :
- 150 gr krim kental
- 1 sdm susu kental manis
- dark cokelat, diserut
- cherry merah

Cara membuat :

1. cake : kocok telur, gula, emulsifier dan vanili hingga kental berpita. Kecilkan kecepatan mixer paling minimal. Turunkan bahan tepung, cokelat bubuk, susu yang sudah diayak sambil dikocok rata. Terakhir masukkan mentega cair dan susu kental manis. Kocok asal rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 28 cm yang dialas kertas roti dan panggang dalam oven api 375F atau 190 C.
2. Filling ganache :
   
3. Panaskan krim kental asal panas (jangan sampai mendidih). Angkat, segera masukkan potongan dark cokelat. Aduk hingga cokelat meleleh. Masukkan butter, aduk hingga licin. Biarkan dingin.
4. Hiasan : kocok krim kental dengan 1 sdm susu kental manis sampai mengembang. Simpan di kulkas.
5. Penyelesaian : Setelah dingin, letakkan cake di atas kertas roti. Oles dengan ganache lalu tata cherry di atasnya. Gulung perlahan dan rapatkan gulungan. Simpan di kulkas sampai gulungan mengeras dan set. Olesi dengan air dark cherry. Biarkan sebentar agar meresap. Poles dengan whip cream lalu beri serutan dark cokelat. Hias dengan cherry merah. Dinginkan di kulkas.
6. Siap disajikan dalam keadaan dingin.

Bolu Gulung Yogurt Jeruk

Naaaah...ini entry terakhirku buat ajang bolgul week NCC. Judulnya mirip dengan bolu gulung sebelumnya. Lha memang sammmaa...cuma diganti yogurt strawberrynya jadi yogurt jeruk. Dan memang resep aslinya dari Majalah Sedap Bolu gulung yogurt jeruk, cuman modif sedikit dengan tambahan parutan kulit jeruk.

Hasil fotonya agak buram berhubung sudah beberapa hari cuaca mendung terus...resepnya di bawah ini ya...

Bahan :
- 8 kuning telur
- 3 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 45 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr maizena
- 10 gr susu bubuk
- 50 gr butter
- 25 gr yogurt jeruk
- 1 sdt kulit jeruk

Filling :
- 9 buah biskuit stick cokelat krim vanilla (aku pake twister)
- 175 gr creamcheese
- 50 gr tepung gula
- 1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat :

1. Panaskan oven 190-200 C.
2. Siapkan loyang kotak ukuran 26 cm tinggi 3 cm, alasi kertas roti dan olesi margarin. Tata biskuit stik di salah satu sisi sebanyak 3 baris.
3. Kocok telur, dan gula sampai mengembang. Masukkan bahan tepung. Aduk rata.
4. Masukkan campuran butter,yogurt, dan kulit jeruk. Aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama kurang lebih 10-15 menit sampai permukaan kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan di rak kawat.
   
6. Filling : Kocok creamcheese, tepung gula dan air jeruk lemon sampai lembut.
7. Olesi cake dengan campuran creamcheese. Gulung dan padatkan. Biarkan di kulkas sampai agak kokoh gulungannya.
8. Potong-potong.

Bolu Gulung Yogurt Strawberry

Udah lama gak nyetor lagi di ajang Bolgul Week. Kali ini terinspirasi dari resep Majalah Sedap tahun 2005 'bolu gulung yogurt jeruk' aku bikin versi strawberrynya. Kata anak-anak...enak bu kayak biskuit. Hahaha belum tau ya isinya memang biskuit...
Di bawah resepnya ya...

Bahan :
- 8 kuning telur
- 3 putih telur
-100 gr gula pasir
- 45 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr maizena
- 10 gr susu bubuk
- 50 gr butter
- 25 gr yogurt strawberry
- 1/2 sdt vanili bubuk

Filling :
- 9 buah biskuit stick cokelat krim strawberry (aku pake twister)
- selai strawberry + butter cream

Cara membuat :

1. Panaskan oven 190-200 C.
2. Siapkan loyang kotak ukuran 26 cm tinggi 3 cm, alasi kertas roti dan olesi margarin. Tata biskuit stik di salah satu sisi sebanyak 3 baris.
3. Kocok telur, vanili dan gula sampai mengembang. Masukkan bahan tepung. Aduk rata.
4. Masukkan campuran butter dan yoggurt, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama kurang lebih 10-15 menit sampai permukaan kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan di rak kawat.
   
6. Olesi dengan campuran selai dan buttercream. Gulung dan padatkan. Biarkan di kulkas sampai agak kokoh gulungannya.
7. Potong-potong.
   

Tiger Roll Cake

Dalam rangka meramaikan Bolgul Week NCC, daku menyetor tiger roll cake. Sudah lamaaaa sekali pingin buat. Semenjak lihat di Bread Talk... daku terpesona. Aduh cantiknya, gimana bikinnya yak?

Keliling-keliling, browsing-browsing...akhirnya ketemu 'Lynara Cakes' bloknya Mbak Elly. Aku yakin sekali insyaAllah resepnya tokcer nih karena yang bikin anggota NCC juga... . Sempat ketemu resep macam-macam. Ada yang pake butter untuk kulit tigernya...ada juga yang nggak pake lemak (minyak/butter) sama sekali. Bulatkan tekad....hayoooo dibikin...

Pas dibikin...alhamdulillah lancaaar...tapi kok hasilnya beda ya sama punya Mbak Elly. Punya beliau cantik...tipis kulit tigernya dan teksturnya tigernya keluar...kayaknya aku kurang lama di proses pemanggangan padahal aku udah tambah 5 menit api atas. Tapi setidaknya alhamdulillah lumayan sukses untuk pembuatan perdana...lain kali dicoba lagi kan udah tau kurangnya.

Bahan Roll Cokelat :
- 8 kuning telur
- 2 putih telur
- 1/4 sdt garam
- 100 gr gula pasir halus
- 30 gr tepung protein sedang
- 30 gr coklat bubuk
- 10 gr susu bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 85 gr margarin, lelehkan
- 1/2 sdt coklat pasta

Cara membuat:

1. Kocok telur, garam, dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
   
2. Masukkan margarin leleh dan coklat pasta sedikit sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Masukkan ke dalam loyang 30x26x3 cm yang doles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 15 menit dengan oven 190 C atau 375/400 F sampai matang. Dinginkan, olesi dengan buttercream. Gulung, padatkan. Simpan dulu di kulkas.
   

Bahan Tiger :
- 8 kuning telur
- 40 gr gula halus
- 10 gr tepung maizena
- 25 ml minyak sayur

Cara membuat :

1. Campur kuning telur dan gula, kocok hingga rata.
2. Tambahkan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Tuang perlahan minyak sayur sambil di aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 30x26x3 cm (sama dengan loyang roll).
5. Panggang dalam oven bersuhu 180-200 C selama 5 menit (aku tambah api atas 5 menit). Angkat dan dinginkan.
6. Balik bagian luar kulit, oles dengan susu kental manis atau selai.
7. Letakkan roll tart di atas kulit, gulung dan padatkan (jangan ditekan terlalu kencang).
8. Simpan dalam lemari pendingin selama 5 menit. Keluarkan dari lemari pendingin.
9. Potong dan hias sesuai selera. Sajikan.
   

Bolu Gulung Pandan & Cake Pandan Selai Kaya

Kemarin udah bikin pasta pandan alami. Nah resep yang menggunakan pasta ini aku pilih bolu gulung dan cake lapis pandan isi selai kaya. Aku pake resep dari Majalah Sedap yang udah aku modifikasi. Aslinya cake putih tapi aku tambahkan pasta pandan. Kali ini aku puas...warna cakenya cantik...nggak seperti kayak waktu aku bikin mantou. Karena pakai pasta pandan...udah gak wangi, ngejreng lagi warnanya. Kayak ijo kebiru-biruan...hiiiy. Mungkin pastaku bukan kualitas yang bagus ya...



Bolu gulung ini wangi sekali pandannya. Walaupun untuk menghasilkan pasta ini butuh waktu 4 hari tapi worth it lah. Isiannya aku kasih butter cream dan keju seperti bolgulnya Mbak Alice. Halooo mbak Alice...akhirnya aku ikutan juga bikin bolgul..., makasih ya godaannya ^^...



Cake ini jadinya 2 talam ukuran 22x22x4 cm. Satunya aku bikin bolu gulung. Satunya aku bagi tiga lalu diisi selai kaya pandan dan ditumpuk. Lumayan kaaann??? Langsung jadi 2 macam kue...hehe. Berikut resepnya di bawah.

Bahan :
- 10 butir kuning telur
- 1 putih telur
- 90 gr gula pasir
- 50 gr terigu
- 15 gr maizena
- 50 gr mentega asin, lelehkan bersama margarin
- 50 gr margarin
- 1 sdm susu kental manis
- 3 sdm pasta pandan (konsentrat juice pandan)
- 1 tetes pewarna hijau

Bahan filling bolu gulung :
- butter cream
- keju parut

Bahan filling cake lapis pandan :
- selai kaya pandan home-made


Cara membuat :

1. Kocok gula pasir, kuning telur, putih telur sampai mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diaduk perlahan/dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah.
3. Masukkan margarin dan butter, sambil terus dikocok. Terakhir masukkan campuran susu kental manis dan pasta pandan. Kocok rata.
4. Tuang ke dalam 2 buah talam 22x22x4cm. Ratakan.
5. Panggang dengan panas oven 375 F atau 190 selama sekitar 10-12 menit. Kalo aku pake api bawah 10 menit untuk mematangkan kue, 2 menit dengan api atas untuk mematangkan/menguningkan bagian atas kue agar tidak melengket ketika digulung.
6. Angkat, dinginkan di rak kawat.
7. Untuk bolu gulung, setelah dingin isi dengan butter cream dan sedikit keju parut lalu gulung menggunakan serbet lembab.
8. Untuk cake lapis pandan, bagi tiga horisontal sama panjang cakenya. Beri isi selai kaya lalu tumpuk.
   

Cake pandan selai kaya