Ikan Bakar Parape' dengan LOCK N LOCK E-Cook Deco Fry Pan

Assalamualaikuuuummm...

Rinduuuu...seminggu aja ditinggal cuti berasa sebulan. Dapur mulai berdebu. Nah setelah bebenah rumah, masih capek sih sebenarnya. Tapi makan tetap harus kann?? Pingin masak yang simpel aja buat makan siang. Aku pilih bikin parape. Ikan parape ini olahan ikan khas Makassar. Dibuat dari ikan yang dibakar atau digoreng kemudian dibumbu dengan kuah berkecap yang khas rasanya. Uenaaaak..!! Kalau kata mamaku aslinya sih masakan ini namanya karmanaci. Warisan makanan jaman penjajahan Belanda. Tapi umumnya karmanaci menggunakan daging sedangkan parape' ini biasanya menggunakan ikan, walaupun tidak menutup kemungkinan menggunakan ayam, dan daging sapi lho ya. Mungkin pilihan ikan pada zaman dulu dianggap lebih ekonomis karena lebih mudah diperoleh dan harganya lumayan terjangkau.

Aku keluarkan ikan putih dari kulkas. Kalau di Jakarta namanya ikan kuwe. Nah ikan ini paling cocok untuk olahan ini karena dagingnya tebal dan dagingnya lembut. Cukup dibumbu air jeruk nipis dan garam setelah didiamkan 1/2 jam aku panggang menggunakan LOCK N LOCK E-Cook Deco Fry Pan.  Dengan fry pan ini aku hanya menggunakan sedikit minyak untuk memanggang. Kelihatan di gambar kan?? Walau begitu ikan matang sampai ke dalam tanpa gosong bagian luarnya. Yang penting fry pannya jangan terlalu panas. Ikan pun mudah dibalik...tidak lengket sama sekali walaupun hanya menggunakan sedikit minyak. Ini pilihan yang lebih sehat kan bu ibu? memang LOCK N LOCK E-Cook Deco Fry pan ini oke banget....

 

 

Setelah ikan matang, aku mulai menumis bumbu juga dengan menggunakan LOCK N LOCK E-Cook Deco Fry Pan. Fry pannya gak perlu dicuci. Cukup lap dengan tisue makan siap digunakan kembali. Kan yang mau dibumbuin ikan yang tadi. Tapi kalau mau bikin pancake atau dadar harus dicuci ya bu ibu fry pannya. Bisa bisa makan pancake rasa ikan bakar >,<

Nah untuk bumbu parape'nya minyak yang digunakan lumayan banyak. Sekitar 4 sdm. Kenapa begitu?? ini untuk mendapatkan aroma bumbu kecap yang wangi. Karena menggunakan bawang merah yang banyak, kalau tidak akan tercium bau langu bawangnya. Makanya tadi waktu memanggang ikan kita gunakan sedikit saja minyak. Berikut ini bumbunya yaaa


Bahan :
- 1 buah ikan putih yang besar sekitar 400 gr (panggang hingga matang)
- 2 sdm air asam
- 1 sdm gula merah
- 1/2 butir bawang bombay, iris memanjang
- 10 biji cabe rawit
- garam secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
- 5 sdm kecap manis
- 150 ml air

Bumbu halus (sebaiknya diulek kasar) :
- 2 buah cabe merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/8 butir pala
- 1/4 sdt merica

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kecap dan garam.
2. Tambahkan sedikit air dan masak hingga kental. Turunkan ikan kuwe yang sudah dipanggang. Beri cabe rawit. Masak hingga bumbu menyusut dan meresap ke dalam ikan. Tambahkan air asam dan gula merah. Aduk rata.
3. Koreksi rasa. Apakah garamnya sudah pas atau belum.  Aduk rata sampai mendidih lagi. Angkat. Taburi bawang goreng.

Nikmatnyaaaaaa...dimakan bersama nasi hangat...